話說五年前，我們上了一堂牛油蛋糕的烘焙課。 除了基本的牛油蛋糕外，蛋糕師傅還示範了迷迭香海鹽、肉乾和起司牛油蛋糕的做法。 讓我印象最深刻的要屬迷迭香海鹽蛋糕了。 剛烘焙好的牛油蛋糕，淋上用迷迭香製成的糖漿，再灑些海鹽。 鬆軟的蛋糕，散發出淡淡的迷迭香香氣； 而上頭脆脆的海鹽，更增添了蛋糕的口感，讓人一吃難忘。 上完這堂蛋糕課后，我們都覺得這牛油蛋糕的製作看起來不是太複雜， 於是就買了一個攪拌器，打算回家烘焙迷迭香海鹽蛋糕。 但是不知怎麼的，拖啊拖，一晃就過了五年。 不要說烘焙牛油蛋糕，連那攪拌器都依然還在箱子里從未開封。 前幾天當我們在煩惱這次的週末廚房該做些什麽時， 我忽然想起了在富田農場那買的一包烹飪用的薰衣草花籽， 還有去年在秘魯旅行時買的一包礦鹽。 那我們就用這些現有的材料，來試試烘焙了一個薰衣草礦鹽牛油蛋糕好了。 這第一次做出來的蛋糕外觀雖然不是很美，而且口感方面有點濕（牛奶放多了）， 不過那香味卻是我們都很喜歡的。 天然的薰衣草的香氣，淡淡的，沒有我擔心的洗手液般的味道， 加上上頭粗礦的礦鹽，吃起來還挺好吃了。 原本以為這次的蛋糕烘焙會是一個大災難， 但出來結果還不錯，我們還都挺意外的，哈哈。 食材： 牛油（unsalted）200g 、细糖200g、 雞蛋六粒（ 蛋黃和蛋白分開 ） 牛奶30ml 、香草精1/4茶匙 、鹽1 茶匙、 自發粉200 g 檸檬皮少許檸檬汁1/4茶匙、薰衣草花籽少許、海鹽（或礦鹽）少許 製作： 把檸檬皮。薰衣草花籽和牛奶一起加熱后，放置一旁至少15分鐘，然後把檸檬皮和薰衣草花籽過濾，剩下的牛奶備用 把牛油打至鬆發；加入細糖后再攪拌兩分鐘 慢慢加入蛋黃（每次兩粒，間隔15秒） 加入香草精和步驟一的牛奶和自發粉后攪拌均勻 另一方面將蛋白打至發泡 加入檸檬汁和一湯匙的糖（從200g那提取） 将蛋白打至硬性发泡（無需太硬） 將食材7慢慢加入食材4裡頭，攪拌均勻 放入170度的烤箱烤40至45分鐘 用檸檬汁，薰衣草蜜糖（或糖）和薰衣草花籽熬成糖漿 蛋糕烘焙好後，淋上糖漿，灑點礦鹽 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Month: August 2013
北海道自由行之富田農場 Fa-mu Tomita, Furano
北海道的四季分明。 春天有櫻花，秋季可以觀紅楓，冬天滑雪，而炎炎的夏日里則百花齊放； 其中最吸引人的莫過於中富良野那的薰衣草花田。 我們從札幌搭火車到了富良野后，把行李往酒店一丟； 就馬上趕搭一列只在夏季服務的觀光列車到薰衣草田。 薰衣草田是距離富田農場Fa-mu Tomita最近的火車站，從這只要步行幾分鐘就能抵達富田農場。 富田農場的薰衣草和大片的彩色花田是富良野的標誌。 我們常在旅遊書本或宣傳海報上看到的花田就是在這拍攝的。 再抵達前，我就一直幻想著滿山偏野的薰衣草和萬頃彩色花田。 可惜我們抵達的時間太早了些，薰衣草雖然不少，不過還不到盛開的時候。 而我的想像力也太豐富了，把七色花毯幻想成了萬頃花田； 我們置身其中，將是多麼美好的一件事啊。 可是幻想與現實往往是有些差距的。 那花毯雖然色彩繽紛，鮮豔奪目，而且面積也不小， 可是和想像中那無邊無際的花海比起來還是有段距離。 這不能怪我，因為無論海報還是明信片， 那裡頭的照片看起來就是一整片的花海啊。 而且這樣想的不只有我一個，因為在逛花田的時候， 我們也到一些台灣遊客說：“咦，怎麼跟海報看起來不同啊？” 話雖如此，但當我們置身於花田中，看著那麼多的繽紛嬌嫩的花朵， 整整齊齊一排接一排的佈滿真個斜坡，還是一件很賞心悅目的事。 尤其是當風吹來時，大片的薰衣草隨著風兒輕輕搖擺，看了可以讓人忘卻煩惱。 除了這些美麗的花田，富田農場裡頭還有售賣薰衣草產品的專門店和餐館。 我們除了在那買了許多薰衣草紀念品，和試吃了薰衣草雪糕外，還品嘗了著名的日本香瓜。 那香瓜我們這的Isetan也有，不過一粒要馬幣百多令吉。 富田這也不便宜，所以我們只買了兩片來試試，每片約八令吉吧。 雖然很貴，不過還真的很好吃，一口咬下，香甜多汁； 如果價錢不是那麼貴的話，我還真想買一粒回去酒店吃咧。 我們這次的富良野-美瑛行用的是四天套票。 其中包含了從札幌搭到道富良野，四天里富良野到旭川間的無限制火車票， 和最後一天從富良野到千歲機場的火車票，每人五千四百日元， 有興趣的朋友可以到札幌車站那的JR櫃檯（在Tourist Information Center那）問問。
週末廚房之法式開面三明治 Weekend Kitchen: Four Seasons Tartine
把酸麵包切得薄薄的，烤一烤後，在上頭放些食材和配料， 就是簡單的法式開面三明治Tartine了。 記得我們二月去巴黎時，就曾到一間專賣Tartine的餐館吃了一頓；回來后一直念念不忘。 這期週末廚房想做的就是重溫那簡單的美好。 把外頭買回來的麵包放進烤爐烘一烘后，再利用家裡現有的食材； 我們這次一共做了松露油炒蛋(Truffle Oil Scrambled Eggs)， 巧克力醬加芒果(Nutella and Mango)， 味增熊肉加橄欖醬 (Miso Bear Rillettes with Olive Paste) 還有芝士烤番茄(Oven Roasted Tomatoes with Cheese) 四種不同口味。 馬少還為這份早餐取了一個挺美麗的名字，叫Four Seasons Tartine. 聽起來不錯，吃起來也挺好吃的，可惜卻一點都不像我們所吃的Tartine。 一是我們買不到酸麵包，二是切得不夠薄。 說是Tartine，我覺得反而更像Bruschetta多一點， 不過上頭的食材又不像一般的Bruschetta。 馬少戲言不如叫Brusche-tine好了。 其實叫什麽又有什麽關係，就像老莎說的，玫瑰就算改了名字還是一樣芬芳。 Tartine也好，Bruschetta也罷，好吃又吃得開心就好。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »