連續煮了兩個週末的早餐， 這次我們打算換個時段，來試試午餐好了。 那午餐該煮什麽呢? 不能太複雜，因為我們應付不來；而且下午還要趕三點場的電影， 扣除早餐和買食材，所剩的時間也不是很多。 爲了找一樣製作容易，好吃又健康的午餐， 週五晚飯過後我們倆就趕緊回家， 然後把家裡的食譜全翻出來，慢慢一本一本翻來找靈感。 （現在才知道家裡原來有好幾本食譜。 有的是朋友送的，有的是我貪照片很漂亮而買的，呵呵） 最後我們決定做三文魚沙拉；靈感來自一本Donna Hay的沙拉食譜。 那食譜裡頭介紹的是各式各樣的沙拉， 有的用來當前菜，有的可以當零食，還有的可以當成主菜來吃。 我們參考了其中幾種沙拉的做法，然後自己變換著食材。 由於擔心沙拉吃了不夠飽，我們還考了一些馬鈴薯來佐餐。 當然也少不了飲料，這次的我們做的是混合果汁，裡頭有蘋果、梨、檸檬和薑。 沙拉的做法： 將梨、櫻桃番茄和荷蘭豆洗淨待用。 將水煮沸，把荷蘭豆放下滾一滾，然後撈起來放入裝了冰水的大碗裡頭。（這樣可以避免蔬果過熟和保持蔬果的爽脆） 沙拉的醬汁是用薑、魚露、橄欖油、檸檬皮和一點的椰糖混合而成的 用部份的沙拉醬汁把三文魚的魚身抹遍，放置五分鐘 用熱鍋煎三文魚煎熟；冷卻後，用手撕成小塊狀 最後把醬汁倒入所有食材中，攪拌均勻就大功告成了 烤馬鈴薯的做法： 書上說用baby potatoes，不過我們這的超市沒用，只好用普通的代替 用刀子將馬鈴薯劃成許多小段，但不切開 用橄欖油，粗鹽和胡椒粉調味，再用250度的烤爐烤熟 馬少喜歡蒜頭，所以也放了一些蒜頭一起烤 我喜歡松露的味道，所以馬鈴薯烤熟后，滴了幾滴松露油 後記： 我們得到的教訓就是不要以為沙拉就很容易做， 食材多又麻煩，有的要煮，有的不要，有的要煮了后等冷卻待用； 然後還有的要冰鎮，有些又會氧化，一點都不簡單啊。 另一個教訓就是，如果要趕去看戲的話，就千萬不要在家玩masak-masak， 要拍又要煮然後吃完還要洗碗，趕死了。 至於味道如何？ 我個人覺得還不錯啦，大熱天吃起來還挺清爽的。 不過沙拉醬汁的味道應該可以重一些， 然後三文魚再煎得乾一些，那味道會更好。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Author: CK
有朋自遠方來之Croisette Cafe III @ Cascadium Condo Bangsar
有朋友自遠方來系列好久都沒有更新了！ 在這次衛塞節長週末里， 有朋友自遠方來迎來了今年的第一對客人，那就是飛機民劉老闆夫婦。 從得知他們要來后，我和馬少就在傷腦筋說該帶他們到那用餐呢？ 不要太貴的，因為劉老闆會不好意思， 用餐環境不能太拘束，不然不能好好的聊天話家常， 而近來天氣那麼熱，也不好吃油膩、煎炸、燒烤或太辣的。 最好呢還是他們沒試過的。 想了幾天，最後我提議到位於Bangsar 的Croisette Café吃午餐。 這裡雖然是主打的是法國餐，不過環境輕鬆自在，對客人的穿著也沒特別要求。 而且食物好吃，價錢也很非常公道，完全符合我們的要求。 算起來這已經是我們第三次來這用餐了。 前菜方面我們聽老闆娘的介紹， 點了蒸烤淡菜（Baked Mussels）和鴨肉醬（Duck Rillettes） 蒸烤的剛好的新鮮淡菜；上頭擠點檸檬汁，再搭配點的香料； 上桌時在碟子的底部再鋪上一層冰渣， 這賣相在大熱天里無異於一股清流，看了讓人食指大動。 Rillettes翻譯成中文叫肉醬，原本是以豬肉製成。 製作方法是用胡椒和鹽等將肉塊調味后， 放在油脂中長時間的悶煮，然後再將肉塊壓碎； 適合用來塗麵包或當成三明治的配料。 這裡的Rillettes以鴨肉製成，吃起來鹹鹹的，感覺有點像我們的臘鴨。 塗在香脆的麵包上一起吃，開胃得很。 至於主菜，馬少選了白醬燉羊肉（Gigot Blanquette）， 而我點的是白酒燉雞（Coq Au Vin）。 我試喝了一口Gigot Blanquette的湯汁，味道香濃而清甜順口； 完全沒有我想像中的‘厚’和膩，加上煮得熟軟的羊肉，吃起來齒頰留香。 用白酒燉煮而成Coq Au Vin感覺有點類似我愛吃的雞酒。 不過酒香不如雞酒來得濃，也少了薑絲的強烈味道； 吃到嘴里時只有淡淡的白酒香氣；嘗起來別有一番風味。 至於劉老闆夫妻倆，都點了意大利面；一個是三文魚，一個是香蒜醬。 我們沒試吃，不過據他們說那味道和面的彈性都很不錯。 甜品方面我們貪新鮮點了兩種沒嘗過的， 分別是蘋果塔Apple Tart on Thin Crust和蜜桃梅爾芭Peach Melba。 現點現做的蘋果塔新鮮溫熱；甜中帶酸的蘋果，加上薄、脆、香的塔皮， 讓我不禁想起了在巴黎吃的Apple Tartlet，一樣好吃得令人難忘。 Peach Melba則是廚神Auguste Escoffier在十八世紀時，…
巴黎。电影篇。愛在日落巴黎時 （Before Sunset ）與Shakespeare and Company
2004年時有部影片叫《愛在日落巴黎時》Before Sunset， 那是《愛在黎明破曉時》Before Sunrise的續集。 這兩部電影共相隔了九年。 《愛在黎明破曉時》講述來自美國的傑西（Ethan Hawke飾）； 和來自法國的席琳（Julie Delpy）在维也纳共度了一夜，并相約半年後再見。 而《愛在日落巴黎時》則運用了真實生活的流程。 講述九年後的傑西成爲了一位暢銷作家， 并在巴黎進行一場新書發表會；而會中席琳靜靜佇立於書店一角。 相隔了九年後男女主角終於於巴黎重逢； 可是傑西已經結了婚，而席琳也有了一個交往多年的男友。。。。。。 《愛在日落巴黎時》是我很喜歡很喜歡的一部電影。 裡頭沒有特技效果，也沒有撒狗血似得激情澎湃和高潮迭起。 兩人於書店重逢后，在巴黎街頭漫步， 坐上塞納河的觀光遊船，在咖啡館里聊天。 整部戲的就是藉由他們倆的在不同場景的對話貫穿而成。 充滿張力又細膩得猶如真實生活般的對白； 不煽情卻浪漫；不俗滥卻緊緊抓住人心。 這次我們去巴黎，除了咖啡館和凡爾賽宮外，有個地方是我們一定要去的。 那就是傑西和席琳相遇的那家書店，Shakespeare & Co。 Shakespeare & Co是一間貨真價實的書店；就在著名的巴黎聖母院附近。 它是在1919年時由美國人Sylvia Beach 所創。 当年可曾接待過不少的作家、名人， 甚至替喬伊斯出版了當時無人敢出版的《尤利西斯Ulysses》。 說它是巴黎最有名的書店也不為過。 這書店裡頭販賣的全是英文書籍，從地板到天花板到處都是， 仿佛整間書店是由書本所構成的。（可惜裡頭不讓人拍照） 愛書的馬少是抱著朝聖的心情去的， 而我則是要看看當年傑西和席琳相遇的地方。 知道嗎，這一眨眼的，距離2005又過了另一個九年。 盼了那麼久，終於盼來了《愛在午夜希臘時》Before Midnight的消息。 據說美國那已經開始上映，我想我們這應該也不用等太久吧？ 補充： Shakespeare & Co由於1919年時由美國人Sylvia Beach所創。 二戰時，书店遭纳粹分子關閉。 而在1951年時，一位美國人George Whitman 在Shakespeare & Co的現址上開了一家叫le Mistral二手書店； 接待了不少貧困的作家，并讓熱愛文學的人在此過夜。…
週末廚房之英倫早餐 Weekend Kitchen: English Breakfast
週末廚房再接再厲，繼續開鑼！ 經過上一輪的手忙腳亂后，我們痛定思痛的檢討了一番。 這一次無論是時間上的分配還是食材的處理都好多啦。 （至少不會拍照拍到一半，鍋子里的食物在冒煙。） 這得歸功於馬少的事前周詳策劃。（偶爾要拍拍馬屁，對就是‘馬’屁！） 他是導演加廚師，我打打下手兼攝影； 基本上他說什麽我就做什麽， 要先拍哪一樣東西，我就去拍哪一樣。（很乖吧？） 上次我們煮了法式甜點可麗餅， 這次要挑戰的則是英倫早餐（English Breakfast）。 除了在超市買的現成的豬肉香腸（pork sausage）， 醃肉（pork bacon）和酸麵包（sourdough）外， 我們還自己做了炒蘑菇， 炒蛋（scrambled eggs）和烤櫻桃番茄（roasted cherry tomatoes）， 再外加一大瓶鮮榨橙汁。（十粒橙加一粒檸檬） 烤櫻桃番茄的做法： 將櫻桃番茄洗淨，加些香料，橄欖油和一點的特級冷壓橄欖油（extra virgin olive oil） 放入200˚c的烤箱烤至表皮起皱為止 炒蛋是網上找來的，然後自己增改了一些些： 三粒雞蛋加一匙的鮮奶油，外加一些意大利香草打勻 在鍋子里加入牛油，待牛油融解后，徐徐倒入打好的蛋汁 用小火將蛋慢慢炒熟，最後起鍋前加點起司 食用前滴幾滴松露油 其他： 用牛油先將香腸煎熟，再煎醃肉 然後用煎過香腸和醃肉的鍋子來炒蘑菇 酸麵包切薄片，要吃前烤一烤 後記： 除了那醃肉鹹了一點之外，我覺得這次週末廚房的成果還算不錯。 加了松露油的炒蛋，充滿濃郁的松露香味，我個人挺喜歡的。 馬少說如果放起司的時間早一些的話，那炒蛋的口感會更濕潤些。 不過說到驚喜，則要數那烤道番茄。 用橄欖油烤過的櫻桃番茄，依然鮮甜多汁，而且香氣十足。 好吃又開胃，下次應該多烤些。 而爲了拍攝效果不那麼單調，我們還去選了一些桌布、鍋墊來當背景。 出來的效果還不錯吧？ （自賣自誇，哈哈哈！） « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
台北自由行（二）- 上引水產
這次的台北行，除了那些各有特色的咖啡館外；還有幾個地方也是我很喜歡的。 像之前曾介紹過的8%Ice冰淇淋專賣店就是其中之一。 而今天要說的上引水產則是另一個會讓我想再回去光顧的地方。 上引水產位於台北的魚市內，占地600坪，而裡頭分為十個主題區。 除了售賣各式生猛水產外，還有壽司立食區，燒烤區，海鮮吧，火鍋區等等； 集魚市、超市和主題餐廳與一身。 可以看，可以吃，還可以買； 感覺有點像筑地魚市，不過規模當然小得多。 我們到訪時正逢週末，那人潮實在太多太多了； 在裡頭匆匆逛了一圈后，我們就趕緊到二樓的樂烹去吃午餐。 樂烹以火鍋為主，除了青菜蘑菇豬肉這些常見的火鍋配料外， 還有毛蟹，扇貝，牡蠣，龍蝦和鮑魚這些上等海產。 加上這裡的湯頭以昆布熬煮而成，更能帶出還海產濃濃的鮮味。 吃完了海鮮火鍋后，侍應生則送上米飯， 然後用這熬了一整鍋的海鮮、蔬菜、肉類的湯加點紫菜和雞蛋來煮雜炊。 那每一口的雜炊都充滿了海鮮的鮮與甜，非常夠味。 （不過我覺得有一點點的咸。。） 其實在那麼多的配料裡頭，要說最讓我驚喜的，要數那顆鮑魚。 罐頭鮑魚我吃過，不過那麼新鮮的吃法還是頭一遭， 而且吃了才發現原來啊鮑魚可以是那麼鮮甜的， 一改之前覺得吃鮑魚像嚼塑膠的印象。 這次我們只試了裡頭的樂烹火鍋，下次再去上引水產， 我想試試他們的海鮮燒烤和壽司吧； 那原汁原味的海鮮，很吸引人吧？ 上引水產 ADDICTION AQUATIC CO.,LTD. 台北市民族東路410巷2弄18號 No.18, Aly. 2, Ln. 410, Minzu E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City Monday to Sunday 06:00~24:00 TEL.02-2508-1268 FAX.02-2508-0268 台灣自由行2013： 台中自由行（一）宮原眼科Miyahara@Taichung 台中自由行（二）彩虹眷村Rainbow Village @ Taichung 台中自由行（三）胡同咖啡館Who Together…
週末廚房之可麗餅 Weekend Kitchen: Crêpes
週末廚房開伙了！ 最近看了幾個澳洲的美食網站；心裡癢癢的， 也想學這些大師們在家玩自煮自拍，所以啊就開了這個名為週末廚房的系列。 不過由於我們的廚藝和攝影技術跟這些大師們比起來差得遠了， 那些難度太高的就不要想了，這次就從簡單的可麗餅（crêpe）開始好了。 可麗餅的做法是馬少從網上找來的，參考了幾個不同的食譜后， 以下是我們的做法： 將牛油加熱成液體， 然後把雞蛋、牛奶和牛油加入篩過的麵粉中 攪拌均勻后放入冰箱約兩個小時 （網上說放隔夜的效果會更好） 加熱平底鍋，然後放點牛油 牛油融化后就在鍋裡加入一勺的面漿 將面漿鋪平，煎至金黃色 配料方面我們用了新鮮的藍莓，花生醬，Nutella和自製果醬 份量呢？我不知道，因為沒有電子秤，我們都是用估的，哈哈哈哈。 馬少喜歡葡萄柚，加上冰箱里還有一些油桃（nectarine）和蘋果。 於是我們就把這些水果切成小塊后，加些白糖用小火慢慢熬成果醬。 原以為這酸酸甜甜的果醬，配著可麗餅一起吃應該不錯吧？ 可是不知道是不是葡萄柚放多了（用了一粒），做出來的果醬非常的苦； 我邊吃就邊加花生醬和Nutella。:P 記得前一晚在Await喝咖啡時， Jane聽說我們要在家自己做crêpe后，就一直嚷著說要嘗嘗。 朋友有福同享，有苦嘛當然也要一起嘗。 於是我們就把一些果醬和crêpe送到Await去，讓Jane嘗嘗。 她吃果醬時整個臉都皺成了一團，那表情實在太精彩了！ 看她下次還敢不敢吃我們做的東西，哈哈哈哈。 後記： 要煮，要擺還要拍，真的還挺難的。 當我們在拍著第一份crêpe的照片時，在鍋裡的另一份就已經開始冒煙了； 製作過程中一整個手忙腳亂，廚房好也搞得像打過仗似得。 幸好最後做出來的成品還ok（除了那果醬之外），照片也不至於太難看。 再多加練習幾次應該就會慢慢上手吧；嗯，希望如此吧，呵呵。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »