小時候寄宿在保姆家時，早餐一般都很簡單。 大多時候都是白麵包塗點牛油，然後撒些白糖就是解決了。 偶爾有吃不完的麵包或麵包不新鮮時； 保姆會打一粒雞蛋，加些糖和一點醬清做成蛋漿， 然後把麵包放在蛋漿裡頭浸一浸，再拿去煎得香香的。 那是我印象中最早期的吐司； 其實當時也不知道什麽是吐司，只管它叫做煎麵包而已。 長大后才知道那叫吐司；而且還可以加入不同的食材，做成不同的版本和形狀。 這次的週末廚房，我們重溫舊夢，做的就是吐司。 不過不同於保姆的做法，馬少參考的英國美女廚神Nigella Lawson的版本。 首先只用蛋黃不用蛋白，再來是在蛋漿里加入肉桂粉和牛奶。 所用的麵包也不是一般的白麵包，而是全麦黑面包Brown Bread。 做出來的吐司外皮有點脆脆的，而中間部份則有點custardy蛋糊的口感。 而且爲了增添吐司的風味，我們還加了花生醬和新鮮的草莓。 無論口感還是味道都和我一般吃的相差甚遠； 尤其是中間custardy的部份，還真有些吃不慣。 相比之下我還是比較喜歡普通的吐司多些。 食材： 蛋黃三粒、肉桂粉、牛奶、糖、牛油、全麥黑麵包 做法： 1. 將蛋黃打散后，加入肉桂粉和鮮奶，攪拌均勻，製成蛋漿 2. 將麵包切片，放入蛋漿里浸 3. 再平底鍋里加入牛油，用小火把牛油融化，放入沾了蛋漿的麵包 4. 用小火慢慢把麵包煎成金黃色 5. 上桌后，可隨意加入蜂蜜、草莓或花生醬 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Category: 食記 Food
新山彩虹港式豬腸粉 JB Chee Cheong Fun
新山好吃的東西不少，新餐館也越開越多。 每次回去前就在想是不是該去嘗嘗鮮，換換口味。 結果到了最後還是只去光顧我們最愛的那幾家。 像彩虹的這家港式豬腸粉攤子，就是我們每次回去都一定會去報到的。 記得小時候第一次吃港式豬腸粉，是在大馬一百檔那。 但是要說最喜歡而且吃得最久的，就是這家了。 以前每逢週末；母親到彩虹那一帶買菜時， 都會順便打包兩條豬腸粉回來給我當早餐；吃著吃著都吃了二十幾年了。 現點現做的港式豬腸粉，薄薄的外皮順滑可口。 餡料有蝦仁和叉燒兩種，貪心的我總愛兩種都要； 再配上特製的醬料和辣椒； 老實說，我們覺得比起許多點心店甚至酒樓的都來得好吃。 除了豬腸粉外，老闆和老闆娘還有另一個面煎粿攤子。 我最喜歡的是花生、牛油加玉蜀黍口味。 每次會先把旁邊的皮吃掉；把餡料留到最後再一口氣把它吃完。 豬腸粉和面煎粿，很簡單的早餐，不過卻是我從小吃到大的。 現在馬少受了我的影響，每次回新山也都吵著要去吃。 其實來這光顧的客人一般都是外帶回家的， 不過由於我們住在酒店里，要外帶回去有點麻煩， 老闆得知后就把他們的椅子讓給我們，再清出一小塊地方讓我們可以坐著吃。 一邊吃著現做的豬腸粉，一邊和老闆聊天， 都已經變成我們回新山的例常公事了。
Hinata @ St. Mary Residences, Kuala Lumpur
由於我還挺愛吃海鮮或內臟這些高膽固醇食物的； 所以過了三十歲后，幾乎每年都會去做一次身體檢查。 可是今年總是很不巧的，每次想去做體檢時都臨時有事， 結果就一直拖啊拖的，直到前個週末才有時間去做。 爲了慶祝終於做了體檢，我們決定去Hinata大吃一餐慶祝！ （馬少旁白：只是去做了體檢，結果都還沒出來就去大吃大喝，實在有點那個。。。:P） 其實想去Hinata用餐不是這一兩天的事了， Hinata開業不久后，就有朋友到那用餐，回來後大力推薦，讓我聽後心癢癢的。 而終於，在前個週末有機會到那去享用了一頓豐富的午餐。 Hinata的生意很好，我們雖然前一晚就打電話去訂位子， 不過吧台那的熱門位置早就被人預定完了，只好坐到廂房去。 看了菜單後，我點了一份Omakase，而馬少則點了三文魚壽司套餐。 Omakase是由廚師配合时令，從當即的食材中， 挑選出最新鮮和最優質的部份，來為你安排和設計的套餐料理。 我的套餐裡有刺身、壽司、天婦羅、烤鰻魚等等。 看得出每一道都經過精心料理，尤其是刺身很壽司， 一口咬下，魚的鮮和甜盡在嘴中。 而那烤鰻魚看起來白白的，好像沒什麼調味， 可是吃起來卻完全不是那麼一回事， 不用沾任何醬料就已經很好吃了。 而天婦羅除了天婦羅醬外，還給了一些鹽。 據日本朋友說，正宗的天婦羅吃法就是沾著鹽一起吃。 不過不是所有的日本師傅都會那麼做，一般只有在高級餐館才會這樣調味。 除此之外我還在當日特別菜單里選了海膽配小白蝦及烤海鰻。 自從北海道吃了一頓很過癮的海膽套餐后，就對海膽念念不忘。 於是就點了這道小菜來解饞。 而烤海鰻是當天我們最喜歡的一道菜了。 比淡水鰻，海鰻的肉質更加結實有彈性，不過好像也不常見。 Hinata的食物水準真的很不錯； 不過價錢方面會偏高些（這一頓四百多吧），真的只能偶爾為之。 題外話，翻了之前的久文； 發現原來我第一吃Omakase，也是剛做了體檢之後咧。 體檢和Omakase原來是有親密關係的哦！哈哈哈。 Sushi Hinata A-0-1, St Mary Residences, Jalan Tengah, Off Jalan Raja Chulan, KL 03-2022-1349 Open for lunch & dinner, except Sundays
獅城咖啡館篇 Jimmy Monkey Café and Bar
這次去星星國，我們泡的咖啡館不多，就五家吧。 要說用餐經驗，最輕鬆、無壓力的莫過於Jimmy Monkey。 皆因其他的咖啡館都是在週末或禮拜天時去的，幾乎每家都爆滿。 吃完了也不好意思坐太久，外頭還有顧客在排隊呢。 而我們到訪Jimmy Monkey時正逢週一；要上班的上班，去上學的上學。 整家咖啡館就只有我們倆。（感覺像包場） 跟店員說想拍拍照，她友善的說沒問題；於是我就不客氣啦。 除了在咖啡館四處亂拍外，還把食物搬來搬去， 我們坐的那張桌子不夠用，還搬到沙發那繼續拍； 而店員看我拍得那麼過癮，還借了一直monkey讓我當佈景，呵呵。 不同於其他幾家我們到訪過的咖啡館， Jimmy Monkey不是開在熱鬧的市中心；而是在公寓區裡頭。 而這裡的天花板超高，很多地方都像未完工般，裝潢得很隨性。 仔細看的話，在牆壁上，畫框裡，還有吧台那都可以發現不少monkey的蹤影。 忘了說，Jimmy Monkey也是一家澳式咖啡館， 所以我們來這除了喝咖啡外，還有就是要試試他們的早餐。 這次我們又點了法國吐司和Vegemite and Cheese Toast Soldiers with Soft Boiled Egg。 法國吐司配上新鮮的香蕉，上頭撒些果仁和楓糖； 無論口感還是味道我們都很喜歡。 而這裡Vegemite Soldiers上頭加了起司，切得也比較厚些； 和之前在The Plain吃的比起來算是各擅勝場吧。 我較喜歡這裡厚實的口感和起司味，而馬少則喜歡前者多些。 咖啡方面，原本想點一杯卡布奇諾和一杯手沖單品咖啡。 可惜當天他們手沖咖啡的磨豆機有些問題，只好下次再去試試了。 而這裡的卡布我們都覺得蠻不錯的，難怪不少朋友推薦我們來這。 其實對我來說，卡布奇諾的溫度對，奶泡順喉就好， 拉花拉得美是錦上添花，沒有也無所謂，口感和味道比較重要。 Jimmy Monkey Café and Bar 9 One-North Gateway #01-51 One-North Residences Tel: +65 6777…
獅城咖啡館篇 Common Man Coffee Roasters, Singapore
Common Man Coffee Roaster，一家近來在星星國很火紅的咖啡館； 由當地著名的咖啡館Forty Hands和澳洲咖啡豆烘焙商Five Sense聯手打造， 從食物到咖啡都呈現出一股澳式風。 來到這裡，如果仔細觀察的話，可以發現從咖啡師到員工都有白人的身影； 而在顧客群中，外國人更是占了大多數。 置身其間，仿佛有種來到國外的感覺。 澳式咖啡館除了提供咖啡外，當然也少不了蛋類的早午餐料理。 當天我們點了兩份早點，兩杯咖啡和一杯果汁。 外酥內軟的法國吐司；淋上一點楓糖漿，再加入一些水果，是我喜歡的早餐。 不過如果可以的話，我會選擇把雪糕拿掉啦。 而另一份Turkish Common Man Breakfast則是這裡的人氣早餐。 裡頭有一樣像點心芋角的東西，切開一看原來是一顆輕煮蛋。 然後在加上炸的外皮酥脆的羊乳酪、鷹嘴豆豆泥、黃瓜、番茄和皮塔麵餅。 新鮮的搭配，豐富的口感，還蠻討人喜歡的。 咖啡方面我們則點了一杯卡布奇諾和一杯單品Costa Rica。 我們覺得兩杯都不錯，不過單品咖啡的選擇並不多， 如果沒記錯的話，當天只有兩種豆子可選。 好喝的咖啡加上豐盛的早點，所以雖然價錢不便宜， （這一餐吃了70新幣左右，以近來的兌換率，要170多馬幣。。。。） 還是吸引了大批顧客，週末時可能還得排隊呢。 Common Man Coffee Roasters 22 Martin Road #01-00 Singapore 239058, Tel: +65 6836 4695 8am – 7pm (Daily)
獅城咖啡館篇 The Plain Café, Singapore
上個週末趁著Malaysia Day連假，我們又到星星國去了。 一如往常般，除了去探訪老朋友，和大家聊聊近況、話話家常外，其餘的時間就去泡咖啡館。 星星國雖小，不過那的咖啡文化起步卻比我們早。 國內咖啡館林立，除了星巴克這類的連鎖咖啡館， 獨立咖啡館也不少，而且各有特色。 The Plain是一家澳式咖啡館，除了意式咖啡外，還提供早午餐。 我們到訪時正逢週末早晨，用餐的人潮非常多， 還好有張大大的communal table，讓我們和身邊的老外們一起排排坐吃早餐。 我點的是三文魚水波蛋，而馬少則選了Humpty Dumpty & Vegemite Soldier。 在烤得香脆的麵包上塗上一層Vegemite，然後沾著半生熟蛋一起吃； 這樣的搭配我還是第一次吃到，感覺還挺特別的。 水波蛋的處理不錯，再配上三文魚和谷糧麵包，不失為一份營養豐富的早餐。 而咖啡方面我們點了兩份卡布奇諾。 奶泡的口感和咖啡的溫度都掌握的很好，我們原以為會是一般的咖啡卻出奇的好喝。 用完了早餐，我們決定搬到外頭去坐。 雖然外頭沒有冷氣，不過也沒有其他人；加上自然的採光，拍出來的照片會比較好看。 於是我們又分別點了 Generra和Affogato兩杯飲料。 Affogato就不用介紹了，Generra其實有點像摩卡， 同樣是在咖啡里頭加了牛奶和巧克力，不過卻外加了橙皮， 讓整杯咖啡的味道和口感呈現另一番風味。 The Plain的環境很簡單，並沒有刻意裝飾得很美，給人一種輕鬆隨意的感覺。 不過有一點馬少說一定要提的，那就是他們的服務很不錯， 尤其是接待我們的服務員，未施脂粉，笑容可掬，是一名美女哦， 可惜我們太害臊了，沒敢和她合照。:P 番外篇： The Plain的隔壁是一間叫東門昇的二手商店。 我們坐在外頭邊喝咖啡時，正好可以看到擺在外頭的商品， 看著那些充滿歲月痕跡的物件，讓我有把它們拍下來的衝動； 不過我不好意思到店裡頭去拍，只好在外頭偷拍，呵呵。 The Plain 50 Craig Road #01-01 Singapore Tel: +65 6225 4387 7.30am – 7.30pm