亞洲50最佳餐廳之 Asia’s 50 Best Restaurants: Iggy’s, Singapore

Iggy's, Singapore

這篇拖了好久,拖到餐館應該都換了新菜單了!:P
位於新加坡的Iggys是2015年亞洲50最佳餐廳之一,也是一家我心儀了很久的餐館,
不過由於每次到訪新加坡的時間都很短,
所以直到去年九月才有機會到那品嚐美食。
我們選的是午餐Tasting Menu,連同開胃菜和小甜點一共九道菜,每人約一百五十新幣。

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

開胃小菜是豬、雞混合成的肉丸和櫻花蝦。
味道和口感都不錯,算是中規中矩。
接下來的這道混合了鵝肝和牛蒡的蒸蛋則讓我感覺非常驚艷。
滑嫩的蒸蛋,鵝肝的鮮和些許牛蒡的香氣,搭在一起非常的香滑可口,異常美味。
第三樣送上來的是海鮮拼盤。
來自京都的醃積物、北海道的帶子、還有鮪魚和沙丁魚刺身,
將碟子點綴的錯落有致,單看那賣相就已經讓人垂涎欲滴了。

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

接著的烤鲳鱼則是非常的有趣的一道。
烤得火候剛好的鯧魚鮮甜味美,加上一些蔥花和蛤蜊,
吃起來竟然有點像中式蒸魚的感覺,跟想象中的烤魚完全不同。
第五道菜式意大利麵。
廚師選擇比較不常見的海水鰻搭配蘑菇,加上帶點柚子香氣的調味和彈牙的麵條,
讓尋常的意大利面變得清新可口,非常的開胃。

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

再來是和牛和水煮蛋。
新鮮的和牛稍微煎一煎,無需醬汁調味,吃得是原汁原味的和牛風味。
而包裹成黑色(忘了用什麼了,:P)的水煮蛋不單外觀特別,
味道也很足,有點像放了美極鮮醬清那種鮮味。
(用美極鮮醬清來形容,真的是詞窮了,廚師停了應該也會昏倒。)

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

甜品是日本鮮桃,配上酸奶奶冻(yoghurt panna cotta)和柚子雪芭。
其實我覺得那桃子本身就已經非常好吃了,沒有那奶冻雪芭我也一樣開心。
這餐吃得很滿足,吃完後我們討論了一番,
覺得菜色雖然沒有非常的華麗、讓人驚艷,不過每道菜都掌握的很好,
我個人覺得整體的用餐經驗遠比只有一兩道特別好吃,其他普普的來得更重要。

Iggy's, Singapore

Iggy's, Singapore

Iggy’s
Hilton Hotel, 581 Orchard Road,
Level 3, Singapore 238883
Tel : +65 6732 2234
Open daily for lunch & dinner (closed on Sunday and Wednesday)
www.iggys.com.sg


• 亞洲50最佳餐廳 Asia’s 50 Best Restaurants •

Gaggan (2017 #1, 2016 #1, 2015 #1, 2014 #3 & 2013 #10)

‣ Nahm (2017 #5, 2016 #8, 2015 #7, 2014 #1 & 2013 #3)

‣ L’Effervescence (2017 #12, 2016 #16, 2015 #12 & 2014 #25)

Sühring (2017 #13)

Bo.Lan (2017 #19, 2015 #37, 2014 #28 & 2013 #36)

Issaya Siamese Club (2017 #21, 2016 #19, 2015 #39 & 2014 #31)

‣ Eat Me (2017 #31, 2016 #23, 2015 #25, 2014 #37 & 2013 #19)

‣ The Dining Room at The House on Sathorn (2017 #36)

Le Du (2017 #37)

L’Atelier de Joël Robuchon Bangkok (2017 #40)

Jaan (2016 #36, 2015 #18, 2014 #12 & 2013 #9)

Iggy’s (2016 #36, 2015 #18, 2014 #12 & 2013 #9)

Sra Bua by Kiin Kiin (2014 #21 & 2013 #29)

6 Comments Add yours

  1. Sean EDKL says:

    oooh, not often that we see you publishing black-&-white photos, ya … nice! hmmm, i wonder which would be my favourite dish here … maybe the foie gras or the sea eel dishes, but the beef looks amazing too 😀

    1. ckiong says:

      Hahaha, because the pic quality not very good, so I use black & white…… 😛
      I love the foie gras the most! 😀

  2. 窩樂斯 says:

    贵咧~ 但又拍到好像很好吃~ 还好没打算去新加坡。哈哈~

    1. Xiaoluan says:

      所谓只是坐在电脑面前看就好

      1. ckiong says:

        別望梅止渴,也可以到餐館去吃,哈哈哈。

    2. ckiong says:

      還真的挺不錯吃的,下次你到新加坡玩時,我會提醒你的,別擔心,哈哈哈。

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