一份久違的感動 Appia Bangkok

高品質的雞蛋,混合了煮意大利麵時殘留的水分和起司,
讓carbonara的醬汁香濃夠味卻沒有油膩感,
配上鹹香的醃肉和al dente的意大利麵,吃了有一份久違了的感動。

週末廚房之肉乾意大利面(Bakkwa Fusilli)

農曆新年期間,我們家附近的許多餐館都修業好幾天。
懶惰的我們有不想駕車到遠一些的地方用餐,結果嘛就在家煮了好幾頓。
也沒特地去買食材,基本上就是家裡有什麼就用什麼;
像這肉乾意大利面(Bakkwa Fusilli),就是那時的‘產物’,哈哈。

週末廚房之意大利蘑菇燴飯(Mushroom Risotto)

  休廚了一個週末,這個星期我們要挑戰的是–意大利燴飯(risotto)。 說起意大利燴飯,我們之前曾煮過一次, 不過那是朋友從挪威帶回來的盒裝速食版, 份量和調味料都已經配好了,要做的就只是煮而已。 而這次我們則是自己去選購食材,從調味到做飯全包了,厲害吧? (偶爾要誇一下大廚,不然下次他不玩了,呵呵)       我們做的是蘑菇燴飯,需要買的食材不多,就arborio米、醃肉和乾、鮮蘑菇兩種。 蘑菇和醃肉我們家附近的超市就有了,不過那arborio還真不好找, 去了三個地方,最後還是在BIG那找到的。       煮出來的燴飯帶有淡淡的蘑菇香; 食用前滴幾滴松露油,再來一粒水波蛋,加上煮得七分熟的飯粒, 老實說我們都還滿意這次的成品的。 比起外頭的燴飯,我們煮的較清淡些, 不過吃完了也不覺得膩,可能是牛油和起司的份量都不多吧。 馬少說他在意大利時,朋友的母親煮的燴飯就是這樣。 下次要試試海鮮燴飯,放點新鮮的蝦,那燴飯的顏色應該會更漂亮。         食材: 鮮蘑菇(切片),醃肉(切小塊),大蔥(切丁),1/4杯的乾chanterelle蘑菇, Arborio米一杯,海鹽、意大利香料、牛油、酒少許,parmesan 起司 煮一小鍋的雞湯(我們用雞精塊),小火慢煮 把乾的chanterelle蘑菇泡在雞湯里煮, 把鮮蘑菇用牛油和橄欖油炒熟放一旁備用 用中火把大蔥炒熟, 大蔥熟軟后加入醃肉、一些紹興酒和浸泡過的chanterelle蘑菇繼續炒一會兒 加入arborio米一起炒,慢慢加入一勺雞湯,繼續攪拌 當雞湯的水份蒸發后,再加入一勺的雞湯 重複7的步驟,直到arborio米把雞湯完全吸收,約七分熟。 上盤后加入步驟3的蘑菇,滴幾滴松露油,加一粒水波蛋