週末廚房四Molten peanut butter and chocolate fondant cakes

  話說我們在Daiso買東西時,‘一不小心的’買了四個ramekins。 (所以沒事千萬不要去“大傻”,每次去都會‘不小心的’買了一些東西。) 然後幾天前當我在鯨魚那串門子時,馬少剛好走進來; 看到了鯨魚烘焙的千層糕, 馬少:“這個禮拜的weekend kitchen 我們就玩baking吧!可以用我們新買的ramekins。” 我:“are you kidding? 我們從來沒有做過蛋糕咧,你以為醬容易咩。” 馬少:“we can bake eggs!” 我 “=.=||。。。。。。。”     話雖然那麼說,不過到了星期五晚上, 馬少‘膽粗粗’真的決定要做蛋糕, 而且還是熔漿蛋糕 molten peanut butter and chocolate fondant cakes。 巧克力和花生醬的搭配,聽起來是很好吃,但是我們真的做得來嗎?     還好這個蛋糕所需的材料不是很多。(不成功也不會浪費太多的食材 :P) 像花生醬家裡就有一大罐,而麵粉在上次做可麗餅時也還剩一些, 雞蛋冰櫥里有四粒,黑巧克力家裡有一塊, 幼糖家裡是沒有,但馬少很聰明的把砂糖放入攪拌器打細。 所以欠缺的材料只有無盐奶油(unsalted butter),和多一些黑巧克力。 買齊了食材后,我們就照網上找到的食譜依樣畫葫蘆的跟著做了起來。     食材: 180g 黑巧克力 100g 無鹽牛油 兩粒雞蛋,再加兩粒蛋黃 ½ 杯 (110g) 幼糖 () ¼…

Lai Thai Market 2

兩年前曾介紹過 Lai Thai 這間泰式雜貨店。 當時他們主要以售賣雜貨為主, 所提供的食物種類不多,桌椅也只有兩三張。 可是近幾次我們再去光顧時,發現食物的選擇變多了, 而供人用餐桌椅也越來越多,幾乎已經占了半個店面; 這對於愛來這用餐的我們無疑是一件好事。 話雖然如此,我們週末去用餐時還是常常客滿, 有時還得和其他客人共用桌子。 每次去Lai Thai,我們都會點他們的木瓜沙拉som Dtam, 而近來貪新鮮的,也試了他們的泰式炒河粉Phat Thai和九層塔肉碎飯。 用九層塔炒過的豬肉碎,香辣夠味;然後再外加一粒荷包蛋; 是馬少的新歡,現在每次去那都會點來吃。 而那泰式炒河粉和我常吃的不同; 炒出來的河粉顏色較紅,而且嘗起來好像加了番茄醬似得。 我個人還是喜歡普通的Phat Thai多一點。 上星期我們再去光顧時,看見門口疊了好多藍色的小鍋。 然後看見有些客人也在吃,可是就是看不見他們在吃什麽, 於是我想也不想就個老闆說要吃那個。 結果上菜的時候才發現是豬肉粉,原來他們換了裝豬肉粉的器皿。哈哈哈。 別看那豬肉粉的湯清清的,只有一點辣椒粉在上頭, 我才吃了幾口就滿頭大汗,整個舌頭像火燒似得。 喝了一瓶豆奶還不解辣,又多叫一瓶。 相比之下,som Dtam的辣味反而好像減少了。 除了以上這些外,現在還有泰式紅咖喱、炒飯、豬腳飯等等供人選擇。 喜歡的朋友不妨去試試。 最後就是Lai Thai的營業時間也延長了, 以前星期一至星期三不開門,因為要到泰國進貨,而現在則每天都營業。       LAI THAI MARKET AG-3, Block A, Happy Mansion, Jalan 17/13, Section 17, Petaling Jaya, Selangor. Open : 10am-…

莆田@ One Utama

年頭時曾到星星國一趟,除了拜訪了好幾間咖啡外,還約見了不少老同學。 其中有一場聚餐就在滨海广场的 莆田 餐館裡頭。 吃完后雖不至於驚為天人,但卻深得我們的喜愛; 并說好了一定要再回去試試其他的菜肴。 不過,當然不是特地到星星國去吃,而是到One Utama那。 知道One Utama那有家莆田很久了, 可是就是提不起勁到哪去, 一來嘛距離有點遠,再來就是那的車位挺難找的。 直到上個月,有朋友約我們到那的IMAX  3D看Iron Man, 才終於有機會到那的莆田用餐。 這次除了我喜歡的一品醉蚶(Rm6.9), 藥膳竹筒蝦(Rm8.9)和馬少最愛的興化米粉外, 還點了我早就想試試的冰浸苦瓜(Rm6.9)和荔枝肉(Rm16.9/small), 再加上脆皮蒜香雞(Rm18.9/half)和一碟芥藍豆皮(Rm14.9), 就是我們四人的豐盛晚餐了。 冰得沁涼的苦瓜,切得薄薄的,沾點蜜糖一起吃; 爽脆可口且苦中帶甘,在大熱天里來一份,消暑解熱的來又開胃。 至於那荔枝肉則是當天最大的驚喜。 醬汁的分量剛好,不會把肉浸得軟綿綿的,而且酸甜得宜,加上淡淡的荔枝香, 吃了一份還不過癮,我們後來又追加了一份。 可能是玉珠在前吧, 相比之下那脆皮蒜香雞和芥藍豆皮則沒讓我留下特別印象,算是不功不過。 話說不知怎麼的,上週末我和馬少又回到了One Utama。 原本想再回去試試那讓我們在茲念茲的荔枝肉的, 可是當天是父情節,只有套餐而不能單點。 雖然如此,我們還是試了兩樣新東西,那就是糖心皮蛋和剁椒蒸魚段。 那糖心皮蛋的醬汁感覺好像荔枝肉(是不是我們想荔枝肉想瘋了?)。 看起來不怎麼樣,不過一人一口,很快就把它吃完了。 而肉質鮮甜的游水魚,配著辣椒和豆豉一起蒸,色香味俱全哦。 但。。。但是。。。我還是比較想吃荔枝肉啦!:P G213A Ground Floor, Promenade             1 Utama Shopping Centre (Old Wing)             Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya             T: +603 7722…

週末廚房之三文魚沙拉(Salmon Salad)

連續煮了兩個週末的早餐, 這次我們打算換個時段,來試試午餐好了。 那午餐該煮什麽呢? 不能太複雜,因為我們應付不來;而且下午還要趕三點場的電影, 扣除早餐和買食材,所剩的時間也不是很多。 爲了找一樣製作容易,好吃又健康的午餐, 週五晚飯過後我們倆就趕緊回家, 然後把家裡的食譜全翻出來,慢慢一本一本翻來找靈感。 (現在才知道家裡原來有好幾本食譜。 有的是朋友送的,有的是我貪照片很漂亮而買的,呵呵) 最後我們決定做三文魚沙拉;靈感來自一本Donna Hay的沙拉食譜。 那食譜裡頭介紹的是各式各樣的沙拉, 有的用來當前菜,有的可以當零食,還有的可以當成主菜來吃。 我們參考了其中幾種沙拉的做法,然後自己變換著食材。 由於擔心沙拉吃了不夠飽,我們還考了一些馬鈴薯來佐餐。 當然也少不了飲料,這次的我們做的是混合果汁,裡頭有蘋果、梨、檸檬和薑。 沙拉的做法: 將梨、櫻桃番茄和荷蘭豆洗淨待用。 將水煮沸,把荷蘭豆放下滾一滾,然後撈起來放入裝了冰水的大碗裡頭。(這樣可以避免蔬果過熟和保持蔬果的爽脆) 沙拉的醬汁是用薑、魚露、橄欖油、檸檬皮和一點的椰糖混合而成的 用部份的沙拉醬汁把三文魚的魚身抹遍,放置五分鐘 用熱鍋煎三文魚煎熟;冷卻後,用手撕成小塊狀 最後把醬汁倒入所有食材中,攪拌均勻就大功告成了 烤馬鈴薯的做法: 書上說用baby potatoes,不過我們這的超市沒用,只好用普通的代替 用刀子將馬鈴薯劃成許多小段,但不切開 用橄欖油,粗鹽和胡椒粉調味,再用250度的烤爐烤熟 馬少喜歡蒜頭,所以也放了一些蒜頭一起烤 我喜歡松露的味道,所以馬鈴薯烤熟后,滴了幾滴松露油 後記: 我們得到的教訓就是不要以為沙拉就很容易做, 食材多又麻煩,有的要煮,有的不要,有的要煮了后等冷卻待用; 然後還有的要冰鎮,有些又會氧化,一點都不簡單啊。 另一個教訓就是,如果要趕去看戲的話,就千萬不要在家玩masak-masak, 要拍又要煮然後吃完還要洗碗,趕死了。 至於味道如何? 我個人覺得還不錯啦,大熱天吃起來還挺清爽的。 不過沙拉醬汁的味道應該可以重一些, 然後三文魚再煎得乾一些,那味道會更好。

有朋自遠方來之Croisette Cafe III @ Cascadium Condo Bangsar

有朋友自遠方來系列好久都沒有更新了! 在這次衛塞節長週末里, 有朋友自遠方來迎來了今年的第一對客人,那就是飛機民劉老闆夫婦。 從得知他們要來后,我和馬少就在傷腦筋說該帶他們到那用餐呢? 不要太貴的,因為劉老闆會不好意思, 用餐環境不能太拘束,不然不能好好的聊天話家常, 而近來天氣那麼熱,也不好吃油膩、煎炸、燒烤或太辣的。 最好呢還是他們沒試過的。 想了幾天,最後我提議到位於Bangsar 的Croisette Café吃午餐。 這裡雖然是主打的是法國餐,不過環境輕鬆自在,對客人的穿著也沒特別要求。 而且食物好吃,價錢也很非常公道,完全符合我們的要求。 算起來這已經是我們第三次來這用餐了。 前菜方面我們聽老闆娘的介紹, 點了蒸烤淡菜(Baked Mussels)和鴨肉醬(Duck Rillettes) 蒸烤的剛好的新鮮淡菜;上頭擠點檸檬汁,再搭配點的香料; 上桌時在碟子的底部再鋪上一層冰渣, 這賣相在大熱天里無異於一股清流,看了讓人食指大動。 Rillettes翻譯成中文叫肉醬,原本是以豬肉製成。 製作方法是用胡椒和鹽等將肉塊調味后, 放在油脂中長時間的悶煮,然後再將肉塊壓碎; 適合用來塗麵包或當成三明治的配料。 這裡的Rillettes以鴨肉製成,吃起來鹹鹹的,感覺有點像我們的臘鴨。 塗在香脆的麵包上一起吃,開胃得很。 至於主菜,馬少選了白醬燉羊肉(Gigot Blanquette), 而我點的是白酒燉雞(Coq Au Vin)。 我試喝了一口Gigot Blanquette的湯汁,味道香濃而清甜順口; 完全沒有我想像中的‘厚’和膩,加上煮得熟軟的羊肉,吃起來齒頰留香。 用白酒燉煮而成Coq Au Vin感覺有點類似我愛吃的雞酒。 不過酒香不如雞酒來得濃,也少了薑絲的強烈味道; 吃到嘴里時只有淡淡的白酒香氣;嘗起來別有一番風味。 至於劉老闆夫妻倆,都點了意大利面;一個是三文魚,一個是香蒜醬。 我們沒試吃,不過據他們說那味道和面的彈性都很不錯。 甜品方面我們貪新鮮點了兩種沒嘗過的, 分別是蘋果塔Apple Tart on Thin Crust和蜜桃梅爾芭Peach Melba。 現點現做的蘋果塔新鮮溫熱;甜中帶酸的蘋果,加上薄、脆、香的塔皮, 讓我不禁想起了在巴黎吃的Apple Tartlet,一樣好吃得令人難忘。 Peach Melba則是廚神Auguste Escoffier在十八世紀時,…

巴黎。电影篇。愛在日落巴黎時 (Before Sunset )與Shakespeare and Company

2004年時有部影片叫《愛在日落巴黎時》Before Sunset, 那是《愛在黎明破曉時》Before Sunrise的續集。 這兩部電影共相隔了九年。 《愛在黎明破曉時》講述來自美國的傑西(Ethan Hawke飾); 和來自法國的席琳(Julie Delpy)在维也纳共度了一夜,并相約半年後再見。 而《愛在日落巴黎時》則運用了真實生活的流程。 講述九年後的傑西成爲了一位暢銷作家, 并在巴黎進行一場新書發表會;而會中席琳靜靜佇立於書店一角。 相隔了九年後男女主角終於於巴黎重逢; 可是傑西已經結了婚,而席琳也有了一個交往多年的男友。。。。。。 《愛在日落巴黎時》是我很喜歡很喜歡的一部電影。 裡頭沒有特技效果,也沒有撒狗血似得激情澎湃和高潮迭起。 兩人於書店重逢后,在巴黎街頭漫步, 坐上塞納河的觀光遊船,在咖啡館里聊天。 整部戲的就是藉由他們倆的在不同場景的對話貫穿而成。 充滿張力又細膩得猶如真實生活般的對白; 不煽情卻浪漫;不俗滥卻緊緊抓住人心。 這次我們去巴黎,除了咖啡館和凡爾賽宮外,有個地方是我們一定要去的。 那就是傑西和席琳相遇的那家書店,Shakespeare & Co。 Shakespeare & Co是一間貨真價實的書店;就在著名的巴黎聖母院附近。 它是在1919年時由美國人Sylvia Beach 所創。 当年可曾接待過不少的作家、名人, 甚至替喬伊斯出版了當時無人敢出版的《尤利西斯Ulysses》。 說它是巴黎最有名的書店也不為過。 這書店裡頭販賣的全是英文書籍,從地板到天花板到處都是, 仿佛整間書店是由書本所構成的。(可惜裡頭不讓人拍照) 愛書的馬少是抱著朝聖的心情去的, 而我則是要看看當年傑西和席琳相遇的地方。 知道嗎,這一眨眼的,距離2005又過了另一個九年。 盼了那麼久,終於盼來了《愛在午夜希臘時》Before Midnight的消息。 據說美國那已經開始上映,我想我們這應該也不用等太久吧? 補充: Shakespeare & Co由於1919年時由美國人Sylvia Beach所創。 二戰時,书店遭纳粹分子關閉。 而在1951年時,一位美國人George Whitman 在Shakespeare & Co的現址上開了一家叫le Mistral二手書店; 接待了不少貧困的作家,并讓熱愛文學的人在此過夜。…