話說五年前，我們上了一堂牛油蛋糕的烘焙課。 除了基本的牛油蛋糕外，蛋糕師傅還示範了迷迭香海鹽、肉乾和起司牛油蛋糕的做法。 讓我印象最深刻的要屬迷迭香海鹽蛋糕了。 剛烘焙好的牛油蛋糕，淋上用迷迭香製成的糖漿，再灑些海鹽。 鬆軟的蛋糕，散發出淡淡的迷迭香香氣； 而上頭脆脆的海鹽，更增添了蛋糕的口感，讓人一吃難忘。 上完這堂蛋糕課后，我們都覺得這牛油蛋糕的製作看起來不是太複雜， 於是就買了一個攪拌器，打算回家烘焙迷迭香海鹽蛋糕。 但是不知怎麼的，拖啊拖，一晃就過了五年。 不要說烘焙牛油蛋糕，連那攪拌器都依然還在箱子里從未開封。 前幾天當我們在煩惱這次的週末廚房該做些什麽時， 我忽然想起了在富田農場那買的一包烹飪用的薰衣草花籽， 還有去年在秘魯旅行時買的一包礦鹽。 那我們就用這些現有的材料，來試試烘焙了一個薰衣草礦鹽牛油蛋糕好了。 這第一次做出來的蛋糕外觀雖然不是很美，而且口感方面有點濕（牛奶放多了）， 不過那香味卻是我們都很喜歡的。 天然的薰衣草的香氣，淡淡的，沒有我擔心的洗手液般的味道， 加上上頭粗礦的礦鹽，吃起來還挺好吃了。 原本以為這次的蛋糕烘焙會是一個大災難， 但出來結果還不錯，我們還都挺意外的，哈哈。 食材： 牛油（unsalted）200g 、细糖200g、 雞蛋六粒（ 蛋黃和蛋白分開 ） 牛奶30ml 、香草精1/4茶匙 、鹽1 茶匙、 自發粉200 g 檸檬皮少許檸檬汁1/4茶匙、薰衣草花籽少許、海鹽（或礦鹽）少許 製作： 把檸檬皮。薰衣草花籽和牛奶一起加熱后，放置一旁至少15分鐘，然後把檸檬皮和薰衣草花籽過濾，剩下的牛奶備用 把牛油打至鬆發；加入細糖后再攪拌兩分鐘 慢慢加入蛋黃（每次兩粒，間隔15秒） 加入香草精和步驟一的牛奶和自發粉后攪拌均勻 另一方面將蛋白打至發泡 加入檸檬汁和一湯匙的糖（從200g那提取） 将蛋白打至硬性发泡（無需太硬） 將食材7慢慢加入食材4裡頭，攪拌均勻 放入170度的烤箱烤40至45分鐘 用檸檬汁，薰衣草蜜糖（或糖）和薰衣草花籽熬成糖漿 蛋糕烘焙好後，淋上糖漿，灑點礦鹽 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Year: 2013
北海道自由行之富田農場 Fa-mu Tomita, Furano
北海道的四季分明。 春天有櫻花，秋季可以觀紅楓，冬天滑雪，而炎炎的夏日里則百花齊放； 其中最吸引人的莫過於中富良野那的薰衣草花田。 我們從札幌搭火車到了富良野后，把行李往酒店一丟； 就馬上趕搭一列只在夏季服務的觀光列車到薰衣草田。 薰衣草田是距離富田農場Fa-mu Tomita最近的火車站，從這只要步行幾分鐘就能抵達富田農場。 富田農場的薰衣草和大片的彩色花田是富良野的標誌。 我們常在旅遊書本或宣傳海報上看到的花田就是在這拍攝的。 再抵達前，我就一直幻想著滿山偏野的薰衣草和萬頃彩色花田。 可惜我們抵達的時間太早了些，薰衣草雖然不少，不過還不到盛開的時候。 而我的想像力也太豐富了，把七色花毯幻想成了萬頃花田； 我們置身其中，將是多麼美好的一件事啊。 可是幻想與現實往往是有些差距的。 那花毯雖然色彩繽紛，鮮豔奪目，而且面積也不小， 可是和想像中那無邊無際的花海比起來還是有段距離。 這不能怪我，因為無論海報還是明信片， 那裡頭的照片看起來就是一整片的花海啊。 而且這樣想的不只有我一個，因為在逛花田的時候， 我們也到一些台灣遊客說：“咦，怎麼跟海報看起來不同啊？” 話雖如此，但當我們置身於花田中，看著那麼多的繽紛嬌嫩的花朵， 整整齊齊一排接一排的佈滿真個斜坡，還是一件很賞心悅目的事。 尤其是當風吹來時，大片的薰衣草隨著風兒輕輕搖擺，看了可以讓人忘卻煩惱。 除了這些美麗的花田，富田農場裡頭還有售賣薰衣草產品的專門店和餐館。 我們除了在那買了許多薰衣草紀念品，和試吃了薰衣草雪糕外，還品嘗了著名的日本香瓜。 那香瓜我們這的Isetan也有，不過一粒要馬幣百多令吉。 富田這也不便宜，所以我們只買了兩片來試試，每片約八令吉吧。 雖然很貴，不過還真的很好吃，一口咬下，香甜多汁； 如果價錢不是那麼貴的話，我還真想買一粒回去酒店吃咧。 我們這次的富良野-美瑛行用的是四天套票。 其中包含了從札幌搭到道富良野，四天里富良野到旭川間的無限制火車票， 和最後一天從富良野到千歲機場的火車票，每人五千四百日元， 有興趣的朋友可以到札幌車站那的JR櫃檯（在Tourist Information Center那）問問。
週末廚房之法式開面三明治 Weekend Kitchen: Four Seasons Tartine
把酸麵包切得薄薄的，烤一烤後，在上頭放些食材和配料， 就是簡單的法式開面三明治Tartine了。 記得我們二月去巴黎時，就曾到一間專賣Tartine的餐館吃了一頓；回來后一直念念不忘。 這期週末廚房想做的就是重溫那簡單的美好。 把外頭買回來的麵包放進烤爐烘一烘后，再利用家裡現有的食材； 我們這次一共做了松露油炒蛋(Truffle Oil Scrambled Eggs)， 巧克力醬加芒果(Nutella and Mango)， 味增熊肉加橄欖醬 (Miso Bear Rillettes with Olive Paste) 還有芝士烤番茄(Oven Roasted Tomatoes with Cheese) 四種不同口味。 馬少還為這份早餐取了一個挺美麗的名字，叫Four Seasons Tartine. 聽起來不錯，吃起來也挺好吃的，可惜卻一點都不像我們所吃的Tartine。 一是我們買不到酸麵包，二是切得不夠薄。 說是Tartine，我覺得反而更像Bruschetta多一點， 不過上頭的食材又不像一般的Bruschetta。 馬少戲言不如叫Brusche-tine好了。 其實叫什麽又有什麽關係，就像老莎說的，玫瑰就算改了名字還是一樣芬芳。 Tartine也好，Bruschetta也罷，好吃又吃得開心就好。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Artisan Roast HQ
一眨眼的，Artisan Roast 的第三間分行Artisan Roast HQ開業已經一個多月了。 這家最新的Artisan成員位於PJ Section 13的工業區內； 兩層樓高的店面，原木桌椅，加上大片的落地窗，是我個人最喜歡的一間。 不同於其他兩家Artisan，這裡除了提供咖啡和蛋糕外， 還增設了一個手沖吧台Drip Bar，聽說接下來還會陸續設立咖啡烘焙室和熱廚房。 對於這點，我還蠻期待的。 而整間咖啡館裡頭，我覺得最好玩的就是Drip Bar。 那裡除了有一般常見的V60濾杯外 ， 還有Kalita Wave，Chemex，syphon，Aeropress和Clever Dripper等不同的沖泡器材。 這些沖泡器材有的屬於滴濾式，有的屬於浸泡式，有的介於兩則之間。 不同的器材有沖泡出來的咖啡，又帶有不同的風味，很有趣吧？ 我們到訪的當天，咖啡師還讓我在吧台那試了用V60。 說起來，咖啡雖然喝過不少，不過用V60來沖咖啡還是生平第一次。 當然，要用多少的咖啡粉、多少比例的水、 咖啡粉的顆粒刻度和水溫度都由咖啡師幫忙準備好了，而我只負責沖泡。 話雖如此，可不要以為沖泡就是把熱水倒入濾杯就完了。 水流量的大小和速度，燜蒸所需的水量和時間， 還有倒水的方向有都一定的講究和學問。 只記得我倒的水時大時小，時高時低的，時快時慢的； 原來要做到大小、快慢一致，是那麼難的一件事。 這讓不禁我想起了賣油翁； “無他，唯手熟爾”。 要做到如此嫺熟，我想無他，需要的就是多加練習吧。 那我是不是該買個V60回家練練啊？
北海道自由行之小樽 Otaru
吃過了海膽大餐，這次讓我們去看看小樽的小鎮風情。 說是小鎮，其實小樽是北海道西部的一座都市。 早期由於煤礦的發現而成為重要的商港；曾經風光、繁極過一時。 後來爲了貨物的裝卸，更修建了小樽運河，在運河的兩旁則是著名的紅磚倉庫。 現在的小樽洗盡鉛華，成了一個樸實卻浪漫小鎮；深得遊客喜愛。 ; 而當年的繁華退去后，所留下的歷史建築和歐洲風情， 成了小樽市內的吸引遊客的著名景點。 音樂盒和玻璃館是當年開港對外通商后所帶來的異國文化產物。 西方樂器傳入后，音樂盒漸漸的在小樽盛行， 而這浪漫的小盒子到了今天反而成了小樽的名產。 如果細心留意，你會發現小樽市內有許多的硝子館， 裡頭擺滿了琳琅滿目的玻璃工藝，色彩繽紛的讓人目不暇給。 有些還讓遊客有機會親身體驗玻璃的製作過程。 小樽運河加上兩旁的倉庫是小樽的標誌， 許多遊客來小樽就是爲了到淺草橋或中央橋那拍張照。 而到了晚間，運河旁的煤氣燈亮起后； 看著倉庫的倒影在運河里搖曳生姿，又是另一番浪漫迷人的滋味。 我們倆不是浪漫的人；對博物館和音樂盒也沒什麼興趣， 而玻璃的製作之前在威尼斯時看過了， 所以在淺草橋那拍了幾張照片后，我們就沿著運河隨處走走看看。 可是天氣太熱了，走了一會兒我們就跑到書上介紹的北之雪糕屋（Kita no aisu）去吃雪糕。 這裡的雪糕口味繁多，而且有很多還蠻特別的， 像是納豆、墨魚汁、海膽、南瓜、馬鈴薯、豆腐和蘋果派等等。 我選了海膽和番薯的雪糕各一球， 而貪心的馬少選了墨魚汁、豆腐和南瓜三種口味。 海膽口味的很特別，帶點鮮鮮的味道，還蠻好吃的。 而馬少的墨魚汁也很不錯，有點稠稠的感覺，然後帶點海洋的味道。 吃完雪糕，我們繼續亂走，走著走著，竟然摸到海邊的舊倉庫區那。 那些舊倉庫看起來好像廢棄了，不過沿途偶爾還是看到一些車輛駛到裡頭， 可是進去后都不見他們出來，到底這些人都這里來幹嘛？ 進行不法交易嗎？那我們會不會被滅口啊？ （是不是很不浪漫？竟然想到這些煞風景的劇情） 等我們走近后，謎底揭曉，原來許多的當地人閒暇時喜歡來這垂釣。 有的人釣到魚；有的人竟然釣到海星。 不過顯然海星不是他們的目標，所以釣到的海星都被丟在一旁，有的還被分尸。。。 難怪一路上我們看到不少海星的乾尸。 看了一會兒，馬少想找個地方坐下來看書喝咖啡。 於是我們就掉頭往鬧區的方向走去。 而在途中我們看到一群鴿子， 童心未泯的我忽然想拍張群鴿展翅的照片，就跑去追趕它們。 （很無聊厚？我也知道，哈哈）。 可惜照片的效果不是很好，沒什麽藝術感，呵呵。 早知道就叫馬少去追，我在一旁準備拍就好。 回到了鬧區，我們找到一家開在蠟燭專門店樓上的咖啡館。 那裡環境很不錯，客人也不是很多，正好讓我們可以休息看書兼寫東西， 我的札幌賞花篇就在那寫的，旅行還寫post，很勤勞吧？ 喝完了咖啡，我們也結束了小樽的半日遊。 書上的景點和零食店我們通通沒去，雖然如此，我們還蠻喜歡這個小鎮的。 有機會的話，想找個冬季是來這住上一晚，看看他們的雪燈祭， 覆蓋在皚皚白雪下小樽，再用五彩繽紛燈飾點綴著，應該更加讓人心醉。
亞穀咖啡文化走廊 Aku Cafe & Gallery
上週六忙著和朋友聚會看電影和吃飯；禮拜天又太懶，所以週末廚房休息一周！ 那星期天我們兩個懶鬼跑去哪了呢？ 其實不說你也應該猜到，那就是泡咖啡館，哈哈。 這次馬少找了一間靠近茨廠街的新咖啡館， 名叫亞穀咖啡文化走廊，開店至今才一個多月。 亞穀位於店屋二樓；裡頭的空間寬敞，加上白色的牆壁和木質的桌椅；簡潔明亮。 而外頭吸煙區那，栽種了不少的綠色植物，給人一種很舒適的感覺。 一開始時我還以為這家店是蔡明亮導演開的，不然就是他的忠實粉絲。 因為店裡頭掛滿了蔡導的電影海報，甚至還有印有他的肖像的紙袋。 後來聽店長解釋才知道，這裡會不定期舉辦一些藝術活動。 像之前就曾辦過以本土粵劇名伶為主題的“醇粹的时光”摄影展。 而接下來的則是蔡導的電影活動， 除了會播放電影外，聽說還會找蔡導來與大家交流。 來到咖啡館，當然少不了咖啡。 這裡的咖啡也很特別，豆子是由台灣的蔡李陸咖啡商號所提供的。 蔡李陸這名字對我們可能有點陌生，不過在台灣演藝圈則是大大有名。 因為這蔡李陸是由蔡明亮、李康生和陸弈靜三位電影人所打造， 而咖啡烘培室就位於永和區的小巷弄中。 我們當天點了共點了手沖的摩卡耶哥契夫Mocca Yirgacheffe (Rm8) 和虹吸黃金鼎上Gold Top Mandheling (Rm12)。 至於咖啡的口感，我覺得這烘焙度會較深些，苦味較重； 如果單喝咖啡，我個人比較喜歡淺焙些的豆子。 除了咖啡我們還點了一份“咖啡的蛋糕”（Rm 5.90）。 說是蛋糕，口感上我覺得比較接近餅乾，有點脆脆的； 配上特製的姜蓉杞子醬，感覺還蠻不錯的。 從停車位到咖啡館，我們路經一排老店屋； 看到這些很有感覺的老屋子，忍不住就拿起相機拍了幾張照片，和大家分享分享。 Aku Cafe & Gallery No.8, 1st Floor, Jalan Panggong, 50000 Kuala Lumpur. 11am-8pm (Off Monday)