週末廚房之薰衣草礦鹽牛油蛋糕 Weekend Kitchen: Lavender Butter Cake

話說五年前,我們上了一堂牛油蛋糕的烘焙課。 除了基本的牛油蛋糕外,蛋糕師傅還示範了迷迭香海鹽、肉乾和起司牛油蛋糕的做法。 讓我印象最深刻的要屬迷迭香海鹽蛋糕了。 剛烘焙好的牛油蛋糕,淋上用迷迭香製成的糖漿,再灑些海鹽。 鬆軟的蛋糕,散發出淡淡的迷迭香香氣; 而上頭脆脆的海鹽,更增添了蛋糕的口感,讓人一吃難忘。 上完這堂蛋糕課后,我們都覺得這牛油蛋糕的製作看起來不是太複雜, 於是就買了一個攪拌器,打算回家烘焙迷迭香海鹽蛋糕。 但是不知怎麼的,拖啊拖,一晃就過了五年。 不要說烘焙牛油蛋糕,連那攪拌器都依然還在箱子里從未開封。 前幾天當我們在煩惱這次的週末廚房該做些什麽時, 我忽然想起了在富田農場那買的一包烹飪用的薰衣草花籽, 還有去年在秘魯旅行時買的一包礦鹽。 那我們就用這些現有的材料,來試試烘焙了一個薰衣草礦鹽牛油蛋糕好了。 這第一次做出來的蛋糕外觀雖然不是很美,而且口感方面有點濕(牛奶放多了), 不過那香味卻是我們都很喜歡的。 天然的薰衣草的香氣,淡淡的,沒有我擔心的洗手液般的味道, 加上上頭粗礦的礦鹽,吃起來還挺好吃了。 原本以為這次的蛋糕烘焙會是一個大災難, 但出來結果還不錯,我們還都挺意外的,哈哈。 食材: 牛油(unsalted)200g 、细糖200g、 雞蛋六粒( 蛋黃和蛋白分開 ) 牛奶30ml 、香草精1/4茶匙 、鹽1 茶匙、  自發粉200 g 檸檬皮少許檸檬汁1/4茶匙、薰衣草花籽少許、海鹽(或礦鹽)少許 製作: 把檸檬皮。薰衣草花籽和牛奶一起加熱后,放置一旁至少15分鐘,然後把檸檬皮和薰衣草花籽過濾,剩下的牛奶備用 把牛油打至鬆發;加入細糖后再攪拌兩分鐘 慢慢加入蛋黃(每次兩粒,間隔15秒) 加入香草精和步驟一的牛奶和自發粉后攪拌均勻 另一方面將蛋白打至發泡 加入檸檬汁和一湯匙的糖(從200g那提取) 将蛋白打至硬性发泡(無需太硬) 將食材7慢慢加入食材4裡頭,攪拌均勻 放入170度的烤箱烤40至45分鐘 用檸檬汁,薰衣草蜜糖(或糖)和薰衣草花籽熬成糖漿 蛋糕烘焙好後,淋上糖漿,灑點礦鹽 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »

北海道自由行之富田農場 Fa-mu Tomita, Furano

北海道的四季分明。 春天有櫻花,秋季可以觀紅楓,冬天滑雪,而炎炎的夏日里則百花齊放; 其中最吸引人的莫過於中富良野那的薰衣草花田。 我們從札幌搭火車到了富良野后,把行李往酒店一丟; 就馬上趕搭一列只在夏季服務的觀光列車到薰衣草田。 薰衣草田是距離富田農場Fa-mu Tomita最近的火車站,從這只要步行幾分鐘就能抵達富田農場。 富田農場的薰衣草和大片的彩色花田是富良野的標誌。 我們常在旅遊書本或宣傳海報上看到的花田就是在這拍攝的。 再抵達前,我就一直幻想著滿山偏野的薰衣草和萬頃彩色花田。 可惜我們抵達的時間太早了些,薰衣草雖然不少,不過還不到盛開的時候。 而我的想像力也太豐富了,把七色花毯幻想成了萬頃花田; 我們置身其中,將是多麼美好的一件事啊。 可是幻想與現實往往是有些差距的。 那花毯雖然色彩繽紛,鮮豔奪目,而且面積也不小, 可是和想像中那無邊無際的花海比起來還是有段距離。 這不能怪我,因為無論海報還是明信片, 那裡頭的照片看起來就是一整片的花海啊。 而且這樣想的不只有我一個,因為在逛花田的時候, 我們也到一些台灣遊客說:“咦,怎麼跟海報看起來不同啊?” 話雖如此,但當我們置身於花田中,看著那麼多的繽紛嬌嫩的花朵, 整整齊齊一排接一排的佈滿真個斜坡,還是一件很賞心悅目的事。 尤其是當風吹來時,大片的薰衣草隨著風兒輕輕搖擺,看了可以讓人忘卻煩惱。 除了這些美麗的花田,富田農場裡頭還有售賣薰衣草產品的專門店和餐館。 我們除了在那買了許多薰衣草紀念品,和試吃了薰衣草雪糕外,還品嘗了著名的日本香瓜。 那香瓜我們這的Isetan也有,不過一粒要馬幣百多令吉。 富田這也不便宜,所以我們只買了兩片來試試,每片約八令吉吧。 雖然很貴,不過還真的很好吃,一口咬下,香甜多汁; 如果價錢不是那麼貴的話,我還真想買一粒回去酒店吃咧。 我們這次的富良野-美瑛行用的是四天套票。 其中包含了從札幌搭到道富良野,四天里富良野到旭川間的無限制火車票, 和最後一天從富良野到千歲機場的火車票,每人五千四百日元, 有興趣的朋友可以到札幌車站那的JR櫃檯(在Tourist Information Center那)問問。

週末廚房之法式開面三明治 Weekend Kitchen: Four Seasons Tartine

把酸麵包切得薄薄的,烤一烤後,在上頭放些食材和配料, 就是簡單的法式開面三明治Tartine了。 記得我們二月去巴黎時,就曾到一間專賣Tartine的餐館吃了一頓;回來后一直念念不忘。 這期週末廚房想做的就是重溫那簡單的美好。 把外頭買回來的麵包放進烤爐烘一烘后,再利用家裡現有的食材; 我們這次一共做了松露油炒蛋(Truffle Oil Scrambled Eggs), 巧克力醬加芒果(Nutella and Mango), 味增熊肉加橄欖醬 (Miso Bear Rillettes with Olive Paste) 還有芝士烤番茄(Oven Roasted Tomatoes with Cheese) 四種不同口味。 馬少還為這份早餐取了一個挺美麗的名字,叫Four Seasons Tartine. 聽起來不錯,吃起來也挺好吃的,可惜卻一點都不像我們所吃的Tartine。 一是我們買不到酸麵包,二是切得不夠薄。 說是Tartine,我覺得反而更像Bruschetta多一點, 不過上頭的食材又不像一般的Bruschetta。 馬少戲言不如叫Brusche-tine好了。 其實叫什麽又有什麽關係,就像老莎說的,玫瑰就算改了名字還是一樣芬芳。 Tartine也好,Bruschetta也罷,好吃又吃得開心就好。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »