週末廚房之薰衣草礦鹽牛油蛋糕Lavender Butter Cake

 

話說五年前,我們上了一堂牛油蛋糕的烘焙課。

除了基本的牛油蛋糕外,蛋糕師傅還示範了迷迭香海鹽、肉乾和起司牛油蛋糕的做法。

讓我印象最深刻的要屬迷迭香海鹽蛋糕了。

剛烘焙好的牛油蛋糕,淋上用迷迭香製成的糖漿,再灑些海鹽。

鬆軟的蛋糕,散發出淡淡的迷迭香香氣;

而上頭脆脆的海鹽,更增添了蛋糕的口感,讓人一吃難忘。

 

 

 

上完這堂蛋糕課后,我們都覺得這牛油蛋糕的製作看起來不是太複雜,

於是就買了一個攪拌器,打算回家烘焙迷迭香海鹽蛋糕。

但是不知怎麼的,拖啊拖,一晃就過了五年。

不要說烘焙牛油蛋糕,連那攪拌器都依然還在箱子里從未開封。

 

 

 

前幾天當我們在煩惱這次的週末廚房該做些什麽時,

我忽然想起了在富田農場那買的一包烹飪用的薰衣草花籽,

還有去年在秘魯旅行時買的一包礦鹽

那我們就用這些現有的材料,來試試烘焙了一個薰衣草礦鹽牛油蛋糕好了。

這第一次做出來的蛋糕外觀雖然不是很美,而且口感方面有點濕(牛奶放多了),

不過那香味卻是我們都很喜歡的。

天然的薰衣草的香氣,淡淡的,沒有我擔心的洗手液般的味道,

加上上頭粗礦的礦鹽,吃起來還挺好吃了。

原本以為這次的蛋糕烘焙會是一個大災難,

但出來結果還不錯,我們還都挺意外的,哈哈。

 

 

 

食材:

牛油(unsalted)200g 、细糖200g、 雞蛋六粒( 蛋黃和蛋白分開 )

牛奶30ml 、香草精1/4茶匙 、鹽1 茶匙、  自發粉200 g

檸檬皮少許檸檬汁1/4茶匙、薰衣草花籽少許、海鹽(或礦鹽)少許

 

製作:

  1. 把檸檬皮。薰衣草花籽和牛奶一起加熱后,放置一旁至少15分鐘,然後把檸檬皮和薰衣草花籽過濾,剩下的牛奶備用
  2. 把牛油打至鬆發;加入細糖后再攪拌兩分鐘
  3. 慢慢加入蛋黃(每次兩粒,間隔15秒)
  4. 加入香草精和步驟一的牛奶和自發粉后攪拌均勻
  5. 另一方面將蛋白打至發泡
  6. 加入檸檬汁和一湯匙的糖(從200g那提取)
  7. 将蛋白打至硬性发泡(無需太硬)
  8. 將食材7慢慢加入食材4裡頭,攪拌均勻
  9. 放入170度的烤箱烤40至45分鐘
  10. 用檸檬汁,薰衣草蜜糖(或糖)和薰衣草花籽熬成糖漿
  11. 蛋糕烘焙好後,淋上糖漿,灑點礦鹽

 

 

 

朋友舉辦了的一個有關“蛋”的食譜活動,貪好玩的我也去參一腳,呵呵。

Little Thumbs Up: Eggs

29 Comments Add yours

  1. The Yum List says:

    The batter makes me want to lick the spoon.

    1. ckiong says:

      My friend told me the same thing too! hahaha.

  2. Pohlin Loke says:

    I can’t read Chinese but I sure enjoyed the pix!! Marvellous. And torturous since I’m detoxing this week. Arggghhhh.

    1. ckiong says:

      Thanks Pohlin! You can have some butter cake after your detox! hehehe

  3. jemima says:

    Please take my advance order for my mum’s birthday cake, Christmas cake and my own birthday cake.

    1. ckiong says:

      Hahaha thanks Jemima! Will inform you if we open a cake shop! 😀

  4. 無敵芳 says:

    好好吃!下次作不作cheese cake?

    1. ckiong says:

      有做的話,下次通知你!呵呵

  5. Baby Sumo says:

    Beautiful cake!

    1. ckiong says:

      Thanks Baby Sumo! Our first attempt of butter cake. hehehe

  6. Kelly says:

    天啊!太厉害了!还有剩吗?我要打包!

    1. ckiong says:

      大師開玩笑啦,哪有很厲害,跟你比起來差得遠了,呵呵呵。
      剩下的我拿去公司當早餐了,哈哈哈。

  7. chiariyees says:

    很漂亮!看了好像吃。
    还没试过烘焙用上海盐的~

    1. ckiong says:

      謝謝啊!呵呵。
      是啊我們也沒想過可以用海鹽,不過真的挺不錯的,呵呵。

  8. ciki says:

    WOW!! And u didn’t invite meeeeeee !!! 🙁

    1. ckiong says:

      First attempt mah, hahaha, let us practise more first lah. hehehe.

  9. wahhh, i love this post! the batter looks beautiful and the final product seems perfect! so golden and fluffy. even though i cannot really imagine the taste, i would 100 percent buy this cupcake or a slice of the cake if i saw it at a bakery/cafe 😀

    1. ckiong says:

      Thanks Sean! The lavender taste is light, we quite like it, just need to improve the texture next time, hehe.

  10. 窝乐斯 says:

    嗅到薰衣草的香了。。。

    1. ckiong says:

      醬都可以嗅到?太厲害啦!呵呵

  11. Choi Yen says:

    Actually did the sea salt give any flavor to the cake , I doubted?

    1. ckiong says:

      A bit of saltiness and the crunchiness when u bite on it, so the texture is more interesting…. 😀

  12. cquek says:

    Oh, yum! All those butter cake pics are making me crave a caffeine kick.

    1. ckiong says:

      Coffee and butter cake, great match! 😀

  13. Xiaoluan says:

    第一次看到蛋糕上放油矿盐,真的是大胆尝试!(照片看起来我还以为是糖咧~) 好想尝试哦!!

    1. ckiong says:

      食谱上用的是海盐,不过家里刚好有礦鹽,就用礦鹽好了,效果也不從,呵呵。

  14. 鲸鱼蓝蓝蓝 says:

    看样子很成功呢,厉害的呐!!!!
    不过薰衣草不是我的口味
    下次你们再做别的请我吃吧:)

    1. ckiong says:

      呵呵好啊,不過要先再多加練習幾次,口感方面還不是很好,呵呵。

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