話說我們在Daiso買東西時，‘一不小心的’買了四個ramekins。 （所以沒事千萬不要去“大傻”，每次去都會‘不小心的’買了一些東西。） 然後幾天前當我在鯨魚那串門子時，馬少剛好走進來； 看到了鯨魚烘焙的千層糕， 馬少：“這個禮拜的weekend kitchen 我們就玩baking吧！可以用我們新買的ramekins。” 我：“Are you kidding? 我們從來沒有做過蛋糕咧，你以為醬容易咩。” 馬少：“We can bake eggs!” 我 “=.=||。。。。。。。” 話雖然那麼說，不過到了星期五晚上， 馬少‘膽粗粗’真的決定要做蛋糕， 而且還是熔漿蛋糕 molten peanut butter and chocolate fondant cakes。 巧克力和花生醬的搭配，聽起來是很好吃，但是我們真的做得來嗎？ 還好這個蛋糕所需的材料不是很多。（不成功也不會浪費太多的食材 :P） 像花生醬家裡就有一大罐，而麵粉在上次做可麗餅時也還剩一些， 雞蛋冰櫥里有四粒，黑巧克力家裡有一塊， 幼糖家裡是沒有，但馬少很聰明的把砂糖放入攪拌器打細。 所以欠缺的材料只有無盐奶油（unsalted butter），和多一些黑巧克力。 買齊了食材后，我們就照網上找到的食譜依樣畫葫蘆的跟著做了起來。 食材： 180g 黑巧克力 100g 無鹽牛油 兩粒雞蛋，再加兩粒蛋黃 ½ 杯 (110g) 幼糖 （） ¼ 杯 (35g) 麵粉 八湯匙的花生醬 做法： 將黑巧克力和加鹽牛油切成小塊，并加熱成液狀（食材一） 將篩好的麵粉篩，雞蛋和幼糖一起加入材料一裡頭并攪拌均勻（食材二）…
Category: 食記 Food
Lai Thai Market 2
兩年前曾介紹過 Lai Thai 這間泰式雜貨店。 當時他們主要以售賣雜貨為主， 所提供的食物種類不多，桌椅也只有兩三張。 可是近幾次我們再去光顧時，發現食物的選擇變多了， 而供人用餐桌椅也越來越多，幾乎已經占了半個店面； 這對於愛來這用餐的我們無疑是一件好事。 話雖然如此，我們週末去用餐時還是常常客滿， 有時還得和其他客人共用桌子。 每次去Lai Thai，我們都會點他們的木瓜沙拉som Dtam， 而近來貪新鮮的，也試了他們的泰式炒河粉Phat Thai和九層塔肉碎飯。 用九層塔炒過的豬肉碎，香辣夠味；然後再外加一粒荷包蛋； 是馬少的新歡，現在每次去那都會點來吃。 而那泰式炒河粉和我常吃的不同； 炒出來的河粉顏色較紅，而且嘗起來好像加了番茄醬似得。 我個人還是喜歡普通的Phat Thai多一點。 上星期我們再去光顧時，看見門口疊了好多藍色的小鍋。 然後看見有些客人也在吃，可是就是看不見他們在吃什麽， 於是我想也不想就個老闆說要吃那個。 結果上菜的時候才發現是豬肉粉，原來他們換了裝豬肉粉的器皿。哈哈哈。 別看那豬肉粉的湯清清的，只有一點辣椒粉在上頭， 我才吃了幾口就滿頭大汗，整個舌頭像火燒似得。 喝了一瓶豆奶還不解辣，又多叫一瓶。 相比之下，som Dtam的辣味反而好像減少了。 除了以上這些外，現在還有泰式紅咖喱、炒飯、豬腳飯等等供人選擇。 喜歡的朋友不妨去試試。 最後就是Lai Thai的營業時間也延長了， 以前星期一至星期三不開門，因為要到泰國進貨，而現在則每天都營業。 LAI THAI MARKET AG-3, Block A, Happy Mansion, Jalan 17/13, Section 17, Petaling Jaya, Selangor. Open ： 10am-…
莆田@ One Utama
年頭時曾到星星國一趟，除了拜訪了好幾間咖啡外，還約見了不少老同學。 其中有一場聚餐就在滨海广场的 莆田 餐館裡頭。 吃完后雖不至於驚為天人，但卻深得我們的喜愛； 并說好了一定要再回去試試其他的菜肴。 不過，當然不是特地到星星國去吃，而是到One Utama那。 知道One Utama那有家莆田很久了， 可是就是提不起勁到哪去， 一來嘛距離有點遠，再來就是那的車位挺難找的。 直到上個月，有朋友約我們到那的IMAX 3D看Iron Man， 才終於有機會到那的莆田用餐。 這次除了我喜歡的一品醉蚶(Rm6.9)， 藥膳竹筒蝦(Rm8.9)和馬少最愛的興化米粉外， 還點了我早就想試試的冰浸苦瓜(Rm6.9)和荔枝肉(Rm16.9/small)， 再加上脆皮蒜香雞(Rm18.9/half)和一碟芥藍豆皮(Rm14.9)， 就是我們四人的豐盛晚餐了。 冰得沁涼的苦瓜，切得薄薄的，沾點蜜糖一起吃； 爽脆可口且苦中帶甘，在大熱天里來一份，消暑解熱的來又開胃。 至於那荔枝肉則是當天最大的驚喜。 醬汁的分量剛好，不會把肉浸得軟綿綿的，而且酸甜得宜，加上淡淡的荔枝香， 吃了一份還不過癮，我們後來又追加了一份。 可能是玉珠在前吧， 相比之下那脆皮蒜香雞和芥藍豆皮則沒讓我留下特別印象，算是不功不過。 話說不知怎麼的，上週末我和馬少又回到了One Utama。 原本想再回去試試那讓我們在茲念茲的荔枝肉的， 可是當天是父情節，只有套餐而不能單點。 雖然如此，我們還是試了兩樣新東西，那就是糖心皮蛋和剁椒蒸魚段。 那糖心皮蛋的醬汁感覺好像荔枝肉（是不是我們想荔枝肉想瘋了？）。 看起來不怎麼樣，不過一人一口，很快就把它吃完了。 而肉質鮮甜的游水魚，配著辣椒和豆豉一起蒸，色香味俱全哦。 但。。。但是。。。我還是比較想吃荔枝肉啦！:P G213A Ground Floor, Promenade 1 Utama Shopping Centre (Old Wing) Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya T: +603 7722…
週末廚房之三文魚沙拉 Weekend Kitchen: Salmon Salad
連續煮了兩個週末的早餐， 這次我們打算換個時段，來試試午餐好了。 那午餐該煮什麽呢? 不能太複雜，因為我們應付不來；而且下午還要趕三點場的電影， 扣除早餐和買食材，所剩的時間也不是很多。 爲了找一樣製作容易，好吃又健康的午餐， 週五晚飯過後我們倆就趕緊回家， 然後把家裡的食譜全翻出來，慢慢一本一本翻來找靈感。 （現在才知道家裡原來有好幾本食譜。 有的是朋友送的，有的是我貪照片很漂亮而買的，呵呵） 最後我們決定做三文魚沙拉；靈感來自一本Donna Hay的沙拉食譜。 那食譜裡頭介紹的是各式各樣的沙拉， 有的用來當前菜，有的可以當零食，還有的可以當成主菜來吃。 我們參考了其中幾種沙拉的做法，然後自己變換著食材。 由於擔心沙拉吃了不夠飽，我們還考了一些馬鈴薯來佐餐。 當然也少不了飲料，這次的我們做的是混合果汁，裡頭有蘋果、梨、檸檬和薑。 沙拉的做法： 將梨、櫻桃番茄和荷蘭豆洗淨待用。 將水煮沸，把荷蘭豆放下滾一滾，然後撈起來放入裝了冰水的大碗裡頭。（這樣可以避免蔬果過熟和保持蔬果的爽脆） 沙拉的醬汁是用薑、魚露、橄欖油、檸檬皮和一點的椰糖混合而成的 用部份的沙拉醬汁把三文魚的魚身抹遍，放置五分鐘 用熱鍋煎三文魚煎熟；冷卻後，用手撕成小塊狀 最後把醬汁倒入所有食材中，攪拌均勻就大功告成了 烤馬鈴薯的做法： 書上說用baby potatoes，不過我們這的超市沒用，只好用普通的代替 用刀子將馬鈴薯劃成許多小段，但不切開 用橄欖油，粗鹽和胡椒粉調味，再用250度的烤爐烤熟 馬少喜歡蒜頭，所以也放了一些蒜頭一起烤 我喜歡松露的味道，所以馬鈴薯烤熟后，滴了幾滴松露油 後記： 我們得到的教訓就是不要以為沙拉就很容易做， 食材多又麻煩，有的要煮，有的不要，有的要煮了后等冷卻待用； 然後還有的要冰鎮，有些又會氧化，一點都不簡單啊。 另一個教訓就是，如果要趕去看戲的話，就千萬不要在家玩masak-masak， 要拍又要煮然後吃完還要洗碗，趕死了。 至於味道如何？ 我個人覺得還不錯啦，大熱天吃起來還挺清爽的。 不過沙拉醬汁的味道應該可以重一些， 然後三文魚再煎得乾一些，那味道會更好。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
有朋自遠方來之Croisette Cafe III @ Cascadium Condo Bangsar
有朋友自遠方來系列好久都沒有更新了！ 在這次衛塞節長週末里， 有朋友自遠方來迎來了今年的第一對客人，那就是飛機民劉老闆夫婦。 從得知他們要來后，我和馬少就在傷腦筋說該帶他們到那用餐呢？ 不要太貴的，因為劉老闆會不好意思， 用餐環境不能太拘束，不然不能好好的聊天話家常， 而近來天氣那麼熱，也不好吃油膩、煎炸、燒烤或太辣的。 最好呢還是他們沒試過的。 想了幾天，最後我提議到位於Bangsar 的Croisette Café吃午餐。 這裡雖然是主打的是法國餐，不過環境輕鬆自在，對客人的穿著也沒特別要求。 而且食物好吃，價錢也很非常公道，完全符合我們的要求。 算起來這已經是我們第三次來這用餐了。 前菜方面我們聽老闆娘的介紹， 點了蒸烤淡菜（Baked Mussels）和鴨肉醬（Duck Rillettes） 蒸烤的剛好的新鮮淡菜；上頭擠點檸檬汁，再搭配點的香料； 上桌時在碟子的底部再鋪上一層冰渣， 這賣相在大熱天里無異於一股清流，看了讓人食指大動。 Rillettes翻譯成中文叫肉醬，原本是以豬肉製成。 製作方法是用胡椒和鹽等將肉塊調味后， 放在油脂中長時間的悶煮，然後再將肉塊壓碎； 適合用來塗麵包或當成三明治的配料。 這裡的Rillettes以鴨肉製成，吃起來鹹鹹的，感覺有點像我們的臘鴨。 塗在香脆的麵包上一起吃，開胃得很。 至於主菜，馬少選了白醬燉羊肉（Gigot Blanquette）， 而我點的是白酒燉雞（Coq Au Vin）。 我試喝了一口Gigot Blanquette的湯汁，味道香濃而清甜順口； 完全沒有我想像中的‘厚’和膩，加上煮得熟軟的羊肉，吃起來齒頰留香。 用白酒燉煮而成Coq Au Vin感覺有點類似我愛吃的雞酒。 不過酒香不如雞酒來得濃，也少了薑絲的強烈味道； 吃到嘴里時只有淡淡的白酒香氣；嘗起來別有一番風味。 至於劉老闆夫妻倆，都點了意大利面；一個是三文魚，一個是香蒜醬。 我們沒試吃，不過據他們說那味道和面的彈性都很不錯。 甜品方面我們貪新鮮點了兩種沒嘗過的， 分別是蘋果塔Apple Tart on Thin Crust和蜜桃梅爾芭Peach Melba。 現點現做的蘋果塔新鮮溫熱；甜中帶酸的蘋果，加上薄、脆、香的塔皮， 讓我不禁想起了在巴黎吃的Apple Tartlet，一樣好吃得令人難忘。 Peach Melba則是廚神Auguste Escoffier在十八世紀時，…
週末廚房之英倫早餐 Weekend Kitchen: English Breakfast
週末廚房再接再厲，繼續開鑼！ 經過上一輪的手忙腳亂后，我們痛定思痛的檢討了一番。 這一次無論是時間上的分配還是食材的處理都好多啦。 （至少不會拍照拍到一半，鍋子里的食物在冒煙。） 這得歸功於馬少的事前周詳策劃。（偶爾要拍拍馬屁，對就是‘馬’屁！） 他是導演加廚師，我打打下手兼攝影； 基本上他說什麽我就做什麽， 要先拍哪一樣東西，我就去拍哪一樣。（很乖吧？） 上次我們煮了法式甜點可麗餅， 這次要挑戰的則是英倫早餐（English Breakfast）。 除了在超市買的現成的豬肉香腸（pork sausage）， 醃肉（pork bacon）和酸麵包（sourdough）外， 我們還自己做了炒蘑菇， 炒蛋（scrambled eggs）和烤櫻桃番茄（roasted cherry tomatoes）， 再外加一大瓶鮮榨橙汁。（十粒橙加一粒檸檬） 烤櫻桃番茄的做法： 將櫻桃番茄洗淨，加些香料，橄欖油和一點的特級冷壓橄欖油（extra virgin olive oil） 放入200˚c的烤箱烤至表皮起皱為止 炒蛋是網上找來的，然後自己增改了一些些： 三粒雞蛋加一匙的鮮奶油，外加一些意大利香草打勻 在鍋子里加入牛油，待牛油融解后，徐徐倒入打好的蛋汁 用小火將蛋慢慢炒熟，最後起鍋前加點起司 食用前滴幾滴松露油 其他： 用牛油先將香腸煎熟，再煎醃肉 然後用煎過香腸和醃肉的鍋子來炒蘑菇 酸麵包切薄片，要吃前烤一烤 後記： 除了那醃肉鹹了一點之外，我覺得這次週末廚房的成果還算不錯。 加了松露油的炒蛋，充滿濃郁的松露香味，我個人挺喜歡的。 馬少說如果放起司的時間早一些的話，那炒蛋的口感會更濕潤些。 不過說到驚喜，則要數那烤道番茄。 用橄欖油烤過的櫻桃番茄，依然鮮甜多汁，而且香氣十足。 好吃又開胃，下次應該多烤些。 而爲了拍攝效果不那麼單調，我們還去選了一些桌布、鍋墊來當背景。 出來的效果還不錯吧？ （自賣自誇，哈哈哈！） « Discover more Weekend Kitchen recipes here »