週末廚房之墨西哥燉肉 Weekend Kitchen: Mexican Chili

Weekend Kitchen: Mexican Chili

算一算,週末廚房好久沒開爐了。
無他,唯懶惰爾。
不過在這開齋節連假,我們終於振作起來,
在家做了這道墨西哥燉肉Mexican Chili當午餐。
Chili來自西班牙語Chili con carne,指的是辣味燉(燜)肉;
一般食材有辣椒、牛肉、番茄和豆類等。
雖然稱作Mexican Chili,但根據一位來自墨西哥的同事說,
這其實是一道美國德克薩斯州(Texas)的料理。
而以下的食材和做法則是馬少參考了Mexican Chili和Mole后自己改編的,
Mole是墨西哥的辣醬的統稱,有好幾種不同的製作做法,食材也各有不同。

Weekend Kitchen: Mexican Chili

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Weekend Kitchen: Mexican Chili

Weekend Kitchen: Mexican Chili

食材:
椰油一湯匙、洋蔥一粒、蒜頭4,5瓣,小辣椒3條,豬肉200克,罐頭番茄大顆一罐頭,
花豆(borlotti beans)一罐,櫻桃番茄12粒,迷迭香一截,黑巧克力2方塊,鱷梨一粒,
一湯匙的花生醬(含花生碎的),海鹽和黑胡椒少許

豬肉的醃製:
魚露一湯匙,紹興酒半湯匙,麻油一湯匙,混合香料、海鹽和黑胡椒少許
(我們醃了一夜,時間可自由調整。)

做法:
1. 放些許椰油在鍋子里加熱,加入蔥碎、蒜片炒至半透明,
2. 接著再加入小辣椒炒一會兒
3. 然後將豬肉加入鍋裡翻炒
4. 待豬肉七分熟后加入罐頭花豆、番茄,櫻桃番茄和迷迭香
5. 用大火將以上食材煮滾后關小火燜煮10分鐘
6. 接著將迷迭香取走,加入黑巧克力和花生醬,關火
7. 上桌前可以加入一些酸乳油(sour cream)和鱷梨丁

Weekend Kitchen: Mexican Chili

Weekend Kitchen: Mexican Chili

其實這道料理我們在家煮過好幾次,食材每次都略有不同。
沒有酸乳油和鱷梨也沒關係,無需特地去買,不愛牛肉的可以和我們一樣用豬肉,
有些網上食譜還會用兩種不同的肉類一起烹煮。
不愛黑巧克力和花生醬也可以不放,
在家煮嘛,食材和做法都可以隨個人喜好做調整。
我個人喜歡加了花生醬和黑巧克力后的版本,
除了帶有絲絲苦味外口感也比較幼滑,
而花生醬除了增添香氣外,也讓整體的口感更加豐富。

Weekend Kitchen: Mexican Chili

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10 Comments Add yours

  1. Sean EDKL says:

    i like all sorts of mexican food! this looks good – i love beans and of course i love avocados – if you’re on a “long leave” soon, i can come over and you can cook this again, heheh! 🙂

    1. CK says:

      I love Mexican Chili, simple and nice, especially after adding some dark choc and peanut butter! 😛
      I haven’t decided about the long leave yet, hahahaha.

  2. 窩樂斯 says:

    怎么玩起昏暗系列摄影了呢?灯泡坏了吗?嘻嘻嘻~
    我非常深信蔡小乱看到过后心里只会有一个想法,白饭一碗 mali!XD

    1. CK says:

      想試試不同的拍法,效果有待改進,呵呵。
      不用白飯啦,其實吃完那鍋就飽了。。。。。。

  3. Nomadic Kel says:

    不知道怎樣來到這個空間… 或許是因為最嚮往的南美洲!
    純粹要讓作者知道簡單的文字和照片很討人喜歡

    Ciao!!

    1. CK says:

      歡迎光臨啊 Nomadic Kel,有空常來坐坐吧。
      是啊,南美洲真的是一個很迷人的地方,真希望有機會再回去拜訪不同的國家。 😀

  4. Choi Yen says:

    看起来很复杂但过程蛮好像容易的,但辣的食物我很少在料理因为女儿不能吃辣 🙁

    1. CK says:

      很容易的啦,難的我們也煮不出來,哈哈哈。
      其實可以不要放小辣椒,放大辣椒一條,有點香氣就行了,呵呵。

  5. San Yi Ting says:

    前几张散乱的调味料也被你拍得这么漂亮,果然是大师级。
    看起来好像不难,找个周末来挑战。

    1. CK says:

      謝謝誇獎啦,呵呵。還有待改進呢。
      這個真的不難,還可以隨意調整食材咧。 🙂

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