週末廚房之墨西哥燉肉 Weekend Kitchen: Mexican Chili

Weekend Kitchen Mexican Chili

 
算一算,週末廚房好久沒開爐了。
無他,唯懶惰爾。
不過在這開齋節連假,我們終於振作起來,
在家做了這道墨西哥燉肉Mexican Chili當午餐。
Chili來自西班牙語Chili con carne,指的是辣味燉(燜)肉;
一般食材有辣椒、牛肉、番茄和豆類等。
雖然稱作Mexican Chili,但根據一位來自墨西哥的同事說,
這其實是一道美國德克薩斯州(Texas)的料理。
而以下的食材和做法則是馬少參考了Mexican Chili和Mole后自己改編的,
Mole是墨西哥的辣醬的統稱,有好幾種不同的製作做法,食材也各有不同。

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 
食材:
椰油一湯匙、洋蔥一粒、蒜頭4,5瓣,小辣椒3條,豬肉200克,罐頭番茄大顆一罐頭,
花豆(borlotti beans)一罐,櫻桃番茄12粒,迷迭香一截,黑巧克力2方塊,鱷梨一粒,
一湯匙的花生醬(含花生碎的),海鹽和黑胡椒少許

豬肉的醃製:
魚露一湯匙,紹興酒半湯匙,麻油一湯匙,混合香料、海鹽和黑胡椒少許
(我們醃了一夜,時間可自由調整。)

做法:
1. 放些許椰油在鍋子里加熱,加入蔥碎、蒜片炒至半透明,
2. 接著再加入小辣椒炒一會兒
3. 然後將豬肉加入鍋裡翻炒
4. 待豬肉七分熟后加入罐頭花豆、番茄,櫻桃番茄和迷迭香
5. 用大火將以上食材煮滾后關小火燜煮10分鐘
6. 接著將迷迭香取走,加入黑巧克力和花生醬,關火
7. 上桌前可以加入一些酸乳油(sour cream)和鱷梨丁

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 
其實這道料理我們在家煮過好幾次,食材每次都略有不同。
沒有酸乳油和鱷梨也沒關係,無需特地去買,不愛牛肉的可以和我們一樣用豬肉,
有些網上食譜還會用兩種不同的肉類一起烹煮。
不愛黑巧克力和花生醬也可以不放,
在家煮嘛,食材和做法都可以隨個人喜好做調整。
我個人喜歡加了花生醬和黑巧克力后的版本,
除了帶有絲絲苦味外口感也比較幼滑,
而花生醬除了增添香氣外,也讓整體的口感更加豐富。

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 
Weekend Kitchen Mexican Chili

 

10 Comments

  1. Sean EDKL says:

    i like all sorts of mexican food! this looks good – i love beans and of course i love avocados – if you’re on a “long leave” soon, i can come over and you can cook this again, heheh! 🙂

    1. CK says:

      I love Mexican Chili, simple and nice, especially after adding some dark choc and peanut butter! 😛
      I haven’t decided about the long leave yet, hahahaha.

  2. 窩樂斯 says:

    怎么玩起昏暗系列摄影了呢?灯泡坏了吗?嘻嘻嘻~
    我非常深信蔡小乱看到过后心里只会有一个想法,白饭一碗 mali!XD

    1. CK says:

      想試試不同的拍法,效果有待改進,呵呵。
      不用白飯啦,其實吃完那鍋就飽了。。。。。。

  3. Nomadic Kel says:

    不知道怎樣來到這個空間… 或許是因為最嚮往的南美洲!
    純粹要讓作者知道簡單的文字和照片很討人喜歡

    Ciao!!

    1. CK says:

      歡迎光臨啊 Nomadic Kel,有空常來坐坐吧。
      是啊,南美洲真的是一個很迷人的地方,真希望有機會再回去拜訪不同的國家。 😀

  4. Choi Yen says:

    看起来很复杂但过程蛮好像容易的,但辣的食物我很少在料理因为女儿不能吃辣 🙁

    1. CK says:

      很容易的啦,難的我們也煮不出來,哈哈哈。
      其實可以不要放小辣椒,放大辣椒一條,有點香氣就行了,呵呵。

  5. San Yi Ting says:

    前几张散乱的调味料也被你拍得这么漂亮,果然是大师级。
    看起来好像不难,找个周末来挑战。

    1. CK says:

      謝謝誇獎啦,呵呵。還有待改進呢。
      這個真的不難,還可以隨意調整食材咧。 🙂

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