而作為第二道前菜的是一道以復古番茄（Heirloom Tomato）為主的料理。
外表看起來只是一顆煮熟的番茄，但裡頭卻是內有乾坤。
先將復古番茄以真空低溫處理，
然後往裡頭釀入由黃瓜，酸豆和牛至等混合而成的食材，
再搭配義大利布瑞達生起士、羅勒冰沙、脫水橄欖糖等，是我們當天的最愛。

而這次舊地重遊，行程相對來說比較悠閒，但卻也更為豐富。
除了到清水寺觀賞夜楓外，還造訪了上次錯過的嵐山，
然後吃了一頓三星米其林大餐以及上了一堂烹飪課，非常的多元化。