週末廚房之燜羊肉-Lamb Stew

 

小時候的我并不愛吃羊肉,覺得臭臭的,

所以對羊肉沙爹,羊肉湯這類食物都是敬而遠之。

直到生平第一次去澳洲玩時。。。。。

那時我和朋友趁著大學開學前,跑去阿德雷德那探望肉球俠侶。

記得有一晚,他帶我們到一家埃及餐館用餐,其中有一道菜是香煎羊扒。

好像沒有什麽特別的調味,就簡單的把羊扒煎一煎。

看大家吃了都說不錯,我也抱著懷疑的心情選了一塊最小片的來試。

也許是當時的心情,也許是那的羊肉特別新鮮。

反正從那次起,我就愛上了羊肉。

 

 

 

 

這次週末廚房,我們要煮的就是燜羊肉。

如果只有羊肉,怕吃不飽,我們還做了一道包菜花泥伴著一起吃。

原本是週末的晚餐,不過下午茶吃得太飽了,

只好留到第二天才吃,而隔了一天的羊肉,我覺得更入味好吃。

而加了腰果碎和咖喱粉的飽菜花泥也很香,

配著羊肉吃,拿來當晚餐剛好。

 

 

 

燜羊肉的做法:

  1. 把羊肉洗淨后放入慢鍋中
  2. 倒入一罐罐頭番茄(外國的番茄,一整粒的)
  3. 加入蒜头和红萝卜,在用些绍兴酒、鱼露和黑胡椒做調味
  4. 煮個八小時或更久
  5. 切小辣椒和香芹做擺設

椰菜花蓉的做法:

  1. 将椰菜花切成小块状放入鍋中
  2. 把腰果烤好后搗碎加入鍋里
  3. 倒入椰漿,煮滾
  4. 關小火煮二十分鐘,用叉子把椰菜花搗爛
  5. 加入些許的鹽和咖喱粉

 

 

 

19 Comments Add yours

  1. Xiaoluan says:

    有没有什么方法可以去除羊骚味?

    1. ckiong says:

      馬少幫忙回答了,哈哈。
      香料放多些應該能蓋過那騷味,不過不是去除。

      1. Xiaoluan says:

        因为我之前在外用餐试过焖羊肉,不过那羊骚味真的很难接受。诶,你们两个应该和开店啦~ XD

      2. ckiong says:

        我也試過羊騷味很重的,很不喜歡,不過這次的還ok,算吃得下,哈哈哈。
        我覺得如果我們開店的話,沒一個月就會倒了。:P

  2. Kenny says:

    @Xiaoluan: If the lamb is fresh enough and of good quality, it really ought not have a strong, gamey smell. Also using rosemary and the long hours of braising help. 😀

  3. Baby Sumo says:

    Wah lamb shank ah… looks good 🙂

    1. ckiong says:

      Hehehe, not bad hor? 😛

  4. ciki says:

    I hope you didn’t rub your eyes with the hand that held the chillies! Awwwww! LOL. Great shots.. i am salivating and really hungry now.. gonna go hunt for some dinner!

    1. ckiong says:

      Haha, I didn’t!
      The chilies padi gave a kick to the lamb stew, we like it! 😀

  5. oh ya, when i was a kid, i also didn’t eat lamb cos i felt it was smelly. nowadays, i still prefer beef/chicken/pork compared to lamb, but i think i can fall in love with your lamb stew, it looks very nice 😀

    1. ckiong says:

      Hahaha but with a lot of chillies padi wor, you ok? 😛

  6. 窝乐斯 says:

    我少碰羊肉但你们的看起来很不错吃,下次记得抹罐头盖才开喔~那碗里的风景倒影还有蓝天白云!!!大师果然是大师 XD

    1. ckiong says:

      哈哈,那是碰巧的好不好,不是特意的啦。:P
      其實我們有抹咧,那是桌布的毛。。。該換桌布了。 😛

  7. cquek says:

    I was excited to read the recipe when I saw that opening photo!!

    1. ckiong says:

      Hope you enjoy the dish too! hehehe. 😀

  8. Choi Yen says:

    一直觉得羊肉很难煮,也很难选 >.<

    1. ckiong says:

      我們也不會選,是叫超市的服務員選的;然後找了一個簡單的食譜,把所有材料丟進去‘一鍋熟’!呵呵。

  9. 鲸鱼蓝蓝蓝 says:

    我很怕羊肉的臊味
    一直和它无缘:(

    1. ckiong says:

      我以前也不喜歡,經過澳洲那次后,就慢慢比較能接受了。

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