記得我們第一次在Erawan用餐時，有一道前菜是山竹沙拉。 一瓣瓣細選過無籽的山竹，配上洋蔥、小辣椒、薄荷葉和鮮蝦，再淋上酸辣的醬汁； 吃起來異常開胃，讓我們留下了深刻的印象。 於是在這個食慾懨懨的炎熱午後，我們打算自己複製一份來嘗嘗。 除了山竹外，我們還加了一些柚子。 做法很簡單，不過食材的處理還挺麻煩就是了。 首先是蝦要去殼清理乾淨，然後要剝柚子和山竹； 而山竹呢還得挑選出無籽的部份。（有籽也可以啦，只是吃起來較麻煩） 再來是挑薄荷葉，買了一大包，不過裡頭乾淨又美的其實不多，香茅也一樣。 處理完這些食材后，只要把全部放到盤子里，再淋上醬汁就大功告成了。 除了沙拉外，我們還做了綜合果汁，裡頭加了葡萄柚、橙和些許的嫩姜。 色彩鮮豔的沙拉，配上冰得涼涼的果汁； 一個很有夏日氣息的週末廚房。 食材: 香茅、薄荷葉、蝦、小辣椒、山竹、柚子、青檸檬 醬汁的做法： 些許的魚露、幾滴麻油、兩粒青檸檬汁、些許胡椒粉和糖 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Month: September 2013
獅城咖啡館篇 Common Man Coffee Roasters, Singapore
Common Man Coffee Roaster，一家近來在星星國很火紅的咖啡館； 由當地著名的咖啡館Forty Hands和澳洲咖啡豆烘焙商Five Sense聯手打造， 從食物到咖啡都呈現出一股澳式風。 來到這裡，如果仔細觀察的話，可以發現從咖啡師到員工都有白人的身影； 而在顧客群中，外國人更是占了大多數。 置身其間，仿佛有種來到國外的感覺。 澳式咖啡館除了提供咖啡外，當然也少不了蛋類的早午餐料理。 當天我們點了兩份早點，兩杯咖啡和一杯果汁。 外酥內軟的法國吐司；淋上一點楓糖漿，再加入一些水果，是我喜歡的早餐。 不過如果可以的話，我會選擇把雪糕拿掉啦。 而另一份Turkish Common Man Breakfast則是這裡的人氣早餐。 裡頭有一樣像點心芋角的東西，切開一看原來是一顆輕煮蛋。 然後在加上炸的外皮酥脆的羊乳酪、鷹嘴豆豆泥、黃瓜、番茄和皮塔麵餅。 新鮮的搭配，豐富的口感，還蠻討人喜歡的。 咖啡方面我們則點了一杯卡布奇諾和一杯單品Costa Rica。 我們覺得兩杯都不錯，不過單品咖啡的選擇並不多， 如果沒記錯的話，當天只有兩種豆子可選。 好喝的咖啡加上豐盛的早點，所以雖然價錢不便宜， （這一餐吃了70新幣左右，以近來的兌換率，要170多馬幣。。。。） 還是吸引了大批顧客，週末時可能還得排隊呢。 Common Man Coffee Roasters 22 Martin Road #01-00 Singapore 239058, Tel: +65 6836 4695 8am – 7pm (Daily)
週末廚房之烤雞 Weekend Kitchen: Roast Chicken
烤雞，一道再也普通不過的食品。 尤其是對現在的人而言；從餐館到快餐專賣店，甚至大型超市都有。 不過小時候家嘛裡沒有烘爐，外頭也沒有Kenny Rogers 或Nandos。 所以印象中卻好像很少吃烤雞，連燒雞翅都很少。 現在偶而會去吃一頓，但次數也不多。 （問了問馬少， 他也說小時候也沒什麼機會吃。。。） ; 既然如此，那這期的週末廚房就來做烤雞吧。 食材少，做法簡單；非常符合我們週末廚房條件要領。 不過由於我們的烘爐很小，放不下整只雞，所以用的是小雞腿。 而調味料方面只有有橄欖油，黑胡椒、迷迭香和我們秘魯買回來的礦鹽 和上次的不同，這包礦鹽裡頭加了一些香料，適合烤雞用。 不過由於擔心小雞腿的份量不夠，再加上想增一些別的風味， 我們還額外加了一條意大利香腸和櫻桃番茄一起烤。 我覺得可能由於調味料不多，這道烤雞的味道還蠻輕的； 而且製作簡單，如果週日下班回到家的時間還早，可以做來當晚餐。 食材： 橄欖油小雞腿、黑胡椒、新鮮迷迭香、蒜頭一粒（剝成小瓣）、大蔥一粒（切碎）、櫻桃番茄 意大利香腸、些許檸檬皮。 做法： 把迷迭香、橄欖油和櫻桃番茄放入碗中攪一攪，然後放到烤盤里 把蒜頭和切碎的大蔥放到烤盤中，加入洗淨的小雞腿和香腸 放些鹽、橄欖油和迷迭香調味 最後切些檸檬皮 放入200度的烤箱烤一小時 （我們把櫻桃飯和雞肉分開烤，因為怕烤出來的烤雞會濕濕綿綿的，不過其實不會咧） « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
獅城咖啡館篇 The Plain Café, Singapore
上個週末趁著Malaysia Day連假，我們又到星星國去了。 一如往常般，除了去探訪老朋友，和大家聊聊近況、話話家常外，其餘的時間就去泡咖啡館。 星星國雖小，不過那的咖啡文化起步卻比我們早。 國內咖啡館林立，除了星巴克這類的連鎖咖啡館， 獨立咖啡館也不少，而且各有特色。 The Plain是一家澳式咖啡館，除了意式咖啡外，還提供早午餐。 我們到訪時正逢週末早晨，用餐的人潮非常多， 還好有張大大的communal table，讓我們和身邊的老外們一起排排坐吃早餐。 我點的是三文魚水波蛋，而馬少則選了Humpty Dumpty & Vegemite Soldier。 在烤得香脆的麵包上塗上一層Vegemite，然後沾著半生熟蛋一起吃； 這樣的搭配我還是第一次吃到，感覺還挺特別的。 水波蛋的處理不錯，再配上三文魚和谷糧麵包，不失為一份營養豐富的早餐。 而咖啡方面我們點了兩份卡布奇諾。 奶泡的口感和咖啡的溫度都掌握的很好，我們原以為會是一般的咖啡卻出奇的好喝。 用完了早餐，我們決定搬到外頭去坐。 雖然外頭沒有冷氣，不過也沒有其他人；加上自然的採光，拍出來的照片會比較好看。 於是我們又分別點了 Generra和Affogato兩杯飲料。 Affogato就不用介紹了，Generra其實有點像摩卡， 同樣是在咖啡里頭加了牛奶和巧克力，不過卻外加了橙皮， 讓整杯咖啡的味道和口感呈現另一番風味。 The Plain的環境很簡單，並沒有刻意裝飾得很美，給人一種輕鬆隨意的感覺。 不過有一點馬少說一定要提的，那就是他們的服務很不錯， 尤其是接待我們的服務員，未施脂粉，笑容可掬，是一名美女哦， 可惜我們太害臊了，沒敢和她合照。:P 番外篇： The Plain的隔壁是一間叫東門昇的二手商店。 我們坐在外頭邊喝咖啡時，正好可以看到擺在外頭的商品， 看著那些充滿歲月痕跡的物件，讓我有把它們拍下來的衝動； 不過我不好意思到店裡頭去拍，只好在外頭偷拍，呵呵。 The Plain 50 Craig Road #01-01 Singapore Tel: +65 6225 4387 7.30am – 7.30pm
東京自由行之 Omotesando Koffee, Tokyo
前兩次到日本玩時，我們對咖啡的興趣還沒那麼大， 所以也沒特地去找什麽咖啡館。 不過這次我們可是做好了功課，打算到東京去找一些特色的咖啡館來泡泡。 參考了一些網上資料和雜誌的介紹后，我們列了幾家非去不可的咖啡館。 其中一間就是位於表參道的Omotesanto Koffee。 表參道除了靠近原宿和明治神宮這些景點外， 同時也是一條充滿了各大品牌旗艦店的名牌街。 不過除了大街上的那些名牌店外，在表參道的一些後巷或小巷子里， 其實還隱藏了不少的特色小店； 如果有時間去走走的話，應該可以找到不少的驚喜。 Omotesanto Koffee就是隱藏在表參道後巷的一家咖啡館。 六十多年的和式老屋，充滿綠意且帶點禪味的庭院； 中間只置了一張長板凳，簡單、自然而不造作； 是我們這次日本自由行中，所到訪過最美麗的咖啡館。 如果來的時候是深秋，再配上那滿樹的紅楓； 光想到那景色就已經讓人心醉。 可惜這是一家pop-up café，也就是說這不是一家永久的咖啡館， 應該說不是一家一直會在同一個地點的咖啡館。 聽咖啡師說，原本的租約是一年，滿一年後就會遷移到另一個地點。 雖然後來租約的時間延長了，不過下次當我們再來東京玩時， 這家咖啡館是不是還會在這個地點，就不得而知了。 我們到訪時不是深秋，沒有看到那滿樹的紅葉，有點小小的遺憾， 不過想想，能夠有機會在那麼漂亮的咖啡館里喝咖啡，也應該滿足了。
週末廚房之意大利蘑菇燴飯 Weekend Kitchen: Mushroom Risotto
休廚了一個週末，這個星期我們要挑戰的是–意大利燴飯(risotto)。 說起意大利燴飯，我們之前曾煮過一次， 不過那是朋友從挪威帶回來的盒裝速食版， 份量和調味料都已經配好了，要做的就只是煮而已。 而這次我們則是自己去選購食材，從調味到做飯全包了，厲害吧? (偶爾要誇一下大廚，不然下次他不玩了，呵呵) 我們做的是蘑菇燴飯，需要買的食材不多，就arborio米、醃肉和乾、鮮蘑菇兩種。 蘑菇和醃肉我們家附近的超市就有了，不過那arborio還真不好找， 去了三個地方，最後還是在BIG那找到的。 煮出來的燴飯帶有淡淡的蘑菇香； 食用前滴幾滴松露油，再來一粒水波蛋，加上煮得七分熟的飯粒， 老實說我們都還滿意這次的成品的。 比起外頭的燴飯，我們煮的較清淡些， 不過吃完了也不覺得膩，可能是牛油和起司的份量都不多吧。 馬少說他在意大利時，朋友的母親煮的燴飯就是這樣。 下次要試試海鮮燴飯，放點新鮮的蝦，那燴飯的顏色應該會更漂亮。 食材： 鮮蘑菇（切片），醃肉（切小塊），大蔥（切丁），1/4杯的乾chanterelle蘑菇， Arborio米一杯，海鹽、意大利香料、牛油、酒少許，parmesan 起司 煮一小鍋的雞湯（我們用雞精塊），小火慢煮 把乾的chanterelle蘑菇泡在雞湯里煮， 把鮮蘑菇用牛油和橄欖油炒熟放一旁備用 用中火把大蔥炒熟， 大蔥熟軟后加入醃肉、一些紹興酒和浸泡過的chanterelle蘑菇繼續炒一會兒 加入arborio米一起炒，慢慢加入一勺雞湯，繼續攪拌 當雞湯的水份蒸發后，再加入一勺的雞湯 重複7的步驟，直到arborio米把雞湯完全吸收，約七分熟。 上盤后加入步驟3的蘑菇，滴幾滴松露油，加一粒水波蛋 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »