三月底時﹐豆原休業十天﹔
一夥人去了蘇門答臘﹐進行咖啡學習之旅。
蘇門答臘是古老的咖啡產區﹐除了著名的蘇門答臘曼特寧外﹐
那裡其實還有其他品種的咖啡豆。
比如說老樹蒂比卡吧﹐豆原的英文名Typica指的就是它。
早在阿拉比卡(arabica)和羅布斯塔(robusta)出現前﹐
蒂比卡就已經存在了﹐它可說是咖啡的原生種。
但是由於三年才能收成一次﹐現在種植的人越來越少。
咖啡學習之旅結束後﹐豆原為大家帶回了好幾種不同的咖啡豆。
然後用這次的行腳地圖製作了一本咖啡護照﹐回饋顧客。
這份咖啡護照共380令吉一本﹐裡頭包含了七杯不同的咖啡﹐分別是:
1.蒂比卡咖啡 Typica Coffee
2.蒂比卡咖啡圓豆 Typica Peaberry Coffee
3.黃金曼特寧咖啡 Golden Mandheling Coffee
4.黃金曼特寧咖啡圓豆 Golden Mandheling Peaberry Coffee
5.半水洗高山羅布斯塔咖啡 Semi Washed Highland Robusta Coffee
6.阿拉比卡麝香貓咖啡 Kopi Luwak Arabica Coffee
7.阿拉比卡麝香貓咖啡圓豆 Kopi Luwak Arabica Peaberry Coffee
這七杯咖啡你可以選擇一次過把他喝完 ﹐
也可以象我們一樣﹐每次只點一杯來細細品嘗。
每喝完一杯﹐店員就會在護照裡寫下當天的日期並蓋上個印﹐
而每種咖啡豆的印章都不同﹐很有趣吧?
上面的七種咖啡裡頭有三種是圓豆(Peaberry)。
什麼是圓豆?
一般單一的咖啡果實裡會包含兩片咖啡豆﹔
但由於某些原因﹐比如惡劣的天氣﹑蟲害和營養不均勻﹐
部分的果實成熟時只有一顆豆子﹐
那就是所謂的圓豆﹐學名叫公豆﹐其實算是一種瑕疵豆。
這種咖啡豆的產量不多﹐大約只有5%左右﹔
比起同一品種的咖啡豆﹐味道和香氣會更豐富些。
在以上那些咖啡裡頭﹐最廣為人知同時也最普遍的應該是曼特寧
不少咖啡館能看到這咖啡的身影。
它也是我個人很喜歡的一種咖啡豆﹐記得以前在新加坡工作時喝得最多就是它。
至於羅布斯塔﹔雖然它不是什麼特別的咖啡豆種﹐
不過這次所帶回來的是生長在高山上的稀有品種。
馬少不是很喜歡這咖啡的味道﹐因為感覺有點象玄米茶。
我則剛好相反﹐一向來都很喜歡玄米茶那香氣﹐所以還蠻享受的。
最後兩杯是麝香貓咖啡﹐也叫貓屎咖啡﹐它算是咖啡界的傳奇。
麝香貓是雜食動物﹐咖啡豆也是它們的食物之一﹐並且只挑好的咖啡豆來吃。
吃了咖啡果外層的那類似果凍的物體後﹐而豆子因為無法消化﹐
所以會隨糞便派出體外﹐再經過一番處理後﹐就是麝香貓咖啡的由來。
由於咖啡豆在麝香貓的胃裡經過發酵和一些化學反應後﹐
苦味和咖啡因會降低﹐並且產生巧克力香味﹐是咖啡裡頭的極品。
一般的麝香貓咖啡都是由野生麝香貓的糞便所製成的﹐
所以產量非常少﹐價錢自然的就比較貴。
近年來也有人工飼養的麝香貓咖啡豆﹐不過和野生的比起來還是有一定區別。
喝完了那兩杯麝香貓咖啡﹐
我們覺得無論它的味道還是口感﹐都真的和一般的咖啡不同。
不過至於怎麼個不同﹐以我有限的詞彙還真的很難形容。 😛
老實說﹐雖然它很特別﹐但都不是我們的最愛﹐
我個人最喜歡的還是曼特寧﹔而蒂比卡圓豆則是馬少的最愛。
豆原咖啡館 Typica Cafe GL-08, Ground Floor, Shaw Parade Plaza, Changkat Thambi Dollah, 55100 Kuala Lumpur. Tel:+603 – 2145 0328
wow, the passport is so cute! although, ermm, more expensive than renewing a malaysian passport, i think! and i guess maybe by next year, they might come up with another passport with another seven types of coffee 😀
Hahaha, ya, it’s a bit pricy, but was an good experience. 😀
Let’s see what will they come up with next year. 😀
你俩和咖啡已经喝成精了,哈哈!
哈哈﹐沒有啦﹐還差的遠呢! 😛
You must know a lot about coffee, I see every weekend you will be drinking coffee (see your photos on IG). 😛
I know very little about coffee, but I love to drink coffee.
Ya, we went Typica every weekend, sometime weekday as well. 😛
What a great idea – a coffee passport to try all of the varieties. I still think coffee luwak is a total scam though. ;-0
Hehe, the taste of kopi luwak is special, but I prefer mandheling. 😛