前個週末心血來潮，忽然想吃法國餐，於是就和馬少去Millisime大吃了一頓。 一踏入餐館， 侍應生：“今天你可能要失望了” 我：“啊，沒有鵝肝？” 侍應生：“是啊，今天沒有新鮮的鵝肝，不過有用鵝肝製成的餃子。。。” 這對話聽起來好像我們常去那光顧似得。 其實我們一共也只光顧了兩次，上一次光顧還是去年十月的事。 不過侍應生竟然還記得我們，連我喜歡吃什麽都記得，實在太厲害了！ 上兩次來這，菜單都是固定的Degustation Menu套餐。 套餐共分三、四或五道菜，除此之外能選的就只有主菜了。 而這次除了Degustation Menu外，還附有單點的菜單，讓我們有更多的選擇。 馬少懶得動腦筋，就直接選了套餐。 而我則從單點菜單里選了前菜鵝肝餃子，主菜烤羊肉和甜品巧克力煨梨。 馬少的前菜共有三道，分別是煙燻旗魚，菜花湯和煎扇貝。 煙燻旗魚、鱷梨、蒜味起司和新鮮蔬菜分開來不怎樣， 不過混著一起吃卻別有一番風味。 我個人不愛蔥蒜這類味道重的食材，不過那蒜味起司還真的挺好吃的。 我沒有很愛魚子醬，但搭配起扇貝的鮮、香、嫩，則讓我們吃得不亦樂乎。 這兩樣前菜都不錯，不過我們最喜歡的則數那道菜花湯。 濃郁的菜花湯，配上乍吃之下有點像鹹魚的煙燻鯖魚， 無論口感還是味道都讓我們驚喜連連， 要說是今年我所吃到最驚喜的一道菜也不為過。 而我的鵝肝餃子也不賴，外形有點像炸豆腐的餃子，一刀切下， 用鵝肝所製成的湯汁配著薄嫩的鴨胸一起吃，也是一大享受。 油封鴨腿是傳統的法國菜，我們也吃過不少。 不過這裡的勝在外皮煎得夠香，而裡頭的鴨肉依然軟嫩夠味。 而我點的香煎羊肉雖然也無甚出奇，但煎烤的火候剛好， 保持了肉質的鮮嫩和羊肉獨有的香味。 甜品方面有馬少的soufflé和我點的巧克力醬煨梨。 我覺得這兩道甜品中規中矩，雖然不錯但少了些驚喜。 Millesime G1-01-3 Menara Kencana Petroleum Solaris Dutamas 1 Jalan Dutamas 1 50480 Kuala Lumpur Malaysia Tel: +6 03 6211 0648 See also Millesime…
Author: CK
週末廚房之南瓜湯 Weekend Kitchen: Pumpkin Soup
我喜歡喝湯，無論中式還是西式的都愛喝。 我想這和我的童年有關吧。 小時候父母要出外工作，而我就寄宿在保姆家裡頭。 她是一位從唐山來漂洋過海來的廣東老奶奶。 印象中除了吃到不少好吃的廣東菜外，晚餐也都一定少不了湯。 有時是藥材雞湯、蓮藕湯等需要較長時間熬煮的湯，有時只是簡單的榨菜或毛瓜湯。 如果是藥材湯的話，還會先到藥材店那配藥材，然後在用炭爐來熬煮。 把長的木炭敲成小段，用火種生火，先用大火煮上一陣； 然後把炭爐的小門關上一半，再用中小火慢慢的熬上一天。 整間屋子裡頭都能嗅到淡淡的藥材香。 現在我們自己住，偶爾也會煮一些簡單的湯來解解饞。 上午到超市買只雞和包好的藥材，然後全都丟進電子砂鍋里，到了晚餐就有湯可以喝了。 簡單又方便，但是就是少了那份感覺。 今天的週末廚房要挑戰的就是湯，而且是西式的南瓜湯。 這還是我們第一次煮西式的湯咧。 從網上參考了幾份不同的食譜后， 馬少做出來的南瓜湯還似模似樣的，味道也不錯，他自己還挺驚喜的。 湯做好后，我們盛了兩碗，在其中一碗裡頭加了炒蘑菇和松露油， 而另一份則加入了醃肉和起司餅。 我覺得我們的薑放得多了一點點，配醃肉和起司餅不錯； 不過配上松露油就不是很搭了。 我們煮了一大鍋，當做簡單的早午餐， 然後晚餐是再配上一些的烤些蔬菜，又是一頓簡單的晚餐了。 食材： 1. 南瓜一公斤、馬鈴薯兩粒、 2. 大蔥一粒（切碎）、蒜頭1粒(切碎）、薑1塊(切成小塊)、 3. 醃肉、Parmesan起司、蘑菇、雞湯（用雞精塊加水煮的） 4. 橄欖油、鹽、胡椒、食油、松露油 做法： 1. 把南瓜和馬鈴薯切成小塊，用鹽和胡椒調味，加些橄欖油，放入350度的烤爐30-40分鐘（至南瓜變軟）。 2. 在熱鍋里放入一湯匙的油，把大蔥、蒜和薑炒一分鐘 3. 加入烤好的南瓜和馬鈴薯繼續炒3-5分鐘，然後加入雞湯和一湯匙的鹽，煮滾 4. 關小火煮15-20分鐘，熄火，冷卻後放入冰櫥 5. 把冷卻後的南瓜湯混合物（4）放入攪拌機攪 6. 把（5）放入熱鍋裡用小火煮，加入忌廉（如果太濃可以加些雞湯） 7. 依個人喜好加入烤醃肉片，炒過的蘑菇、Parmesan crisps或松露油 « Discover more Weekend Kitchen recipes here…
KL Merdeka Walk
上個星期天，我和馬少參加了Rakan KL組辦的#KLMerdekaWalk。 由Rakan KL的朋友帶著我們一群人，從吉隆坡福音堂Gospel Hall開始， 沿著Jln Hang Jebat慢慢的走，路經BP House、雪蘭莪精武體育館、 Merdeka Park（冬菇公園）和Stadium Negara。 原本的行程還包括Victoria Institution 和Stadium Merdeka，可惜天不作美， 當我們走到Stadium Negara時，就開始下起雨來，只好作罷。 來了吉隆坡那麼多年，還是第一次到這一帶走走。 聽聽領隊的Adrian的介紹和一些團員們的分享， 才知道這些看似不起眼的老建築，背後都有著一個個輝煌的故事和過去。 可惜，隨著時代的變遷與發展，這些故事慢慢地埋沒在時光的長廊里，漸漸地不為人知。 Rakan KL所舉辦的這個活動，將通過和團員的互動和分享；加上專家和學者的專業意見， 慢慢將這些故事收集整理起來，然後一代一代的傳下去； 讓以後的人們可以通過這些故事更加瞭解國家的歷史和發展。 在國慶即將來臨的這個時候，走一走老街道，瞭解一些背後的故事， 也是一件挺有意義的事，不是嗎？ PS: KL Merdeka Walk共有中文和英文導覽，有興趣的朋友，可以到他們的臉書看看。 http://www.facebook.com/pages/Rakan-KL/262634717197142?ref=br_tf
週末廚房之 Weekend Kitchen: Baked Eggs
我們在做週末廚房系列時，常常會遇到一個問題， 那就是所需的食材種類繁多，但是每樣只用一點點。 像上次的天婦羅，剩下蔬菜瓜果就蠻多的。 有的還可以放進冰箱下次再用；有的就這樣收到變壞了（像那大半粒南瓜）。 所以這次的週末廚房，我們決定做一份簡單的烘蛋Baked Eggs就好。 所需的食材不多，要買的就只有醃肉(Bacon)、雞蛋和馬鈴薯。 做法也很簡單： 把馬鈴薯切成小塊狀，放入熱鍋里用水燙一燙 濾乾後放些意大利香料腌一下，再放入油鍋了稍微炸一下，撈起備用 把醃肉放進油鍋里煎至脆脆的，撈起備用 在ramekin內涂一些橄欖油 把煎過的醃肉圍在ramekin的內壁，然後放入馬鈴薯 打一粒雞蛋到裡頭，再放些鹽、黑胡椒粉和起司 放入170至200度的烘爐里烤15分鐘左右 食材少而做法簡單，加上烹煮和準備的時間不長，算是週末廚房裡頭最輕鬆的一次。 而且所做出來的效果和味道也挺不錯；尤其是那醃肉，烘焙后依然有點脆脆的。 三杯Baked Eggs再配上兩杯咖啡，就是一份簡單的週末早餐。 這個月，朋友舉辦了的一個有關“蛋”的食譜活動，貪好玩的我也去參了一腳，呵呵。 Little Thumbs Up: Eggs « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
北海道自由行之美瑛 Biei
我們在北海道的幾天，老天爺的心情都很好。 尤其是在美瑛時，一整個陽光普照，涼風習習的； 爲了不辜負老天爺的一番心意，我們決定來個美瑛腳踏車之旅。 美瑛腳踏車觀景之旅共有兩條路線： 1. 從火車站這出發，路經健與瑪麗之木，北瑛小學，Seven Star之木，親子之木，Mild Seven之丘，北西之丘展望台再回到火車站。全長20公里，約三個小時 2. 從火車站這出發，途經新榮之丘展望台，聖誕之木，美馬牛小學，四季彩之丘，拓真館，哲學之木，水澤堤壩，三愛之丘展望台，再回到火車站，全長27公里，約四個小時。 由於下午還想搭巴士到青池去看看，我們選了第一條；相對較短的路線。 十多年沒騎過腳踏車的我們，剛開始時還有點戰戰兢兢的，尤其不少路線還得上山下坡的。 可是騎著騎著，戰戰兢兢的心情就慢慢地被小鎮的美景所帶來的喜悅給取代了。 路線中提到的健與瑪麗之木，Seven Star之木和親子之木等等， 都是一些曾在日劇或廣告中出現的“明樹”。 雖然都挺特別的，而且樹形也保持的很好，可是對我們來說都有點陌生。 真正吸引我們的反而是由那藍天、白雲， 還有那一塊塊的麥田和馬鈴薯田等所拼湊成美麗的鄉村景色。 騎累了，把車一停，拿起相機就是一片大自然的美景； 讓我們回來後依然念念不忘。 下午回到鎮中心后，我們休息了一會就搭巴士到青池去。 青池的池水由於池里的礦物鹽而變得藍藍，綠綠的； 配上滿池的乾枯樹幹，又是另一番截然不同的景色。 在青池的入口處那，我們還遇到了一隻小狐狸。 小狐狸一點都不怕生，每當看到有車子駛進來， 都會跑到車子旁，看看會不會有人丟些食物來餵它。 看了這一幕，我就編了一個故事騙馬少說： “那狐狸不是在等別人餵食，而是在尋找它的戀人，而這的池水原本也不是藍色的。 相傳很久很久以前，一對苦命的情人由於女方的家人反對而在這里投湖自盡。 投湖后的這對戀人，投生成了一對狐狸；可是卻由於詛咒而永遠無法相遇。 可憐的狐狸們日日以淚洗面，而藍色的狐狸眼淚慢慢的把這的湖水都變成了藍綠色。 池裡的樹木也因為他們的思念和傷心而全都苦死了。 雖然如此，他們生生世世還是會到這來尋找他們的另一半。。。。。” 很淒美又老套的故事，不過馬少還真的相信了，哈哈哈。
週末廚房之薰衣草礦鹽牛油蛋糕 Weekend Kitchen: Lavender Butter Cake
話說五年前，我們上了一堂牛油蛋糕的烘焙課。 除了基本的牛油蛋糕外，蛋糕師傅還示範了迷迭香海鹽、肉乾和起司牛油蛋糕的做法。 讓我印象最深刻的要屬迷迭香海鹽蛋糕了。 剛烘焙好的牛油蛋糕，淋上用迷迭香製成的糖漿，再灑些海鹽。 鬆軟的蛋糕，散發出淡淡的迷迭香香氣； 而上頭脆脆的海鹽，更增添了蛋糕的口感，讓人一吃難忘。 上完這堂蛋糕課后，我們都覺得這牛油蛋糕的製作看起來不是太複雜， 於是就買了一個攪拌器，打算回家烘焙迷迭香海鹽蛋糕。 但是不知怎麼的，拖啊拖，一晃就過了五年。 不要說烘焙牛油蛋糕，連那攪拌器都依然還在箱子里從未開封。 前幾天當我們在煩惱這次的週末廚房該做些什麽時， 我忽然想起了在富田農場那買的一包烹飪用的薰衣草花籽， 還有去年在秘魯旅行時買的一包礦鹽。 那我們就用這些現有的材料，來試試烘焙了一個薰衣草礦鹽牛油蛋糕好了。 這第一次做出來的蛋糕外觀雖然不是很美，而且口感方面有點濕（牛奶放多了）， 不過那香味卻是我們都很喜歡的。 天然的薰衣草的香氣，淡淡的，沒有我擔心的洗手液般的味道， 加上上頭粗礦的礦鹽，吃起來還挺好吃了。 原本以為這次的蛋糕烘焙會是一個大災難， 但出來結果還不錯，我們還都挺意外的，哈哈。 食材： 牛油（unsalted）200g 、细糖200g、 雞蛋六粒（ 蛋黃和蛋白分開 ） 牛奶30ml 、香草精1/4茶匙 、鹽1 茶匙、 自發粉200 g 檸檬皮少許檸檬汁1/4茶匙、薰衣草花籽少許、海鹽（或礦鹽）少許 製作： 把檸檬皮。薰衣草花籽和牛奶一起加熱后，放置一旁至少15分鐘，然後把檸檬皮和薰衣草花籽過濾，剩下的牛奶備用 把牛油打至鬆發；加入細糖后再攪拌兩分鐘 慢慢加入蛋黃（每次兩粒，間隔15秒） 加入香草精和步驟一的牛奶和自發粉后攪拌均勻 另一方面將蛋白打至發泡 加入檸檬汁和一湯匙的糖（從200g那提取） 将蛋白打至硬性发泡（無需太硬） 將食材7慢慢加入食材4裡頭，攪拌均勻 放入170度的烤箱烤40至45分鐘 用檸檬汁，薰衣草蜜糖（或糖）和薰衣草花籽熬成糖漿 蛋糕烘焙好後，淋上糖漿，灑點礦鹽 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »