今年的Time Out Malaysia Restaurants, Bars & Clubs 2012/13終於出版了! 從不看英文雜誌的我怎麼會那麼興奮呢? 其實是因為前陣子時﹐馬少接了個Time Out Malaysia的案件。 寫了一篇有關糕點的文章。 全文大約1000個字左右吧﹐介紹了十種糕點﹐並且還提供了一些照片。 那是他第一篇在Time Out Malaysia的文章﹐ 所以我們還蠻興奮和期待看到刊登出來後的作品。 說到糕點﹐其實我們平時很少會去買來吃。 我個人比較喜歡的就只有onde-onde和花生口味的紅龜粿。 除此之外﹐我連那些糕點的名字都常常搞不清楚。 所以當時為了寫好這篇文章和拍攝糕點的照片﹐ 我們特地去鎰記和一間叫Onde-onde餐館買了好些糕點回來。 然後找了不同的碟子和桌布做背景﹐再嘗試用不同的角度來拍攝。 現在回想起來﹐整個過程還蠻好玩的。 拍完照後﹐我們秉持不浪費食物的原則﹐ 除了marble cake 和 kaya swiss roll是帶到公司去和同事分享外﹐ 剩下的我們都全包了。 吃完那些糕點的結果就是﹐我們膩得連晚餐都吃不下﹐ 直到現在看到那些糕點還有點怕怕。 😛 後記: 這個月還蠻特別的﹔共有三份雜誌刊登了四篇馬少的作品。 在今年的Time Out Malaysia Restaurants, Bars & Clubs 裡頭﹐ 除了那篇有關糕點的文章外﹐還刊登了馬少一篇有關我國的飲食文化的作品。 而這期的Time Out KL則刊登了馬少一篇關於‘大炒’文章﹐ 裡頭介紹了三間我們蠻喜歡的‘大炒’飯店。 最後更巧的是﹐一份叫 I.M.Magazine的雜誌也在這個月收錄了一篇馬少的文章﹐ 一篇以豆原為背景﹐描寫音樂的短文。
Author: CK
生日大餐之 Millesime, Part I
這是今年的第三頓生日大餐。 第一頓是娘惹餐﹐第二頓是日本餐﹐而這頓則是法國餐。 三頓大餐﹐三種迥然不同的口味﹐吃得實在過癮! 之前在朋友的部落格看到Millesime的介紹時﹐ 就很想去那吃一頓﹐現在終於有機會去了! 他們品尝菜單(Degustation Menu)裡頭分別有三﹑四和五樣菜式的套餐選擇。 既然是慶生﹐我們就暫時把減肥計劃丟一邊﹐都點了五樣菜式的套餐。 不同的是我選了煙熏鲭鱼(Smoked Mckerel)作為我的主菜﹐ 而馬少則選了黑安格斯牛扒(Black Angus Tenderloin)。 五道菜裡頭﹐最﹑最﹑最大的驚喜來自他們的鵝肝。 法國菜有鵝肝一點都不出奇。 這裡鵝肝配著鴨胸和一些豆類一起上桌﹐並用鬆露油做了醬汁。 乍看之下也沒什麼特別的。 可是當那鬆露的香混合著鮮美鵝肝﹐進入口腔時﹐ 那種滋味實在美妙得無法形容。 我和馬少都覺得那是我們吃過最好吃﹑最美味的鵝肝。 廚師大約看我們吃得那麼開心﹐又送了另一道鵝肝菜餚給我們。 雖然也是鵝肝配鴨胸﹐ 可是這次的鵝肝已經絞碎﹐包在面皮里做成有點像餃子的東西。 拿刀子切開﹐用裡頭的鵝肝醬汁配著鴨胸一起吃﹐又是另一番風味。 聽說他們還有一道特別的鵝肝菜餚﹐和一般的煮法不同﹐ 下次一定﹑絕對還要再回來試試。 當晚還有一道菜餚是我們也很喜歡的﹐那就是扇貝魚子醬。 新鮮的扇貝﹐上頭放些魚子醬﹔ 然後再配上用蝦肉和牛油熬煮的醬汁﹐鮮美又好吃。 吃完了扇貝﹐我們還用麵包把剩下的醬汁都吸完﹐一滴都沒浪費。 貼心的服務員和廚師知道我們來慶生後﹐ 最後還送了一個阿拉斯加火焰蛋糕(Bombe Alaska)。 迷人的紫色火焰混合著酒香﹐為這次的慶生劃下完美句點。 > Millesime G1-01-3 Menara Kencana Petroleum Solaris Dutamas 1 Jalan Dutamas 1 50480 Kuala Lumpur Malaysia Tel: +6 03 6211 0648…
有朋自遠方來﹐不亦樂乎(六) 之 Matsuya
剛過去的週末﹐有兩位南大的老同學來吉隆坡渡假。 上次見到他們夫婦倆是我剛來吉隆坡工作的時候﹔ 算一算﹐已經有六年多了。 這次他們逗留的時間不長﹐無法像肉球俠侶那樣到處去吃。 所以只帶他們到豆原去喝個下午茶﹐ 然後再吃一頓晚餐﹐就送他們會酒店了。 晚餐吃什麼? 我們給了他們三個選擇﹐中餐﹑意大利餐還是日本餐。 結果他們選了日本餐。 近來我們去 Ten 的次數已經足夠我寫到‘五十’了。 所以我們決定帶他們到另一間日本餐館 Matsuya 用餐。 這間位於 Bangsar Jln Telawi 2的 Matsuya 剛開業不久﹐ 神聖兔子和另一位朋友吃了都給予很不錯的評價。 據說廚師是以前 Mizu的主廚﹐所以一些 Mizu 的招牌菜都能在這找到。 譬如說那道我很喜歡的鵝肝白蘿蔔。 和 Mizu 的一樣﹐他們的套餐里也都包含了這道菜。 不過當然﹐你要單點也行﹐一份45令吉。 來吃日本餐﹐又怎能少了刺身呢? 我們點了一份三人份刺身拼盤(150令吉)﹐ 裡頭有三文魚﹑蝦﹑黃鰤魚﹑鮮貝和吞拿魚﹔肉質鮮甜好吃。 他們的海鮮會在每個星期二﹑五由日本運來﹐絕對新鮮。 他們的烤鱈魚也是一絕。 用甜味噌(sweet miso)調味過的新鮮鱈魚﹐包在葉子裡頭烤﹐ 肉質鮮美﹐加上淡淡的葉香﹐是當晚的另一個驚喜。 接著我們還點了兩份炒飯﹐一份呢是普通的蒜香炒飯﹐ 而另一份可不得了﹐是鵝肝炒飯。 我們把厚厚的鵝肝﹐切成小塊﹐然後再配著炒飯一起吃﹐實在太滿足了! 最後馬少覺得不夠飽﹐又叫了一份鰻魚蛋卷。 他們的蛋卷做得很好﹐夠軟夠滑﹐ 一入口就感覺不同﹐馬少說是他吃過最好的蛋卷之一。 甜品是黑芝麻和白芝麻雪糕。 兩樣都不錯﹐不過相比之下﹐我個人比較喜歡白芝麻雪糕。 感覺味道比較香﹐而且還可以咬到芝麻碎。 這次帶朋友到Matsuya用餐﹐ 打破了我們的不帶朋友到沒吃過或新餐館用餐的慣例﹐ 還好﹐還好﹐這次的食物真的很不錯﹐ 要不然可就對不起老朋友了。 Matsuya Japanese…
生日禮物之我愛花生醬!
我喜歡花生或花生食品﹐尤愛花生醬 (Peanut Butter)。 每次只要看到有花生醬的甜點﹐就會忍不住去試試。 朋友和同事們都很清楚這點﹔ 所以每當他們知道那裡有好吃的Peanut Butter甜點﹐都會通知我。 偶爾還會轉寄一些有關的食譜來。 像前陣子就收過一份非洲花生湯的食譜(Africa Peanut Soup)﹐ 不過我們太懶了﹐沒去試煮來吃。 接近生日這幾天﹐我很有‘食運’﹐不管知不知道是我生日的﹐ 都很巧的送了一些有關Peanut Butter的食品給我。 像我老闆﹐就自己做了個Hazelnut Nutella Cheese Cake給我。 裡頭還加了一湯匙的花生醬﹐帶到公司沒兩下就讓同事們給吃完了。 還好我手快﹐打包了一份給馬少﹔他吃了可是贊不絕口。 除了蛋糕之外﹐老闆還送了一雙PS的襪子給我當生日禮物﹐不錯吧? 然後隔了不久﹐有一位朋友送了我們4個Peanut Butter Cupcakes。 她一位美食博客的博主﹐除了四處品嘗美食外﹐ 偶爾也會在家烘焙糕點和烹煮好吃的料理。 這些美美的Cupcakes就是她自己親手做的﹐好看又好吃。 很有心思的她還買了很漂亮的盒子把這些 cupcakes裝起來。 無論口感還是包裝﹐都不比市面賣的遜色﹐而且不會太甜﹐健康多了。 最後就是在生日的前一晚﹐我們去豆原喝咖啡時﹐文心送的花生醬。 她自己試吃了﹐覺得這牌子的花生醬還不錯﹐所以就買了罐給我。 沒想到我愛花生醬竟然愛到那麼‘出名’﹐實在不好意思﹐‘pai sei pai sei’ ﹐哈哈哈!
生日大餐 – The Tranquerah
好象不久前和一班老同學一起慶祝‘三張’沒的找﹔ 一轉眼卻已經三十五﹐時間實在過得太快了。 想想再過不久我們就得慶祝‘四張’沒的找﹐好可怕啊! 雖然今天才是正日﹐不過從上星期開始﹐就已經不停的在吃吃喝喝。 今年的第一頓生日大餐呢由黃大少請客。 地點有些遠﹐位於Kota Damansara那頭﹐是我們平常很少會去的一帶。 可是一抵達餐館﹐我馬上就喜歡上了那裡。 陳舊的香煙罐﹐小時候的汽水瓶﹐木質桌椅﹐各種娘惹香料﹐ 還有天花板那兒掛著的舊木窗﹔一踏進去好象有點回到小時候的感覺。 很有特色的一間餐館。 那裡的食物不花俏﹐但卻很有家的感覺。 當天我們共點了一份芒果沙律﹐一碟馬來風光﹐一碗雜菜﹐ 然後還有娘惹炸雞和酸辣魚﹐甜品則是珍露和馬六甲椰糖西米。 其中我們最喜歡的要數那道酸辣魚﹐ 裡頭用了羅望子﹑黃薑﹑香茅﹑胡椒等香料。 酸中帶辣﹐加上味道夠香﹐用來配飯吃最好。 馬少說雖然有點遠﹐不過卻不介意再回去光顧。 而且下次回去還要再點這道酸辣魚。 我呢則很喜歡餐館那舊舊的感覺﹐ 很有味道﹔很多東西可以拍。 可惜功力不夠﹐拍不出那種感覺。 沒關係﹐下次再回去練習好了。 The Tranquerah, Red Carpet Avenue, Encorp Strand, Jalan PJU5/22, Kota Damansara, Petaling Jaya. Tel: 03-6142-4106
豆原咖啡護照Coffee Passport
三月底時﹐豆原休業十天﹔ 一夥人去了蘇門答臘﹐進行咖啡學習之旅。 蘇門答臘是古老的咖啡產區﹐除了著名的蘇門答臘曼特寧外﹐ 那裡其實還有其他品種的咖啡豆。 比如說老樹蒂比卡吧﹐豆原的英文名Typica指的就是它。 早在阿拉比卡(arabica)和羅布斯塔(robusta)出現前﹐ 蒂比卡就已經存在了﹐它可說是咖啡的原生種。 但是由於三年才能收成一次﹐現在種植的人越來越少。 咖啡學習之旅結束後﹐豆原為大家帶回了好幾種不同的咖啡豆。 然後用這次的行腳地圖製作了一本咖啡護照﹐回饋顧客。 這份咖啡護照共380令吉一本﹐裡頭包含了七杯不同的咖啡﹐分別是: 1.蒂比卡咖啡 Typica Coffee 2.蒂比卡咖啡圓豆 Typica Peaberry Coffee 3.黃金曼特寧咖啡 Golden Mandheling Coffee 4.黃金曼特寧咖啡圓豆 Golden Mandheling Peaberry Coffee 5.半水洗高山羅布斯塔咖啡 Semi Washed Highland Robusta Coffee 6.阿拉比卡麝香貓咖啡 Kopi Luwak Arabica Coffee 7.阿拉比卡麝香貓咖啡圓豆 Kopi Luwak Arabica Peaberry Coffee 這七杯咖啡你可以選擇一次過把他喝完 ﹐ 也可以象我們一樣﹐每次只點一杯來細細品嘗。 每喝完一杯﹐店員就會在護照裡寫下當天的日期並蓋上個印﹐ 而每種咖啡豆的印章都不同﹐很有趣吧? 上面的七種咖啡裡頭有三種是圓豆(Peaberry)。 什麼是圓豆? 一般單一的咖啡果實裡會包含兩片咖啡豆﹔ 但由於某些原因﹐比如惡劣的天氣﹑蟲害和營養不均勻﹐ 部分的果實成熟時只有一顆豆子﹐ 那就是所謂的圓豆﹐學名叫公豆﹐其實算是一種瑕疵豆。…