週末廚房之鮑魚雞湯和蒸蝦


 

週末廚房開爐至今好像沒煮過什麽中餐。(除了蒸年糕。。)

那趁著這農曆新年期間,就和大家分享一道我自己還蠻喜歡的湯好了。

這鍋湯的食材有雞、冬菇、魚鰾、鮑魚、乾貝、薑和蔥。

做法則依然秉持著週末廚房的精神,簡單又容易,

基本上把所有食材都丟到慢鍋里‘一鍋熟’就好了。

比較麻煩一點的是那魚鰾的處理。

我們買的魚鰾是炸過的,所以油份比較多。

先是把它浸泡在清水中四至八小時(或隔夜),

接著用薑片和青蔥煮一鍋熱水,水滾后熄火,

把浸泡過的魚鰾放到熱水中至水冷卻。

如果感覺還是很油膩,可以再浸清水。

 

 

煮了一整天的湯,基本上都不用什麽調味,就加點鹽就已經很鮮甜可口了。

不過馬少不是很愛,因為他不喜歡冬菇+湯這種配搭。

但我自己就挺喜歡的,隔一天的味道會更好。

第二天的時候,燙了一包面加在裡頭,就變成了名副其實的鮑魚雞湯麵。

一鍋湯吃兩天,最適合我這種懶人了。

 

 

除了雞湯外,當天的晚餐還有一道蒸蝦和炒了一些菜。

炒菜就不多介紹了,而那蝦的做法也很簡單,

把枸杞、薑絲和蝦放到盤裡,加些酒、麻油也醬清調味,

接著放進鍋裡整個十至十五分鐘就好了。

我們平常很少在家開爐煮飯,所以都忘了要換新的煤氣這件事,

當我們的蝦蒸熟時,煤氣也就剛好用完了。

還好是熟了才用熄火,很幸運厚?呵呵呵。

 

 

16 Comments Add yours

  1. Xiaoluan says:

    冬菇我也不喜欢丢进汤里,冬菇会软软的耶~

    1. ckiong says:

      軟軟才好吃啊!呵呵呵。

  2. 窝乐斯 says:

    冬菇是我的最愛!!!

    1. ckiong says:

      那快快去煮一鍋來試試!哈哈。

  3. Baby Sumo says:

    Everything looks so good – the soup looks comforting and contains all my fav ingredients. 🙂

    1. ckiong says:

      Those all are my fav ingredients too! hahaha.

  4. i like the look of the soup … so full of ingredients! and it would be good for me to eat that now because i have a cold and a runny nose and i’m sneezing a lot today, heheh 😀

    1. ckiong says:

      Aiyo, you still not recover yet? Take care Mr. Rabbit. Hug hugs.

  5. 鲸鱼蓝蓝蓝 says:

    哇,两样都很丰富列
    话说我也喜欢冬菇配搭汤品,很清甜

    1. ckiong says:

      是咧,而且很香啊!另外一道我喜歡的冬菇湯品是紅、白蘿蔔+冬菇,呵呵。

  6. Choi Yen says:

    汤我学起来了但不会放鱼鰾因为不大爱 ;)

    1. ckiong says:

      呵呵,馬少跟你一樣,也沒有很愛魚鰾咧。

  7. Kenny says:

    Wah, so nice! So lucky the fler who got to taste these dishes. Hee hee hee. 😛

    1. ckiong says:

      Who? Me loh! I cook and eat! hahaha.

  8. Mr Juicy says:

    我很爱这汤..可鱼鳔看起来还是太油了..

    1. ckiong says:

      我也覺得那湯有點油,不過應該不是來自魚鰾,而是那只雞,我忘了沒去皮去油了。 😛

Leave a Reply