這的班尼迪蛋做得極具心思，除了用鹹蛋黃製成荷蘭醬外，
烤得恰到好處的蝦和鬆軟的饅頭，更是顛覆了一般班尼迪蛋給我的既有印象。
而那融合了新加坡的國菜 — 辣椒螃蟹的意大利面更是讓人耳目一新，
如果意大利麵的麵條硬度再高些我會更愛。

而作為第二道前菜的是一道以復古番茄（Heirloom Tomato）為主的料理。
外表看起來只是一顆煮熟的番茄，但裡頭卻是內有乾坤。
先將復古番茄以真空低溫處理，
然後往裡頭釀入由黃瓜，酸豆和牛至等混合而成的食材，
再搭配義大利布瑞達生起士、羅勒冰沙、脫水橄欖糖等，是我們當天的最愛。

在日本，秋天是蘑菇最肥美的季節，
這碗秋季拉麵便是以三種蘑菇來搭配豬肉碎，外加柴魚提味，
那湯頭鮮香可口，非常的驚艷。。。。。