Eneko Atxa是一位三星米其林大廚，他除了是西班牙最年輕的三星廚師外，
還曾于一項由San Pellegrino舉辦的世界頂級廚師票選中，獲得第十九的殊譽。
在2013年時，Eneko於泰國最豪華的海邊度假村Iniala開設了一家名為Aziamendi的餐館。
除了各地慕名而來的老饕外，更獲得了不少的獎項和肯定。
而從今年八月初起，他和他的團隊聯同文華酒店Mandarin Oriental打造了我國有史以來，
第一家由米其林三星大廚掌舵的pop-up式餐館Aziamendi 88，為期八十八天。
愛吃的我們於是找了一個午餐時間，去體驗了一回三星級午餐。
在正式享用我們的午餐之前，
侍應生先將我們帶到一個以植物和原木佈置成小偏聽，
接著送上了兩個午餐盒，裡頭裝著的就是今天的開胃小菜Amuse Bouche。
這三樣小菜分別為鯷魚酥皮 Anchovy Mille Feuille,
由玉米和魚子醬製成的Corn Toast & Caviar 和包裹了薄荷雞尾酒的糖果Mojito Bon Bon。
其中以咸、鮮、香脆的Corn Toast & Caviar 最得我心，

離開小偏聽后，侍應生在餐廳那安排了一張靠窗的位子予我們，
然後送上今天的第一道美食 — 盆栽Bonsai Tree。
翠綠的盆栽上吊著兩顆鮮紅欲滴的櫻桃番茄，
而盆栽根部則放了兩片酥脆可口的洋薑片Jerusalem Artichoke。
這道以盆栽為器皿，加上一紅一黑的兩樣小吃，
還未品嚐，我們就為它先聲奪人的外表給吸引住了。
一口咬下后，發現裡頭還注入了覆盆子汁，實在是驚喜連連。

相比起賣相炫麗的盆栽，第二道送上來的美食走的是極簡主義路線，
就一把湯匙和一粒黑黃色類似蛋黃的食物。
在加熱過的蛋黃裡頭注入了松露調味的醬汁，
讓平凡的蛋黃搖身一變，成了一道風味美食。

接著送上的是花園The Garden。
這道以鮮花、番茄和小蘿蔔等製成的縮小版花園，美得讓人捨不得動手。
而作為泥土的基部則是由鹽、牛油、甜菜等調和而成，
雖然外表黑黑的，不過味道卻是極佳。
接下來送上的是一節樹桐，上面放了一塊好像蛋糕的食物，再以鮮花點綴。
“蛋糕”的外表有如灰屑般的，其實是由鵝肝和奶油調製而成，
包裹在內的則是鵝肝醬，而酥脆底部的是布里歐修Brioche。
這道名為 Foie Gras Ashes from the Grill的美食光看外表實在很難和鵝肝連想在一起，
但一口咬下就能品嚐到那濃濃的鵝肝味。

第五道送上來的是Squid Noodles with its own Crunchy Juice。
一湯匙的魚卵，一粒由魷魚墨汁調味的炸丸子和一碗麵食。
不過那碗看起來像寬面的其實是切的薄薄的魷魚片。
吃的順序魚卵、炸丸子，最後是魷魚片。
鮮鹹、香酥、爽口，多層次的口感合和味道，是這道菜的特色。

接下來的是以鮪魚為主的Grilled Tuna, Fried Eggs, Marmitako and Flowers。
這道菜同樣有三部分，先吃那片上頭有鮪魚刺身的脆餅，然後是香濃的魚湯，
最後則是盛在寶藍色猶如海洋般的碟子上，微微煎烤過鮪魚和兩顆炸過的蛋黃。
而那些鮮黃色的鮮花除了作為點綴外，更為這道菜增添了淡淡的香氣。

作為主菜的是羊肩Lamb Shoulder, Pesto, Parmesan and Pine Nuts。
熟軟的羊肩肉搭配松果、圓球狀的帕馬森乾酪、香蒜青醬和沙拉，
無論賣相還是味道、口感都依然無懈可擊，
可是相比起其他幾道或是賣相華麗，或是味道驚艷的前菜；
它算是最為樸實無華的一道。

第八道送上來的是甜品Dulcey Chocolate and Peanut, Salted Caramel Ice-Cream。
巧克力條里包裹著的是香濃的花生醬，上頭些許金漆點綴，
再外加鹹焦糖雪糕和焦糖醬和餅乾屑，
精緻得來還帶點日式禪味，非常深得我心。
吃完了開胃小菜和八道美食，
最後是四款小甜點Petit Fours。
這四款小甜點分別為白色的棉花糖；黑、白巧克力糖和巧克力馬卡龍，
給別擺放在白糖、可可粉、白色和巧克力色的餅乾屑上，美觀異常。

我們選的是八道菜的套餐（8 Course Lunch），一共馬幣438；
內含消費稅和服務費，但飲料則另計。
這八道菜也可以搭配美酒以Wine Pairing的方式呈現，則為馬幣698。
除了八道菜的套餐外，午餐還有素食套餐和五道菜的套餐（也有Wine Pairing的選擇），
詳情可以到Aziamendi88的網站看看。
時間有限，有興趣嚐試的朋友請趁早以免向隅。

Aziamendi 88 at Mandarin Oriental
Kuala Lumpur City Centre
50088 Kuala Lumpur
+60 3 2179 8960
email: az88@mohg.com
官方網站： http://www.aziamendi88.com/