新香记乞丐雞 Restoran New Heong Kee KL

New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
亂聚柒的第三站是新香記乞丐雞。
顧名思義的,這裡主打的就是乞丐雞。
乞丐雞也叫叫花雞,記得射雕英雄傳裡頭就有一段描述黃蓉在燒烤叫花雞的經過:
“黄蓉用峨嵋鋼刺剝了公雞肚子,将内臟洗剝干净,卻不拔毛,
用水和了一團泥裹住雞外,生火烤了起来。烤得一會,泥中透出甜香,
待得濕泥乾透,剝去乾泥,雞毛隨泥而落,雞肉白嫩,浓香扑鼻。。。。。。”
從那時起我就對這道叫花雞很有興趣,
沒想到時隔多年後,除了能吃到這道美食外,
還有機會看到它的燒烤過程,這次的亂聚柒還真是驚喜連連啊。

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
當然,這裡的做法和書上寫的不同,
先是把雞去毛洗淨后加了藥材調味醃製,
然後用紙把雞包起來,外頭再以泥土包裹,接著把雞埋在炭窯里幾個小時,
待雞熟透后用鐵錘把泥土敲開,就是一道藥香撲鼻的叫花雞了。

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
除了叫花雞外,當天我們還吃了家鄉魚、冬瓜盅和枕頭飯。
記得小時候看過阿姨們煮冬瓜盅,先把冬瓜去籽洗淨,加入水和紅棗冰糖等,
然後放入一個大鍋中,再炭火慢慢熬煮。
記憶中的冬瓜盅甜甜的,對當時還是小孩的我來說實在是的太好喝了。
這裡的冬瓜盅的煮法類似,用的是柴火慢煮,不過卻是一道湯品。
裡頭加了紅棗還有枸杞子,非常的清熱溫潤。

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
家鄉魚乍看起來乾乾的,沒有任何醬汁調味,不過卻是一道功夫菜。
先是將魚肉起出去骨,加入調味釀成魚漿,煎熟后再拼回魚的形狀。
看似簡單但考的卻是師傅的手藝。
最後的是枕頭飯,它看起來就如一般的荷葉飯。
但做法卻和叫花雞有點類似,
先用荷葉將米粒、冬菇、鹹蛋黃和蠔豉等食材包裹后,再塗上一層厚厚的濕泥,
然後埋在炭窯慢火烹煮成。
經過長時間且封閉式的熬煮,荷葉和其他食材的香味完全被鎖入米粒中,
打開后荷葉,香氣四溢,非常的誘人。

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
**新香記有不少需要長時間的準備和烹調的功夫菜,
想來品嚐的朋友記得要在前一天預訂要好。

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
New Heong Kee KL Beggar Chicken

 
Restoran New Heong Kee
446, Batu 7 1/2, Jalan Ulu Klang,
68000 Selangor.
03 – 4106 8698 / 016 – 393 2632
10am – 7pm

14 Comments

  1. 窩樂斯 says:

    黄蓉也来了~ 好热闹啊~ 哈哈哈
    作为乱聚最后一站实在太饱 , 我还记得被要求清盘的过程 , 哈哈哈
    这一餐的确美味 , 要谢谢带路找吃的小乱咯~

    1. ckiong says:

      哈哈是啊,實在好飽,我連晚餐都skip了,哈哈哈。期待亂聚玖!

  2. Sean EDKL says:

    ooo, i’ve been wanting to visit this place for many years, but haven’t had the chance yet. the cooked chicken looks goooooood. i hope i’ll make it here someday. hmmmm, the live chicken in your last photo looks a bit worried … it realises it will also be eaten soon? 🙂

    1. ckiong says:

      I also feel it looks worried……
      The food quite nice, but easy to miss the entrance, haha. 😛

  3. Baby Sumo says:

    Used to eat this when I was younger…. its called beggar’s chicken right?

    1. ckiong says:

      Yes yes, beggar chicken, hehe. 😀
      This was my first time trying this chicken, quite nice.

  4. Xiaoluan says:

    希望最后一张照片的那只鸡不是它的遗照,哈哈哈!

    1. ckiong says:

      應該不會吧? 😛
      來來來下一站去哪裡?問手忙腳亂嗎?

  5. Yi Ting says:

    这是上次错过的食店,看了你的文章,还真是有点惋惜呢!

    1. ckiong says:

      下次有機會去試試吧,我個人覺得還不錯,呵呵。 😀

  6. The Yum List says:

    Beautiful photos. I sure would like a taste of that sticky rice.

    1. ckiong says:

      Thanks The Yum List! The sticky rice tasted good, we enjoyed very much. 😀

  7. Choi Yen says:

    这个比Ijok的靠近我,可以去试试 😛

    1. ckiong says:

      快去試試,希望會喜歡,呵呵。

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