二星米其林法式料理之白松露饗宴 Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

去年秋天我們到日本進行了一趟賞楓美食之旅,
除了各樣的日式料理外,
我們還造訪了一家法國餐館 Cuisine[s] Michel Troisgros,
說到這家餐館,不得不提一下它在法國的本店Mason Troisgros。
Mason Troisgros位於里昂,是一家承傳了三代共有八十多年歷史的餐館。
這家老字號餐館自1968年起便連續47年獲得了米其林三星的殊譽,深受老饕們的喜愛。
而東京的這家Cuisine[s] Michael Troisgros 是他們唯一一家海外分店。
這裡雖然不及老店來得有名,
但從2006開業至今也已連續九年獲得二星的榮譽,也算是成績斐然了。

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

第一次看到這家分店的名字時,我還挺好奇的,
為什麼會在Cuisine 加了[s] 呢?
原來Cuisine在法語中是烹調的意思,
作為複數的[s] 則帶出廚師的烹飪哲學與思考絕非單一乏味性,
而是充滿了各種可能的多元化,多層次性,很有趣吧?

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

這家餐館位於Hyatt Regency 飯店一樓,環境優雅舒適,
那些大片的落地窗為室內帶來飽滿的光線,
而食客在享用美食之餘,還可以觀賞外頭隨著季節變化而轉變的景致。
至於服務,這裡的服務員除了一貫的親切友善外,
還非常專業的能對所送來的食物侃侃而談,
而非照著菜單念一遍草草了事,讓人有賓至如歸的感覺。

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

我們到訪Cuisine[s] Michael Troisgros時是十一月中,
這段時間正值意大利白松露的產期,
廚師便在原來的套餐菜單上增添了附加白松露的選擇,
其中九道料理中,共有四道可做此處理,每道外加三克的白松露。
於是適逢其會的我們便在那享用了一頓白松露饗宴。
松露、鵝肝和魚子醬被歐洲人並列為世界三大珍餚。
而在各種松露中又以法國的黑松露和意大利的白松露最為著名。
黑松露是黑色的(廢話),但白松露卻是淺褐色的。
這兩種松露的烹調處理也有所不同,黑松露可以加入食物中烹煮,
而白松露一般則刨成薄片直接加在食物上生吃。
味道方面,我覺得白松露會來得更加細緻芳香些(也有人說比較刺鼻),
黑松露則比較溫和豐潤。
至於市面上常看到的松露油大多只是化學調味製成,而非由松露提煉。
松露的口感其實並無非特別之處,
讓人著迷的是其獨特卻難以形容的香氣,
加入食物中往往有畫龍點睛的效果,我個人就很喜歡這種香味。

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo

價錢方面,午餐的套餐原價約一萬六日元,
然後每道松露料理則以外加五千多日元(三克)來計算,
所以這頓吃下來,雖然沒有點酒精飲料,
每人也要三萬多日元左右,算是我生平吃過最貴的一餐。

Lunch: 12:00-13:30
Dinner: 18:00-20:30
(Closed on Tuesday and Wednesday, except Holidays)

2-7-2 Nishi-Shinjuku
Shinjuku-Ku, Tokyo
Japan 160-0023
+81 3 3348 1234
www.troisgros.jp

6 Comments Add yours

  1. 窩樂斯 says:

    The Price!!!!!!!!! Ok la, Michelin rated, i understand XD
    The food presentation is awesome, taste must be good as well (廢話)hahaha
    This meal is for which annual celebration ah?

    1. CK says:

      是有點貴,不過絕對是一種享受。其實沒什麼特別的目的或喜慶耶,就單純的想吃,哈哈哈。
      去東京時可以試試哦,你到訪的時間應該也是白松露季節。 🙂

  2. Sean EDKL says:

    ooo, good choice for lunch, with all the nice natural light. based on the scenery outside, i wouldn’t have guessed it’s on the first floor of a hotel! 😀 the dishes look very delicate … take small bites and enjoy slowly! 🙂

    1. CK says:

      The location is good, easy to access from LRT station. The surrounding scenery was great too. And of course the dishes are superb! Hope we can revisit again next time. 😀

  3. Choi Yen says:

    好”松露”的一餐哦,奢华也~~
    被刨成花瓣般的cheese好漂亮。。。看服务员准备你们的食物也是一种享受吧。 我从你的照片中也能感受到那份尊贵感~~

    1. CK says:

      這頓飯是我吃過最奢華的一餐,不過也真的很不錯,從食物到服務,都讓人有賓至如歸的感覺。 😀

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