週末廚房之薰衣草香草法式甜甜圈 Weekend Kitchen: Lavender & Vanilla Beignets

Valentine Lavender and Vanilla Beignets

 
馬少:“這禮拜我們來做Weekend Kitchen, theme 是Valentine”
我:“蛤?那要做什麼?要買些粉紅玫瑰來佈置嗎?
(其實做什麼我是不怎麼管的,我比較擔心的是該怎麼拍,能不能拍得好看些。)
馬少:“不要,那太typical了,我們用Lavender,然後可以做Beignets!”
我:“beignets是甜的ok,但為什麼是Lavender?,跟情人節有什麼關係?”
馬少:“沒關係,不過你喜歡啊,而且我們家有很多薰衣草。”
於是薰衣草和法式甜甜圈Beignets便成了這次情人節週末廚房的主角。

 
Valentine Lavender and Vanilla Beignets

 
Valentine Lavender and Vanilla Beignets

 
我到網上查了一下,發現Beignets的歷史還蠻悠久的,
而且由於不同的食材做法,還分成了兩大類別,
其中較廣為人知的要數美國紐奧良Café du Monde的版本。
先以雞蛋、牛油、水、麵粉和酵母做成麵團,
經過深炸后,撒上糖霜,再配上杯欧蕾咖啡(Cafe Au Lait) ,就是傳統的吃法。
而我們的Beignets則是參照了紐奧良法式甜甜圈的食材和做法后,
自己加入了一些變化改編而成,並以烘烤取代深炸,讓這道糕點健康點。

 
Valentine Lavender and Vanilla Beignets

 
香草糖食材和做法:
香草莢兩根,切半后把香草籽挖出與500克的糖混合,然後再密封放置一星期(或更久)

法式甜甜圈食材:
全脂牛奶120毫升、檸檬屑(1粒分量)、薰衣草花籽少許、溫水150毫升、
香菜糖100克、酵母1茶匙、雞蛋1粒、高筋粉500克、牛油30克、鹽一茶匙

法式甜甜圈做法:
1. 把檸檬皮。薰衣草花籽和牛奶一起加熱后,放置一旁至少15分鐘,然後把檸檬皮和薰衣草花籽過濾,剩下的牛奶備用
2. 把水、香草糖和酵母放在碗裡混合均勻,放置5分鐘,直到表面出現泡泡
3. 將雞蛋、薰衣草牛奶和鹽置入一個大碗中。再把2的混合物和融化后的牛油徐徐倒入,最後加入麵粉,混合攪拌直帶成為點粘性的麵團。
4. 將麵團密封后放置約兩個小時
5. 取少量的麵團用手搓成小圓球,放在烘焙紙上約30分鐘
6. 把小圓球麵團放入預熱180°C的烘爐,烘15分鐘
7. 上桌前撒些香草糖霜(將香草糖放入攪拌機磨成粉狀)

 
Valentine Lavender and Vanilla Beignets

 
烘焙出來的法式甜甜圈口感有點像司康。
由於麵團裡的糖粉并不多;上桌前的糖霜多撒些也沒問題,
如果想要更豐富的口感和味道,還可以搭配一些果醬或花生醬。
最後如果不喜歡薰衣草的味道的話,
也可以換成玫瑰花瓣,那就更貼近情人節的主題啦。

 
Valentine Lavender and Vanilla Beignets

 

8 Comments

  1. Choi Yen says:

    没听过这个Beignets咯,山芭到~~~~ >_<
    你为什么有那么多干燥薰衣草啊? 当摆设吗? 它的味道讲真的我就嘛嘛而已,。嘻嘻 😛

    1. CK says:

      法式甜甜圈這裡比較少見吧,呵呵。
      我很喜歡薰衣草啊,去紐西蘭和日本參觀薰衣草園時會買一些,在歐洲逛市集看到也會買一些,哈哈。

  2. Sean EDKL says:

    ooo, interesting … i love vanilla, but i don’t really like lavender most of the time for eating (it’s a bit too floral for me, and it reminds me of artificial scents used in powders and cleaning material) … but if you managed to balance the flavour and fragrance for this, i can imagine it’d be a nice treat … especially for valentine’s! 😀

    1. CK says:

      I think not many ppl like the lavender’s smell, but I love it very much, hehehe.
      The real lavender smell not as strong as those cleaning material lah, more subtle. 😛

  3. Xiaoluan says:

    这个就是和我擦肩而过的周末厨房!!!一点也没有要留给我的意思,呜呜呜

    1. CK says:

      誰叫妳的地板運動玩到醬遲,遲起的鳥兒沒beignets 吃,哈哈哈。。。。。。

      1. W says:

        Halo~你俩到底在瞒着我什么?什么叫擦肩而过???

      2. CK says:

        哈哈哈,不告訴你! 😛

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