週末廚房之英倫早餐(English Breakfast)

週末廚房再接再厲,繼續開鑼! 經過上一輪的手忙腳亂后,我們痛定思痛的檢討了一番。 這一次無論是時間上的分配還是食材的處理都好多啦。 (至少不會拍照拍到一半,鍋子里的食物在冒煙。) 這得歸功於馬少的事前周詳策劃。(偶爾要拍拍馬屁,對就是‘馬’屁!) 他是導演加廚師,我打打下手兼攝影; 基本上他說什麽我就做什麽, 要先拍哪一樣東西,我就去拍哪一樣。(很乖吧?) 上次我們煮了法式甜點可麗餅, 這次要挑戰的則是英倫早餐(English Breakfast)。 除了在超市買的現成的豬肉香腸(pork sausage), 醃肉(pork bacon)和酸麵包(sourdough)外, 我們還自己做了炒蘑菇, 炒蛋(scrambled eggs)和烤櫻桃番茄(roasted cherry tomatoes), 再外加一大瓶鮮榨橙汁。(十粒橙加一粒檸檬) 烤櫻桃番茄的做法: 將櫻桃番茄洗淨,加些香料,橄欖油和一點的特級冷壓橄欖油(extra virgin olive oil) 放入200˚c的烤箱烤至表皮起皱為止 炒蛋是網上找來的,然後自己增改了一些些: 三粒雞蛋加一匙的鮮奶油,外加一些意大利香草打勻 在鍋子里加入牛油,待牛油融解后,徐徐倒入打好的蛋汁 用小火將蛋慢慢炒熟,最後起鍋前加點起司 食用前滴幾滴松露油 其他: 用牛油先將香腸煎熟,再煎醃肉 然後用煎過香腸和醃肉的鍋子來炒蘑菇 酸麵包切薄片,要吃前烤一烤 後記: 除了那醃肉鹹了一點之外,我覺得這次週末廚房的成果還算不錯。 加了松露油的炒蛋,充滿濃郁的松露香味,我個人挺喜歡的。 馬少說如果放起司的時間早一些的話,那炒蛋的口感會更濕潤些。 不過說到驚喜,則要數那烤道番茄。 用橄欖油烤過的櫻桃番茄,依然鮮甜多汁,而且香氣十足。 好吃又開胃,下次應該多烤些。 而爲了拍攝效果不那麼單調,我們還去選了一些桌布、鍋墊來當背景。 出來的效果還不錯吧? (自賣自誇,哈哈哈!)

台北自由行(二)- 上引水產

這次的台北行,除了那些各有特色的咖啡館外;還有幾個地方也是我很喜歡的。 像之前曾介紹過的8%Ice冰淇淋專賣店就是其中之一。 而今天要說的上引水產則是另一個會讓我想再回去光顧的地方。 上引水產位於台北的魚市內,占地600坪,而裡頭分為十個主題區。 除了售賣各式生猛水產外,還有壽司立食區,燒烤區,海鮮吧,火鍋區等等; 集魚市、超市和主題餐廳與一身。 可以看,可以吃,還可以買; 感覺有點像筑地魚市,不過規模當然小得多。 我們到訪時正逢週末,那人潮實在太多太多了; 在裡頭匆匆逛了一圈后,我們就趕緊到二樓的樂烹去吃午餐。 樂烹以火鍋為主,除了青菜蘑菇豬肉這些常見的火鍋配料外, 還有毛蟹,扇貝,牡蠣,龍蝦和鮑魚這些上等海產。 加上這裡的湯頭以昆布熬煮而成,更能帶出還海產濃濃的鮮味。 吃完了海鮮火鍋后,侍應生則送上米飯, 然後用這熬了一整鍋的海鮮、蔬菜、肉類的湯加點紫菜和雞蛋來煮雜炊。 那每一口的雜炊都充滿了海鮮的鮮與甜,非常夠味。 (不過我覺得有一點點的咸。。) 其實在那麼多的配料裡頭,要說最讓我驚喜的,要數那顆鮑魚。 罐頭鮑魚我吃過,不過那麼新鮮的吃法還是頭一遭, 而且吃了才發現原來啊鮑魚可以是那麼鮮甜的, 一改之前覺得吃鮑魚像嚼塑膠的印象。 這次我們只試了裡頭的樂烹火鍋,下次再去上引水產, 我想試試他們的海鮮燒烤和壽司吧; 那原汁原味的海鮮,很吸引人吧? 上引水產 ADDICTION AQUATIC CO.,LTD. 台北市民族東路410巷2弄18號 No.18, Aly. 2, Ln. 410, Minzu E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City Monday to Sunday  06:00~24:00 TEL.02-2508-1268   FAX.02-2508-0268 台灣自由行2013: 台中自由行(一)宮原眼科Miyahara@Taichung 台中自由行(二)彩虹眷村Rainbow Village @ Taichung 台中自由行(三)胡同咖啡館Who Together…

週末廚房之可麗餅Crêpe

週末廚房開伙了! 最近看了幾個澳洲的美食網站;心裡癢癢的, 也想學這些大師們在家玩自煮自拍,所以啊就開了這個名為週末廚房的系列。 不過由於我們的廚藝和攝影技術跟這些大師們比起來差得遠了, 那些難度太高的就不要想了,這次就從簡單的可麗餅(crêpe)開始好了。 可麗餅的做法是馬少從網上找來的,參考了幾個不同的食譜后, 以下是我們的做法: 將牛油加熱成液體, 然後把雞蛋、牛奶和牛油加入篩過的麵粉中 攪拌均勻后放入冰箱約兩個小時 (網上說放隔夜的效果會更好) 加熱平底鍋,然後放點牛油 牛油融化后就在鍋裡加入一勺的面漿 將面漿鋪平,煎至金黃色 配料方面我們用了新鮮的藍莓,花生醬,Nutella和自製果醬 份量呢?我不知道,因為沒有電子秤,我們都是用估的,哈哈哈哈。 馬少喜歡葡萄柚,加上冰箱里還有一些油桃(nectarine)和蘋果。 於是我們就把這些水果切成小塊后,加些白糖用小火慢慢熬成果醬。 原以為這酸酸甜甜的果醬,配著可麗餅一起吃應該不錯吧? 可是不知道是不是葡萄柚放多了(用了一粒),做出來的果醬非常的苦; 我邊吃就邊加花生醬和Nutella。:P 記得前一晚在Await喝咖啡時, Jane聽說我們要在家自己做crêpe后,就一直嚷著說要嘗嘗。 朋友有福同享,有苦嘛當然也要一起嘗。 於是我們就把一些果醬和crêpe送到Await去,讓Jane嘗嘗。 她吃果醬時整個臉都皺成了一團,那表情實在太精彩了! 看她下次還敢不敢吃我們做的東西,哈哈哈哈。 後記: 要煮,要擺還要拍,真的還挺難的。 當我們在拍著第一份crêpe的照片時,在鍋裡的另一份就已經開始冒煙了; 製作過程中一整個手忙腳亂,廚房好也搞得像打過仗似得。 幸好最後做出來的成品還ok(除了那果醬之外),照片也不至於太難看。 再多加練習幾次應該就會慢慢上手吧;嗯,希望如此吧,呵呵。

Swich Cafe @ Publika

去年曾寫過一篇關於Swich的文章;那是他們在HP Tower的總店。 記得那時我就碎碎念,为什么他們只在平常日營業, 而且還跟我上班時間差不多;除非請假,不然怎么去哪用餐啊? 我想他們的老闆是聽到了我的碎碎念。 今年年頭時,Swich在Publika那開設了一家分店。 (說是分店,其實是在二樓那的開放空間,並沒有店面。) 營業時間是一星期七天;上午十點到晚上十點。 我們想去那用餐吃蛋糕,只要隨便選個沒上班的日子就行了。 至今我們共去那光顧了四次;而我每次去那用餐時, 幾乎都會點他們的軟殼蟹鹹蛋義大利面Soft Shell Crab Pasta with Salted Egg。 我個人很喜歡用鹹蛋黃調味的食物; 像鹹蛋黃花枝,南瓜條,螃蟹,蝦,雞肉這些食物, 只要菜單上有列出來,我就會想把它們通通點來吃。 而這裡的義大利面把鹹蛋黃當成醬汁來拌麵。 吃到口裡時,滿口的鹹蛋黃香,加上炸得香脆的軟殼蟹; 雖然明知膽固醇很高,還是忍不住會點來吃。 馬少則很喜歡他們的Siamese Thin三明治。 芒果的酸與甜,配上香茅的芳香,形成了這道風味獨特泰式三明治。 來到Swich,一定要試試他們的蛋糕。 這的老闆熱衷于烘焙與製作蛋糕,而且時常研發新口味。 用料方面則一點都不含糊, 像這裡的巧克力蛋糕用的就是上等的Valrhona巧克力。 濕潤的口感,濃濃的巧克力香,加上甜而不膩,是許多顧客愛點的蛋糕。 除此之外,這裡老闆也愛在蛋糕裡頭加入水果的元素。 像草莓、红毛榴梿、鱷梨、菠蘿蜜、山竹和榴槤等等。 我個人還蠻喜歡他們Durian mud pie和Durian crème brûlée的。 有別于一些用榴槤香精製成的甜品,這裡用的可是musang king這上等榴槤。 所以每吃上一口,都像在吃榴槤一樣的滿足。 而這裡的山竹蛋糕則是熱賣品。 我們去了幾次都沒吃到,希望下次光顧時有機會能品嘗這道特別的蛋糕。   Swich Cafe @ Publika Level G3 Publika Shopping Gallery, Solaris Dutamas….