東京二星日式精緻料理玄冶店濱田家 Genyadana Hamadaya

Genyadana Hamadaya

這趟日本之行的最後幾天我們留給了東京,
和往常一樣,出發前我們請酒店客服人員幫我們預定一些餐館,
這次一共了三家日本餐館和一家法國料理。
第一家到訪的是 Genyadana Hamadaya 玄冶店濱田家。
玄冶這個地名源自居住在此地的德川幕府的御醫岡本玄冶,
他們家世代行醫救人,名醫輩出。
而已有百年曆史的濱田家在明治時代則是藝妓居住的宅邸,
其中最負盛名的川上貞奴,更是日本第一位國際巨星,
據說她在歐美的表演都獲得極高的評價。
在1912年時,濱田家搖身一變,成為了一家主打日本精緻料理的餐館。
而在餐館附近的芳町地区,是東京的六花街之一,是一條著名的藝妓街。
所以在這裡如果想看藝妓表演的話,也可以預約,當然這需要額外付費。

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數奇屋式建築將餐館分割成好幾個不同的包間,
而包廂里掛畫和花瓶,靜謐的寬闊的空間和綠意盎然的庭院,
加上選用當季新鮮的食材所烹調出來的精緻可口料理,
雖然他們的網上沒說是懷石料理,不過我個人是覺得規格挺像的。

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入座后,女侍先送上小菜,然後再請我們一杯梅酒,
喝了酸甜順口的梅酒,讓人食慾大開。
接著就如一般懷石料理,送上先付、八寸、向付、炸食、强肴、御飯等等。
食物方面就不一一介紹了,看看照片就好。(太懶了!)
不過要提的是,秋天是蘑菇的季節,
我們在好幾家餐館都嚐到以蘑菇為食材的料理,
烤的、炸的、煮的。。。。各式蘑菇搭配各種烹調手法。
另一樣常見的食材還有菊花,漂亮的菊花除了觀賞,
還能入菜泡茶,濱田家的前菜里就可以看到蘑菇和菊花瓣。
濱田家還有另一道前菜我也很喜歡,那就是海膽芝麻豆腐,
香滑的豆腐配上海膽,有趣又好吃的搭配。
至於刺身方面,除了常見的魚肉外,這裡還有赤貝,
馬少是不吃蛤蜊血蛤的(我就很愛),不過赤貝他倒是很喜歡,
我笑他說他是富貴嘴,便宜的血蛤他不吃只吃貴貨。

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除了食物和環境外,這裡的服務也非常得好,
加上女侍流利的英語,更讓人有賓至如歸的感覺。
用完餐後,還跟我們分享說這幾天餐館附近正好有腌渍物市場,
有興趣的話可以去看看,接著還去影印了地圖告訴我們該怎麼前往,
非常的貼心友善。

Genyadana Hamadaya

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Genyadana Hamadaya
3-13-5 Nihonbashi Ningyo-cho, Chuo-ku, Tokyo, Japan
Tel: +81-3-3661-5940
www.hamadaya.info

2 Comments Add yours

  1. Choi Yen says:

    赤贝和狮蚶味道很像吗? 我也是不吃血淋淋的狮蚶的但赤贝我也好像没试过也 (*´_ゝ`)
    日本怎么连摆朵花也禅过人啊? 哈哈!

    1. CK says:

      沒有那麼血腥啦,哈哈哈。
      懷石料理源自寺廟,除了食物,裡頭的一景一物都是料理的一部分呢,呵呵。

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