上星期做壽司所剩的食材還挺多的， 本著不浪費食物的精神， 我們這次就用那些剩下的食材來做一道菜好了。 不過該做些什麽呢？ 我們之前在Croisette吃過一道沙丁魚拼盤的前菜。 做法看起來很簡單，而且還非常漂亮， 好，那我們就來抄襲一下好了。 首先把所有的食材切成小丁塊， 一層接一層的，擺放在一個器皿裡頭。 然後放在冰箱冰一會兒，再把器皿反過來倒在碟子里。 最後撒些剩餘的食材在碟子上做裝飾，就大功告成啦。 做法很簡單，不過做出來的成果卻和我們預期的不同。 原以為把那器皿翻過來， 裡頭的食材就會美美的出現在碟子上，結果不盡然。 一部份的食材乖乖出來了，一些卻還黏在器皿裡頭。 到最後只好用湯匙把他們挖出來，慢慢疊上去， 所以最上頭那層的形狀不是很美。 至於口感和味道嘛還不錯，一整個清新爽口。 炎炎的夏日里來一份還挺開胃的。 *下星期沒有週末廚房，因為這週末我們要去曼谷喝咖啡，呵呵呵。:D « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Month: October 2013
東京自由行之我的幸福麵包、靚仔拉麵和天婦羅
東京好吃的東西多不勝數； 從大餐館到居酒屋，從主菜到甜點小食； 無論是日本餐還是其他國家的美食，可說是想吃什麽就有什麽。 可是有幾樣東西是我們每次拜訪東京時都一定會去吃的。 那就是Vie de France的明太子魚子麵包、Tenya天婦羅和Tonchin拉麵。 這些雖然不見得是來自什麽著名的餐館或美食店， 可是也許是當時的心情，也許是身邊同行的老朋友增添了食物的美味。 自從吃過一次后就一直讓我在茲念茲的。 記得第一次到東京時，我們住在池袋，每天要搭地鐵到處去玩時， 都會經過這家開在地鐵站李都麵包店Vie de France。 有一天我們決定到裡頭吃早餐，而當時我選的就是一個太子魚子麵包。 記得當我一口要下時，那又鬆又軟的麵包，上頭淡淡的起司香氣， 加上裡頭帶點辣味的明太子魚子和雞蛋天衣無縫的搭配， 讓我頓時‘驚為天人’，吃完了又去買多一個。 從那天起，我每天經過那里都去買一個來吃。 每次可以吃到這麵包都會讓我很快樂，於是我們還把它叫做幸福麵包。 就連這次我們的日本自由行，在東京的那幾天我也是每天至少一個。 有時是早餐，有時是宵夜。 馬少笑說他們的麵包好像越來越小，而我的臉就一年比一年大。。。。。。 而Tonchin拉麵是老鼠醫生的好介紹。 地點也是在池袋附近；距離地鐵站并不遠。 記得當我們第一次抵達餐館時已經是下午兩點多了， 可是裡頭排隊的人龍卻還是很長，加上店面並不是很大； 當你在吃麵食，後面就有一排的人在看這你吃兼等位子。 那一頓真的吃得我戰戰兢兢，渾身不自在的。 不過那的拉麵無論是湯底還是面的口感，真的很合我們的口味； 尤其是馬少，每次到東京至少都吃上三、四次。 記得第一次在那用餐時，工作人員都是年輕的帥哥； 於是馬少就把它叫做‘靚仔拉麵’。 最後的Tenya天婦羅，是我們在原宿一帶逛街時的意外發現。 記得當時逛了一早上，大家都累得不想動腦經想要吃什麽； 看到這家店的人潮還蠻多的； 心想應該不錯，於是便到裡頭去醫肚子。 雖然這是一家連鎖店，可是那天婦羅炸得真的很不錯， 再淋上濃稠的醬汁來拌飯，在肚子餓時這簡單的一餐簡直就是人間美食。 所以現在我們每次回到東京時， 尤其在表參道、原宿一帶逛街時，都會到那去吃上一頓。 *其實這三間餐館都是連鎖店，所以在東京或是日本其他地方也可能找的到。
週末廚房之壽司 Weekend Kitchen: Sushi
這星期馬少有點懶懶的，不想做週末廚房； 但又不想讓我的週末廚房開天窗。 於是他想了一個法子；那就是找個代理廚師（guest chef）來替他煮。 還說每次就他負責煮；沒啥新意，應該偶爾找個人來客串一下。 這樣的話我們無需傷腦筋要煮什麽，只需在一旁打打下手就好， 而且週末廚房搞不好又有另一番不同的氣象。 （聽起來很不錯，其實都是懶人的藉口。。。。） 於是馬少就從我們身邊的朋友下手，問問看看誰願意來客串。 結果還真讓他找到了，那倒楣的人就是我們的朋友I君（自稱淞少）。 （其實自從淞少說他閒暇時愛在家泡咖啡，烘焙蛋糕和做做菜后， 馬少就已經打起他的主意啦。。。。。） 想了幾天后，淞少說決定這次要做壽司。 我們除了和他一起上市場買食材外， 其餘所有的準備工作和壽司製作幾乎都有他一手包辦，除了那捏壽司要用的飯。 由於要處理其他食材，於是他把重大的責任交給了馬少。 而馬少於是就照著包裝紙上的指示，一杯米配兩杯水的份量來煮。 結果當飯熟后，淞少打開飯鍋蓋打算加些醋時， 赫然發現那飯的水分加得太多了，差點把飯都給煮成粥了。 Well，都已經米已成‘粥’了，還能怎麼辦，那就繼續做唄。 當天淞少一共做了好幾種壽司， 計有吞拿魚、雞蛋美乃滋、香蕉芒果蟹條壽司和手卷。 據說那香蕉芒果蟹條壽司如果加入天婦羅蝦后會更美味， 不過我們去的那超市里的蝦不是太大，就是太小，不然就不怎麼新鮮，結果沒買成。 其實撇開那飯的口感不對外， 做出來的壽司都還似模似樣，而且味道挺不錯的。 吸取了這次的教訓后，我想下次再做一次的話，應該會更好吃。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
日本自由行之-橫濱杯面博物館 Cup Noodles Museum
六月底的日本自由行一共是八天八夜。（好兆頭吧？發啊！） 前四天在北海道的行程已經介紹過了； 而后四天的大部份時間我們都呆在東京。 其實也沒什麼特定的行程，就泡泡咖啡館，不然就逛街購物兼找東西吃。 不過其中有一天，我們閒著無聊，搭火車到橫濱玩了半天。 而這半天的時間我們都花在日清杯面博物館(Cup Noodles Museum)裡頭。 日清是一家日本食品公司，最廣為人知的就是他們的杯麵、泡麵和即食麵。 （我吃的最多的應該是出前一丁。。。。） 世界上最早的方便面–鸡味方便面（Chicken Ramen）， 就是由日清集團的創辦人安藤百福所發明的。 杯麵博物館裡頭除了有創始人的生平介紹外，還有很多有趣的地方。 像收集世界各地泡麵的展示館，一間仿造安藤百福發明方便麵的老屋子； 還有一些裝置藝術和有關安藤百福思想觀的佈置和設計。 除此之外，頂樓的Noodle Baazar還能讓你吃到各地麵食的。 不過最受大眾喜愛的，則非博物館三樓的My Cup Noodles Factory莫屬。 因為在這裡你可以自己DIY製造出一杯獨一無二的杯面！ 首先是杯子的設計；在三樓的入口處先付錢拿個空的杯子。 洗手後就可以用他們所提供的彩色筆在杯上畫出你喜歡的圖案。 畫完了就可以到櫃檯那去進行面、湯底和配料的包裝。 湯底有一共有四種選擇，而配料則從12種裡頭任選四種。 真空包裝后完畢後，最後還要去製作充氣包。 這樣可以避免杯面不小心被擠壓而變形。（不過不能這樣帶上機啦） 我覺得那杯麵DIY的過程還挺好玩的。 馬少平時就愛塗塗寫寫的，拿起筆就能畫。 我連上次拿起顏色筆作畫都忘了是什麽時候的事了， 剛開始時還真不知該如何下筆咧。 忘了提，這樣製作出來的拉麵食用期限是一個月。 我們帶回來后就放在櫃子里直到現在。。。。。。 吃是不能吃了，不過拿來當個紀念也不錯。
週末廚房之 Weekend Kitchen: French Toast
小時候寄宿在保姆家時，早餐一般都很簡單。 大多時候都是白麵包塗點牛油，然後撒些白糖就是解決了。 偶爾有吃不完的麵包或麵包不新鮮時； 保姆會打一粒雞蛋，加些糖和一點醬清做成蛋漿， 然後把麵包放在蛋漿裡頭浸一浸，再拿去煎得香香的。 那是我印象中最早期的吐司； 其實當時也不知道什麽是吐司，只管它叫做煎麵包而已。 長大后才知道那叫吐司；而且還可以加入不同的食材，做成不同的版本和形狀。 這次的週末廚房，我們重溫舊夢，做的就是吐司。 不過不同於保姆的做法，馬少參考的英國美女廚神Nigella Lawson的版本。 首先只用蛋黃不用蛋白，再來是在蛋漿里加入肉桂粉和牛奶。 所用的麵包也不是一般的白麵包，而是全麦黑面包Brown Bread。 做出來的吐司外皮有點脆脆的，而中間部份則有點custardy蛋糊的口感。 而且爲了增添吐司的風味，我們還加了花生醬和新鮮的草莓。 無論口感還是味道都和我一般吃的相差甚遠； 尤其是中間custardy的部份，還真有些吃不慣。 相比之下我還是比較喜歡普通的吐司多些。 食材： 蛋黃三粒、肉桂粉、牛奶、糖、牛油、全麥黑麵包 做法： 1. 將蛋黃打散后，加入肉桂粉和鮮奶，攪拌均勻，製成蛋漿 2. 將麵包切片，放入蛋漿里浸 3. 再平底鍋里加入牛油，用小火把牛油融化，放入沾了蛋漿的麵包 4. 用小火慢慢把麵包煎成金黃色 5. 上桌后，可隨意加入蜂蜜、草莓或花生醬 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
新山彩虹港式豬腸粉 JB Chee Cheong Fun
新山好吃的東西不少，新餐館也越開越多。 每次回去前就在想是不是該去嘗嘗鮮，換換口味。 結果到了最後還是只去光顧我們最愛的那幾家。 像彩虹的這家港式豬腸粉攤子，就是我們每次回去都一定會去報到的。 記得小時候第一次吃港式豬腸粉，是在大馬一百檔那。 但是要說最喜歡而且吃得最久的，就是這家了。 以前每逢週末；母親到彩虹那一帶買菜時， 都會順便打包兩條豬腸粉回來給我當早餐；吃著吃著都吃了二十幾年了。 現點現做的港式豬腸粉，薄薄的外皮順滑可口。 餡料有蝦仁和叉燒兩種，貪心的我總愛兩種都要； 再配上特製的醬料和辣椒； 老實說，我們覺得比起許多點心店甚至酒樓的都來得好吃。 除了豬腸粉外，老闆和老闆娘還有另一個面煎粿攤子。 我最喜歡的是花生、牛油加玉蜀黍口味。 每次會先把旁邊的皮吃掉；把餡料留到最後再一口氣把它吃完。 豬腸粉和面煎粿，很簡單的早餐，不過卻是我從小吃到大的。 現在馬少受了我的影響，每次回新山也都吵著要去吃。 其實來這光顧的客人一般都是外帶回家的， 不過由於我們住在酒店里，要外帶回去有點麻煩， 老闆得知后就把他們的椅子讓給我們，再清出一小塊地方讓我們可以坐著吃。 一邊吃著現做的豬腸粉，一邊和老闆聊天， 都已經變成我們回新山的例常公事了。