Artisan Roast HQ

  一眨眼的,Artisan Roast 的第三間分行Artisan Roast HQ開業已經一個多月了。 這家最新的Artisan成員位於PJ Section 13的工業區內; 兩層樓高的店面,原木桌椅,加上大片的落地窗,是我個人最喜歡的一間。       不同於其他兩家Artisan,這裡除了提供咖啡和蛋糕外, 還增設了一個手沖吧台Drip Bar,聽說接下來還會陸續設立咖啡烘焙室和熱廚房。 對於這點,我還蠻期待的。         而整間咖啡館裡頭,我覺得最好玩的就是Drip Bar。 那裡除了有一般常見的V60濾杯外 , 還有Kalita Wave,Chemex,syphon,Aeropress和Clever Dripper等不同的沖泡器材。 這些沖泡器材有的屬於滴濾式,有的屬於浸泡式,有的介於兩則之間。 不同的器材有沖泡出來的咖啡,又帶有不同的風味,很有趣吧?       我們到訪的當天,咖啡師還讓我在吧台那試了用V60。 說起來,咖啡雖然喝過不少,不過用V60來沖咖啡還是生平第一次。 當然,要用多少的咖啡粉、多少比例的水、 咖啡粉的顆粒刻度和水溫度都由咖啡師幫忙準備好了,而我只負責沖泡。       話雖如此,可不要以為沖泡就是把熱水倒入濾杯就完了。 水流量的大小和速度,燜蒸所需的水量和時間, 還有倒水的方向有都一定的講究和學問。     只記得我倒的水時大時小,時高時低的,時快時慢的; 原來要做到大小、快慢一致,是那麼難的一件事。 這讓不禁我想起了賣油翁; “無他,唯手熟爾”。 要做到如此嫺熟,我想無他,需要的就是多加練習吧。     那我是不是該買個V60回家練練啊?    

北海道自由行之小樽Otaru

吃過了海膽大餐,這次讓我們去看看小樽的小鎮風情。     說是小鎮,其實小樽是北海道西部的一座都市。 早期由於煤礦的發現而成為重要的商港;曾經風光、繁極過一時。 後來爲了貨物的裝卸,更修建了小樽運河,在運河的兩旁則是著名的紅磚倉庫。 現在的小樽洗盡鉛華,成了一個樸實卻浪漫小鎮;深得遊客喜愛。       而當年的繁華退去后,所留下的歷史建築和歐洲風情, 成了小樽市內的吸引遊客的著名景點。 音樂盒和玻璃館是當年開港對外通商后所帶來的異國文化產物。 西方樂器傳入后,音樂盒漸漸的在小樽盛行, 而這浪漫的小盒子到了今天反而成了小樽的名產。       如果細心留意,你會發現小樽市內有許多的硝子館, 裡頭擺滿了琳琅滿目的玻璃工藝,色彩繽紛的讓人目不暇給。 有些還讓遊客有機會親身體驗玻璃的製作過程。       小樽運河加上兩旁的倉庫是小樽的標誌, 許多遊客來小樽就是爲了到淺草橋或中央橋那拍張照。 而到了晚間,運河旁的煤氣燈亮起后; 看著倉庫的倒影在運河里搖曳生姿,又是另一番浪漫迷人的滋味。     我們倆不是浪漫的人;對博物館和音樂盒也沒什麼興趣, 而玻璃的製作之前在威尼斯時看過了, 所以在淺草橋那拍了幾張照片后,我們就沿著運河隨處走走看看。       可是天氣太熱了,走了一會兒我們就跑到書上介紹的北之雪糕屋(Kita no aisu)去吃雪糕。 這裡的雪糕口味繁多,而且有很多還蠻特別的, 像是納豆、墨魚汁、海膽、南瓜、馬鈴薯、豆腐和蘋果派等等。 我選了海膽和番薯的雪糕各一球, 而貪心的馬少選了墨魚汁、豆腐和南瓜三種口味。 海膽口味的很特別,帶點鮮鮮的味道,還蠻好吃的。 而馬少的墨魚汁也很不錯,有點稠稠的感覺,然後帶點海洋的味道。       吃完雪糕,我們繼續亂走,走著走著,竟然摸到海邊的舊倉庫區那。 那些舊倉庫看起來好像廢棄了,不過沿途偶爾還是看到一些車輛駛到裡頭, 可是進去后都不見他們出來,到底這些人都這里來幹嘛? 進行不法交易嗎?那我們會不會被滅口啊? (是不是很不浪漫?竟然想到這些煞風景的劇情)    …

亞穀咖啡文化走廊 Aku Cafe & Gallery

上週六忙著和朋友聚會看電影和吃飯;禮拜天又太懶,所以週末廚房休息一周!     那星期天我們兩個懶鬼跑去哪了呢? 其實不說你也應該猜到,那就是泡咖啡館,哈哈。       這次馬少找了一間靠近茨廠街的新咖啡館, 名叫亞穀咖啡文化走廊,開店至今才一個多月。 亞穀位於店屋二樓;裡頭的空間寬敞,加上白色的牆壁和木質的桌椅;簡潔明亮。 而外頭吸煙區那,栽種了不少的綠色植物,給人一種很舒適的感覺。       一開始時我還以為這家店是蔡明亮導演開的,不然就是他的忠實粉絲。 因為店裡頭掛滿了蔡導的電影海報,甚至還有印有他的肖像的紙袋。 後來聽店長解釋才知道,這裡會不定期舉辦一些藝術活動。 像之前就曾辦過以本土粵劇名伶為主題的“醇粹的时光”摄影展。 而接下來的則是蔡導的電影活動, 除了會播放電影外,聽說還會找蔡導來與大家交流。         來到咖啡館,當然少不了咖啡。 這裡的咖啡也很特別,豆子是由台灣的蔡李陸咖啡商號所提供的。 蔡李陸這名字對我們可能有點陌生,不過在台灣演藝圈則是大大有名。 因為這蔡李陸是由蔡明亮、李康生和陸弈靜三位電影人所打造, 而咖啡烘培室就位於永和區的小巷弄中。       我們當天點了共點了手沖的摩卡耶哥契夫Mocca Yirgacheffe (Rm8) 和虹吸黃金鼎上Gold Top Mandheling (Rm12)。 至於咖啡的口感,我覺得這烘焙度會較深些,苦味較重; 如果單喝咖啡,我個人比較喜歡淺焙些的豆子。       除了咖啡我們還點了一份“咖啡的蛋糕”(Rm 5.90)。 說是蛋糕,口感上我覺得比較接近餅乾,有點脆脆的; 配上特製的姜蓉杞子醬,感覺還蠻不錯的。       從停車位到咖啡館,我們路經一排老店屋; 看到這些很有感覺的老屋子,忍不住就拿起相機拍了幾張照片,和大家分享分享。  …

週末廚房五 – 天婦羅蕎麥面 Cold Soba with Tempura

休灶了兩個星期,週末廚房又開爐咯!     週末廚房開爐以來,好像一直都在走西式路線; 這次就讓我們換換口味,來份日式的天婦羅蕎麥面好了。 心想天婦羅粉應該有現成的,用水調成麵糊后,沾了放下去熱油里炸, 然後蕎麥面嘛用水燙一燙,應該不是很難吧?(才怪!)             記得前天馬少在寫要用的食材單子時,我對他說 : “We need to buy some tempura flour.” “No need, just use normal flour with ice.” “真的嗎?不要騙我咧!” “真的啦!” 既然馬少那麼有信心,我就姑且聽他的好了。 其實聽他說的那麼容易,心理就已經有種不祥的預感。。。。。。。         天婦羅面糊做法: 1.  把雞蛋打在加入冰塊冰水碗裡頭,打散后加入篩過的麵粉 天婦羅醬汁做法: 1. 將味醂(Mirin),醬油,鰹魚粉(dashi)和糖混合后煮滾 蕎麥面的醬汁做法: 1. 將味醂(Mirin),醬油,鰹魚粉(dashi)和和混合后煮滾 2. 讓醬汁冷卻后,放入冰廚待用     後記: 這次的週末廚房失敗啦!!! 怎麼說呢? 其實醬汁的味道不錯,而蕎麥面沾著冷冷的醬汁、wasabi和姜蓉一起吃也很清新可口。…

北海道自由行之札幌海膽大餐 Hokkaido Sea Urchin Feast

打從知道我們會去北海道玩之後,從公司的經理到身邊的朋友們, 就一直耳提面命的要我們到那后,記得去吃海鮮,吃螃蟹,吃海鮮,吃螃蟹。 既然如此,我們也就只好恭敬不如從命的去找海鮮吃啦。     我們在札幌的第一頓海鮮大餐是在一間叫函館うに むらかみ 日本生命札幌ビル店裡頭吃得。 餐館的地點位於北海道廳舊廳本社旁的一棟綜合大樓裡頭。 除了一般的海鮮、刺身外,這裡主打的還有各式各樣的海膽吃法。 海膽在吉隆坡也有,不過價錢不菲,吃法也沒那麼多。 這裡的海膽雖然也不便宜,不過有一個海膽特價套餐, 只要4980日元,就讓你一次過能吃到好幾種不同煮法的海膽, 想當然耳,我點的就是這海膽套餐啦。 至於不是那麼愛吃海膽的馬少則點了他們的蟹肉雜炊(950日元)。     先說蟹肉雜炊好了。 這裡的雜炊不花俏,可是卻用料十足。 新鮮的蟹肉一大塊一大塊的;那煮出來的湯汁清甜鮮美, 每一口都充滿了濃郁蟹肉香,簡單卻滿足。     而我的海膽套餐共有七道菜;而每道菜都離不開海膽這個主要元素。 第一道送上來的是開胃菜烏賊刺身。 烏賊新鮮不說,而把海膽當做拌醬的做法, 則讓刺身的味道變得更豐富鮮美,讓人眼前一亮。     第二道海膽刺身就更直接了,讓人品嘗那原汁原味的新鮮海膽。 鮮、嫩、滑的口感在舌尖上跳躍著,猶如一場華麗的交響宴。 接著送上來的是海膽大福。 我吃過的大福一般都是甜的,而這裡的卻是用海膽烹煮。 彈性十足,還帶點微微的海膽香氣。 雖然很不錯,但我覺得不如前兩樣來的驚喜, 可是不吃生食的馬少倒蠻喜歡的。     再來是海膽沙拉,這雖然無甚特別,但勝在食材和用料新鮮。 爽口清甜的蔬菜,加了海膽后,增添了海洋的風味。 第五道菜是烤海膽。 連著貝殼一起烤的海膽,水份收乾了不少, 但卻散髮出微微的焦香,和刺身相比,又是另一番風味。       接著是天婦羅。 把海膽用紫菜包裹后放到熱油裡炸。 這道菜的海膽味最輕;雖然特別,可是我沒有很喜歡。 原以為吃完天婦羅后肚子八分飽,剛好可以來份甜品, 可是我忘了我的套餐原來還有一道菜,那就是海膽雜炊。 份量雖然比馬少的蟹肉雜炊小得多, 可是用料方面依然下足了本,每一口雜炊都能嘗到海膽的鮮與甜, 吃了就停不了口,讓原本八分滿的肚子飽足了十分。  …

北海道自由行之札幌賞花Sapporo Flower Viewing

  上一篇我們吃過了拉麵,這篇我們賞花去! 札幌雖然沒有世界遺產或古廟神社, 不過要說景點還是有的,像是電視塔,時計臺和啤酒工廠等等。 可是我們對這些的興趣不大,於是在吃飽沒事做時,我們就跑去泡公園賞花。       第一個到訪的是北海道廳舊廳本舍(Hokkaido Kyu-honchosha)旁的小公園。 北海道廳舊廳本舍是國家級的保護文物,建於明治21年(1888)。 以前是行政大樓,現在則成為文化中心,裡頭有圖書館,歷史資料室等。 我們沒到裡頭去,只是在外頭拍了幾張照片就到一旁的小公園賞花看鴨子去了。       公園裡有個湖,裡頭種了許多的荷花, 不過都在湖中間,只可遠觀而不可褻玩焉,所以拍不到特寫。 湖水雖然不是很清澈,但可以看到裡頭有不少鯉魚,而且還挺大只的。 馬少看到這些肥大的鯉魚就問我這些魚能吃嗎? 不是剛才吃過嗎?怎麼又想著吃?Fainted…..     現在雖然是夏天,可是公園裡有棵樹(看起來像楓樹)的樹葉卻是紅色的; 就在湖的一旁,仔細一看,樹下還站著只正在打盹的鴨子。 乍看之下不像炎夏,反而是一幅充滿秋意的畫面。         我們繞著胡邊走邊聊,接著看到一位老先生坐在湖畔的凳子上往湖裡丟麵包, 也不知他是要喂魚還是喂鴨子。 結果鴨子、鯉魚全都來了;爲了麵包大夥兒搶成一團, 變成了一副群鴨戲魚圖。       看著看著,發現原來一旁還有一隻烏龜, 不過它的動作太慢了,搶不著麵包。 接著還來了一直海鷗,不過它來遲了,老先生的麵包都丟完了, 趕明兒請早吧!       Odoori Koen大通公園則是另一個我們到訪過的公園。 這公園也不大,寬約一百五十公尺,不過卻有1.5公里長。 除了佈滿了五顏六色的鮮花外,有許多雕刻和紀念碑。 春夏季看花,冬天賞雪,是當地人喜歡溜達的公園。       公園的一旁還有不少的小販在販賣一些輕食和啤酒。 許多當地人和遊客就這樣邊喝酒吃東西邊賞花。 由於我們是吃飽了才來這散步,也不愛喝啤酒,…