周末厨房之泰式山竹柚子沙拉Mangosteen Pomelo Salad

  記得我們第一次在Erawan用餐時,有一道前菜是山竹沙拉。 一瓣瓣細選過無籽的山竹,配上洋蔥、小辣椒、薄荷葉和鮮蝦,再淋上酸辣的醬汁; 吃起來異常開胃,讓我們留下了深刻的印象。       於是在這個食慾懨懨的炎熱午後,我們打算自己複製一份來嘗嘗。 除了山竹外,我們還加了一些柚子。 做法很簡單,不過食材的處理還挺麻煩就是了。         首先是蝦要去殼清理乾淨,然後要剝柚子和山竹; 而山竹呢還得挑選出無籽的部份。(有籽也可以啦,只是吃起來較麻煩) 再來是挑薄荷葉,買了一大包,不過裡頭乾淨又美的其實不多,香茅也一樣。 處理完這些食材后,只要把全部放到盤子里,再淋上醬汁就大功告成了。         除了沙拉外,我們還做了綜合果汁,裡頭加了葡萄柚、橙和些許的嫩姜。 色彩鮮豔的沙拉,配上冰得涼涼的果汁; 一個很有夏日氣息的週末廚房。     食材: 香茅、薄荷葉、蝦、小辣椒、山竹、柚子、青檸檬 醬汁的做法: 些許的魚露、幾滴麻油、兩粒青檸檬汁、些許胡椒粉和糖      

獅城咖啡館篇:Common Man Coffee Roasters

  Common Man Coffee Roaster,一家近來在星星國很火紅的咖啡館; 由當地著名的咖啡館Forty Hand和澳洲咖啡豆烘焙商Five Sense聯手打造, 從食物到咖啡都呈現出一股澳式風。         來到這裡,如果仔細觀察的話,可以發現從咖啡師到員工都有白人的身影; 而在顧客群中,外國人更是占了大多數。 置身其間,仿佛有種來到國外的感覺。       澳式咖啡館除了提供咖啡外,當然也少不了蛋類的早午餐料理。 當天我們點了兩份早點,兩杯咖啡和一杯果汁。 外酥內軟的法國吐司;淋上一點楓糖漿,再加入一些水果,是我喜歡的早餐。 不過如果可以的話,我會選擇把雪糕拿掉啦。 而另一份Turkish Common Man Breakfast則是這裡的人氣早餐。 裡頭有一樣像點心芋角的東西,切開一看原來是一顆輕煮蛋。 然後在加上炸的外皮酥脆的羊乳酪、鷹嘴豆豆泥、黃瓜、番茄和皮塔麵餅。 新鮮的搭配,豐富的口感,還蠻討人喜歡的。       咖啡方面我們則點了一杯卡布奇諾和一杯單品Costa Rica。 我們覺得兩杯都不錯,不過單品咖啡的選擇並不多, 如果沒記錯的話,當天只有兩種豆子可選。 好喝的咖啡加上豐盛的早點,所以雖然價錢不便宜, (這一餐吃了70新幣左右,以近來的兌換率,要170多馬幣。。。。) 還是吸引了大批顧客,週末時可能還得排隊呢。         Common Man Coffee Roasters 22 Martin Road #01-00 Singapore 239058, Tel:…

週末廚房之烤雞Roast Chicken

  烤雞,一道再也普通不過的食品。 尤其是對現在的人而言;從餐館到快餐專賣店,甚至大型超市都有。 不過小時候家嘛裡沒有烘爐,外頭也沒有Kenny Rogers 或Nandos。 所以印象中卻好像很少吃烤雞,連燒雞翅都很少。 現在偶而會去吃一頓,但次數也不多。 (問了問馬少, 他也說小時候也沒什麼機會吃。。。)       既然如此,那這期的週末廚房就來做烤雞吧。 食材少,做法簡單;非常符合我們週末廚房條件要領。 不過由於我們的烘爐很小,放不下整只雞,所以用的是小雞腿。       而調味料方面只有有橄欖油,黑胡椒、迷迭香和我們秘魯買回來的礦鹽 和上次的不同,這包礦鹽裡頭加了一些香料,適合烤雞用。 不過由於擔心小雞腿的份量不夠,再加上想增一些別的風味, 我們還額外加了一條意大利香腸和櫻桃番茄一起烤。       我覺得可能由於調味料不多,這道烤雞的味道還蠻輕的; 而且製作簡單,如果週日下班回到家的時間還早,可以做來當晚餐。         食材: 橄欖油小雞腿、黑胡椒、新鮮迷迭香、蒜頭一粒(剝成小瓣)、大蔥一粒(切碎)、櫻桃番茄 意大利香腸、些許檸檬皮。 做法: 把迷迭香、橄欖油和櫻桃番茄放入碗中攪一攪,然後放到烤盤里 把蒜頭和切碎的大蔥放到烤盤中,加入洗淨的小雞腿和香腸 放些鹽、橄欖油和迷迭香調味 最後切些檸檬皮 放入200度的烤箱烤一小時   (我們把櫻桃飯和雞肉分開烤,因為怕烤出來的烤雞會濕濕綿綿的,不過其實不會咧)      

獅城咖啡館篇: The Plain Cafe

  上個週末趁著Malaysia Day連假,我們又到星星國去了。 一如往常般,除了去探訪老朋友,和大家聊聊近況、話話家常外,其餘的時間就去泡咖啡館。 星星國雖小,不過那的咖啡文化起步卻比我們早。 國內咖啡館林立,除了星巴克這類的連鎖咖啡館, 獨立咖啡館也不少,而且各有特色。     The Plain是一家澳式咖啡館,除了意式咖啡外,還提供早午餐。 我們到訪時正逢週末早晨,用餐的人潮非常多, 還好有張大大的communal table,讓我們和身邊的老外們一起排排坐吃早餐。       我點的是三文魚水波蛋,而馬少則選了Humpty Dumpty & Vegemite Soldier。 在烤得香脆的麵包上塗上一層Vegemite,然後沾著半生熟蛋一起吃; 這樣的搭配我還是第一次吃到,感覺還挺特別的。 水波蛋的處理不錯,再配上三文魚和谷糧麵包,不失為一份營養豐富的早餐。 而咖啡方面我們點了兩份卡布奇諾。 奶泡的口感和咖啡的溫度都掌握的很好,我們原以為會是一般的咖啡卻出奇的好喝。     用完了早餐,我們決定搬到外頭去坐。 雖然外頭沒有冷氣,不過也沒有其他人;加上自然的採光,拍出來的照片會比較好看。 於是我們又分別點了 Generra和Affogato兩杯飲料。 Affogato就不用介紹了,Generra其實有點像摩卡, 同樣是在咖啡里頭加了牛奶和巧克力,不過卻外加了橙皮, 讓整杯咖啡的味道和口感呈現另一番風味。       The Plain的環境很簡單,並沒有刻意裝飾得很美,給人一種輕鬆隨意的感覺。 不過有一點馬少說一定要提的,那就是他們的服務很不錯, 尤其是接待我們的服務員,未施脂粉,笑容可掬,是一名美女哦, 可惜我們太害臊了,沒敢和她合照。:P     番外篇: The Plain的隔壁是一間叫東門昇的二手商店。 我們坐在外頭邊喝咖啡時,正好可以看到擺在外頭的商品, 看著那些充滿歲月痕跡的物件,讓我有把它們拍下來的衝動; 不過我不好意思到店裡頭去拍,只好在外頭偷拍,呵呵。      …

東京自由行之Omotesando Koffee

  前兩次到日本玩時,我們對咖啡的興趣還沒那麼大, 所以也沒特地去找什麽咖啡館。 不過這次我們可是做好了功課,打算到東京去找一些特色的咖啡館來泡泡。       參考了一些網上資料和雜誌的介紹后,我們列了幾家非去不可的咖啡館。 其中一間就是位於表參道的Omotesanto Koffee。 表參道除了靠近原宿和明治神宮這些景點外, 同時也是一條充滿了各大品牌旗艦店的名牌街。 不過除了大街上的那些名牌店外,在表參道的一些後巷或小巷子里, 其實還隱藏了不少的特色小店; 如果有時間去走走的話,應該可以找到不少的驚喜。         Omotesanto Koffee就是隱藏在表參道後巷的一家咖啡館。 六十多年的和式老屋,充滿綠意且帶點禪味的庭院; 中間只置了一張長板凳,簡單、自然而不造作; 是我們這次日本自由行中,所到訪過最美麗的咖啡館。 如果來的時候是深秋,再配上那滿樹的紅楓; 光想到那景色就已經讓人心醉。       可惜這是一家pop-up café,也就是說這不是一家永久的咖啡館, 應該說不是一家一直會在同一個地點的咖啡館。 聽咖啡師說,原本的租約是一年,滿一年後就會遷移到另一個地點。 雖然後來租約的時間延長了,不過下次當我們再來東京玩時, 這家咖啡館是不是還會在這個地點,就不得而知了。 我們到訪時不是深秋,沒有看到那滿樹的紅葉,有點小小的遺憾, 不過想想,能夠有機會在那麼漂亮的咖啡館里喝咖啡,也應該滿足了。        

週末廚房之意大利蘑菇燴飯(Mushroom Risotto)

  休廚了一個週末,這個星期我們要挑戰的是–意大利燴飯(risotto)。 說起意大利燴飯,我們之前曾煮過一次, 不過那是朋友從挪威帶回來的盒裝速食版, 份量和調味料都已經配好了,要做的就只是煮而已。 而這次我們則是自己去選購食材,從調味到做飯全包了,厲害吧? (偶爾要誇一下大廚,不然下次他不玩了,呵呵)       我們做的是蘑菇燴飯,需要買的食材不多,就arborio米、醃肉和乾、鮮蘑菇兩種。 蘑菇和醃肉我們家附近的超市就有了,不過那arborio還真不好找, 去了三個地方,最後還是在BIG那找到的。       煮出來的燴飯帶有淡淡的蘑菇香; 食用前滴幾滴松露油,再來一粒水波蛋,加上煮得七分熟的飯粒, 老實說我們都還滿意這次的成品的。 比起外頭的燴飯,我們煮的較清淡些, 不過吃完了也不覺得膩,可能是牛油和起司的份量都不多吧。 馬少說他在意大利時,朋友的母親煮的燴飯就是這樣。 下次要試試海鮮燴飯,放點新鮮的蝦,那燴飯的顏色應該會更漂亮。         食材: 鮮蘑菇(切片),醃肉(切小塊),大蔥(切丁),1/4杯的乾chanterelle蘑菇, Arborio米一杯,海鹽、意大利香料、牛油、酒少許,parmesan 起司 煮一小鍋的雞湯(我們用雞精塊),小火慢煮 把乾的chanterelle蘑菇泡在雞湯里煮, 把鮮蘑菇用牛油和橄欖油炒熟放一旁備用 用中火把大蔥炒熟, 大蔥熟軟后加入醃肉、一些紹興酒和浸泡過的chanterelle蘑菇繼續炒一會兒 加入arborio米一起炒,慢慢加入一勺雞湯,繼續攪拌 當雞湯的水份蒸發后,再加入一勺的雞湯 重複7的步驟,直到arborio米把雞湯完全吸收,約七分熟。 上盤后加入步驟3的蘑菇,滴幾滴松露油,加一粒水波蛋