(Amuse Bouche) 在去巴黎之前，我就和老鼠醫生說了這次我想在巴黎吃一頓‘米其林’大餐。 然後請他幫忙找餐館和做預定。 在那麼多的米其林餐館裡頭（從一星到三星不等），我們該怎麼選呢？ 首先嘛當然不能太貴，不然吃了要在巴黎洗碗那就不好了。:P 再來就是找一間對穿著沒有太苛刻要求的； 我不想去旅行時還要帶著西裝大衣，領帶和皮鞋。 還有就是總所周知的，這些米其林餐館的生意超好， （有些餐館在好幾個月前就得預定好)。 所以當然還得看看哪些餐館有位子啦。 (Scallops,lemon and celery) (Wild Crab, turnip and ginger) (Salsify,mint and balsamic) 最後老鼠醫生找了一間叫Cobéa的法國餐館；完全符合我們的要求。 更妙的是距離我們所住的公寓不遠，步行就到了。 老實說，第一次到米其林餐館用餐其實還挺緊張的；尤其是要拍照的時候。 雖然我都不用閃光燈，但還是擔心侍應生會阻止我拍照， 而且另一方面也怕打擾到其他客人。 不過還好我們的位置是在餐館的最裡頭，周圍的桌子不多。 侍應生們好像也見怪不怪的沒理我。 話雖如此，當我拍照時還是覺得有點變扭啦，（好像很多人看著我似得） 在加上怕食物冷卻了后會失去原有的風味； 所以每道菜來時都快快地拍了一兩張就停手了。 (John Dory Fish, gnocchi and cauliflower) (“Arnaud Tauzin”Poultry,chards and comte) (Veal Sweetbread,beetroot) (Brie Cheese, truffle) 當天我們點都了一樣的食物，那就是他們的品尝套餐 (Degustation)。 （馬少說大家都選一樣的就不用等我拍照，可以先吃啦。。。。。>.<） 而這裡的品尝套餐又分為四、六或八道菜。 大家心想品尝套餐裡的食物一般上份量都不大，所以不約而同的都點了八道菜。 那可真是一個錯誤的選擇！因為雖然菜單上是八道， 可是加了兩道開胃菜（Amuse Bouche）和餐館額外附送的三道甜品水果，…
Category: 食記 Food
My Liberica @ Taman Molek
前几天鯨魚藍藍藍問起新山那里有值得探訪的咖啡館時， 我才想起前陣子我們回新山老家時所泡的咖啡館還沒寫。 我们喜歡喝咖啡，這點朋友們都知道。 所以前陣子回老家新山時，劉老闆就特地抽空帶著我們去泡咖啡館。 由於只有短短的一天時間，我們就只到訪了三間。 第一間是近年來人氣很高的My Liberica。 光聽店名就知道，這裡主打的是馬來西亞的利比麗卡豆Liberica。 （雖然如此，在這裡還是可以找到其他咖啡豆的蹤跡啦。） My Liberica除了沖泡和售賣咖啡外， 其實連咖啡豆的種植到烘焙，也都全一手包辦了，是一間很全面性的咖啡館。 而提起利比麗卡豆，老一輩的人都知道； 當年咖啡業在我國很蓬勃時，所種植的就是這種利比麗卡豆。 不過隨著咖啡業的在沒落，利比麗卡豆也逐漸被人遺忘。 當天我點了一杯單品利比麗卡；馬少則點了卡布奇諾。 馬少說卡布奇諾的口感或味道都不錯，奶泡也夠順滑可口。 而我則覺得利比麗卡單品咖啡的烘焙深了些，我個人還是比較喜歡淺些的咖啡。 除了咖啡外，這裡還提供了不少食物和甜點， 在加上裝潢不錯，所以每逢週末時人潮特別多； 劉老闆說還好我們來得早，不然連位子都沒有。 老實說，在吉隆坡時就已經聽朋友提過My Liberica， 而在咖啡雜誌上也曾看到有關的文章報導。 但去了一趟后，心裡有些些失望。 失望不是因為這裡的東西不好吃或咖啡不好喝。 食物方面其實還挺不錯的，咖啡的深淺也只是個人口味的喜好不同。 也不知道該怎麼說，或許它和我心目中的咖啡館有些差距吧。 也許下次在人潮較少時的夜晚再去一趟，會有另一番不同的感覺。 73,Jalan Molek 3/10,Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor, Malaysia 12nn-10pm (wed off) Tel : 0107607792 , 073611069
獅城咖啡館篇：真美珍咖啡西菓店（Chin Mee Chin Confectionery)
在新加坡的那幾天，除了和老朋友見見面和吃東西外， 我們大部份的時間都在泡咖啡館。 短短的三天時間里就泡了整七、八間。 搞到有些朋友以為我們倆要開咖啡館，所以到處去偷師學藝。 其實并沒有，我們就只是單純的喜歡喝咖啡， 而且我們有自知之明，做生意嘛，我們不是那個料。 言歸正傳，還是說回我們在星星國泡的咖啡館好了。 話說那是一個星期六早晨，而我們要‘泡’的是兩間位於加東的咖啡館。 一間是傳統的中式咖啡店，而另一家則是摩登西式的咖啡館。 一舊一新，一中一西，兩種截然不同的風格。 第一間到訪的是真美珍咖啡及西菓店（Chin Mee Chin Coffee and Cake Shop）。 真美珍位於加東區的East Coast Rd.上，是一間老字號的咖啡店。 從咖啡店的門口下了德士后，就看見一條長長的人龍在排隊。 之前就聽說他們的生意很好，卻沒想到是那麼的好。 不過反正都來了，我們倆也加入了排隊的隊伍中。 還好等了十五分鐘左右就有位子了。 來到老咖啡店，當然得試試他們的咖啡、烤面包和半生熟蛋。 黑咖啡夠濃夠香，很有老店的味道。 而烤麵包也不錯，重要的是那咖椰不會過甜，吃完不覺得膩。 聽說他們自己做的咖椰是熱賣品，很多人會買回家，甚至帶回國。 半生熟蛋很多咖啡店都找得到， 但很多時候不是蛋黃過熟，就是蛋白還是水水的。 至於這裡半生熟蛋呢？看照片就知道了，很漂亮吧？ 既然叫做西菓店，這裡除了咖啡店常見的食物外， 還提供不少自做的糕點，像泡芙，奶油塔和蛋糕等。 我們點了一些來試試，感覺不錯，但沒有太大的驚喜。 我還是比較喜歡他們的半生熟蛋和烤麵包。 有人說真美珍就像吉隆坡這的鎰記一樣。 不過我不是土生土長的吉隆坡人，去鎰記的次數也不多，所以沒什麽聯想。 其實這裡反而讓我想起以前的中學旁‘阿海茶餐室’。 記得以前中學時，我們一班同學都喜歡到那去吃早餐。 咖啡烏，半生熟蛋和一粒烤麵包就是一頓豐富的早餐了。 由於跟老闆一家都蠻熟的；所以有時當老闆不在，老闆娘又很忙時， 我們還會自己跑到廚房去烤麵包和燙半生熟蛋，甚至幫忙招呼客人。 這些放佛是昨天才剛發生過的事；一眨眼卻已經過了快二十年了。 青春啊青春，留下的也只有臉上的痘疤而已。。。。。。 原本想偷懶把兩間咖啡館放成一篇。 但寫著寫著，竟然寫了那麼多廢話；都忘了提另一間西式咖啡館了。:P 算了，欲知詳情，就請聽下回分解吧。。。。。哈哈哈! Chin Mee Chin Confectionery 204 East Coast…
巴黎美食篇。法式三明治Tartine @ Cuisine de Bar
法式三明治Tartine又稱開面三明治。 顧名思義的，和其他三明治不同的是它只有一片麵包做底； 餡料直接放在上頭，而且麵包一般也都烤得脆脆的。 之前曾在One Utama 的Petite Millie吃過幾次，我們都還蠻喜歡的這樣的口感； 所以這次來到巴黎，當然得試試到這裡道地的Tartine。 Cuisine de Bar 是一間位於圣杰曼德佩區（Saint-Germain des Pres）的Tartine專賣店。 除了Tartine外，他們還提供沙拉，熱湯等輕食和甜品。 這裡主打著“無需廚師和廚房，先點先做，新鮮熱辣”。 所以店裡頭沒有廚房，所有的食物就在櫃檯那，即點即做。 我們抵達時正逢午餐時間，店裡頭的客人超多；生意非常的好。 我點了一份沙丁魚口味的Tartine；而馬少點的是火腿起司。 沙丁魚上頭放了一些香蔥韭菜，不過我還是稍嫌沙丁魚的味道重了點。 但麵包烤得夠香脆，再擠上幾滴檸檬汁，吃起來也別有一番風味。 起司和火腿這樣的配搭其實再也簡單不過，但這裡勝在用料新鮮。 所以雖然簡單，卻大受客人的喜愛。 連著名博客David Lebovitz都在他的部落格里大力推薦這道Tartine。 Tartine要好吃，除了食材的搭配和新鮮度外，麵包的品質好壞也非常重要。 這裡用的是隔壁老店Poilâne的酸麵團（Sourdough），兩家店據說是同個老闆。 所以麵包的品質極佳且新鮮，難怪在巴黎大受歡迎。 我們吃完了午餐后，到隔壁的Poilâne買了一個蘋果塔（Apple Tartlet）。 （這也是David Lebovitz極力推薦的！） 甜中帶酸的蘋果混合著淡淡肉桂的香味，加上香脆好吃外皮； 在冬天的巴黎街頭上邊走邊吃著， 那種氣氛和感覺實在很有畫面感，讓人久久難忘。 Cuisine de Bar 8 rue du Cherche-Midi 75006 PARIS Tel. +33 1 45 48 45 69 All-day dining Tuesday-Saturday…
新加坡四日遊之莆田Putien @ Marina Square
在新加坡短短的四天行程中，除了跑了七八間咖啡館之外； 我們還約見了三、四批不同的朋友。 有的約了吃午餐，有的是晚餐，有的則是下午茶。（是的，都在吃！） 其中一場的聚會的地點是滨海广场的莆田餐館。 莆田是位於福建省中部沿海地區的一個城市，史稱‘興化’、‘興安’。 自古以來就是閩中的政治、經濟和文化中心，擁有深厚的歷史與文化背景。 而這間取名莆田的餐館所提供的就是興化菜。 我們一共四個大人加個小朋友，卻點了九道菜，厲害吧？ 第一道是一品醉蚶（S$5.90)。 燙得剛好而不會過熟的泥蚶，肉質鮮美；配上蒜蓉和辣椒再加一點酒調味。 酸辣夠味，尤其是那醬汁，讓人吃了實在欲罷不能。 而馬少卻不懂得欣賞；那也好，我們正好可以多吃一點。 第二道送上來的是九轉小腸(S$10.90)，這也是他不吃的。 （現在的小孩是怎麼了？什麽都不吃，真是的！） 爽口彈牙的粉腸，滷得夠香入味，沒兩下就讓我們吃完了。 再接下來的則是水晶蹄凍(S$7.90)。 冰鎮得晶瑩剔透的蹄凍，光看就賣相很吸引人了。 入口時冰冰涼涼的，十分討喜，馬少可是讚不絕口。 炸得外皮香脆，而裡頭肥腴柔软的椒鹽豬蹄(S$4.90/pc)， 無論口感和味道都不錯，不過馬少則稍嫌它的肉味重了點。 至於我很想吃的蒜泥白肉(S$7.90)， 我個人覺得不功不過，沒有前幾道菜來得驚喜。 接著送上來是兩隻裝在竹筒里的鮮蝦。 這道藥膳竹筒蝦(S$4.90)是用枸杞子和其他藥材熬制的，湯頭清甜滋補。 加上紅彤彤的鮮蝦和竹筒；非常的賞心悅目，大家都很喜歡。 而加了皮蛋和鹹蛋的莧菜，用慢火燜煮，則是當天唯一的蔬菜。 吃了那麼多肉類和海鮮，這上湯莧菜(S$12.90 小）無異是一道清流。 最後最後，再來一小碗的莆田鹵面（S$7.90 小）和興化米粉（S$7.90 小）； 飽得連我原本很想點的甜品都放棄了。 精緻的食物加上好久不見的王老師夫婦，那一餐吃得實在好過癮！ 遲來的劉老闆夫婦，你們沒口福啦，哈哈哈。 *其實One Utama那也有一家莆田餐館的分店， 聽說生意很好，有時還得排隊。不過我們沒去過 Marina Square 6 Raffles Boulevard, #02-205 Singapore 039594 Tel: (+65) 6336 4068 Lunch: 11.30am-3pm Last order: 2.30pm High-Tea:…
南美洲（自由）行完結篇 – 無花果樹下的聖保羅 (São Paulo)
我們南美洲之旅的起點是聖保羅，歷經了三個星期， 造訪了四個國家后，我們再度回到了這裡。 這次我們想做的事只有一樣，就是到一間叫Figueira Rubaiyat的餐館用餐。 其他的時候嘛就隨處走走看看，泡泡咖啡館。 巴西是全球最大的咖啡生產國。 愛喝咖啡的我們來到這，當然得去拜訪一下這的咖啡館。 馬少從網上找了兩間蠻有名的咖啡館。 第一間是Suplicy Café。 這間咖啡館除了買咖啡外，還自家烘焙豆子。 而且據說他們還有一個小小的咖啡園。 那的咖啡是我們在整個南美行程里喝到最好的。 另一間咖啡館叫Octavio Café。 這間位於聖保羅的金融區內的咖啡館名氣很大。 整間咖啡館無論是外觀設計還是室內裝潢都很漂亮。 室內設計師Marcello Dantas還憑此贏得了2007年巴西IDEA Award 的Best Ambient Design。 館裡頭原木色的設計高挑寬敞，讓人感覺非常舒適； 輕易的就可以在這呆上一整個下午。 我點了一壺虹吸咖啡，至於是什麽豆種就忘了； 只記得油脂非常的濃和味道苦澀。 Figueira 在葡萄牙語里是無花果的意思。 Figueira Rubaiyat這間餐館裡頭就真的有那麼一棵無花果樹。 這無花果樹超大棵的，而且據說樹齡已經超過百年。 整間餐館以玻璃屋的形式依著這老樹而建，非常獨特有風味。 所以你可以選擇坐在美美的室內用餐； 或像我們一樣，坐在外頭無花果樹下，一邊吃飯一邊就近看看這百年老樹。 至於食物方面，這的牛肉和海鮮都非常有名； 尤其是牛肉，大多來自他們自己的牧場，所以品質上絕對有保證。 馬少點的是牛扒，這的牛扒是用木炭爐燒烤而成； 肉質鮮嫩多汁，據說還帶有陣陣熏木的香味。 而我點的是扇貝，煎得金黃色外表香味四溢，而裡頭卻依然鮮美好吃。 雖然這一餐不便宜，但以這樣的用餐環境和食物的品質，也算非常值得了。 去了那麼多好玩的地方，最後以美食來結束整個南美洲之行， 對愛吃愛旅遊的我們來說實在是最好不過了。 後記： 這是南美洲自由行系列的最後一篇，終於都寫完啦！ 旅行回來后，斷斷續續的寫了幾個月；二十一天的行程寫成了十六篇文章。 雖然文中所描繪的不及真實旅程的十分之一來得精彩，但我也盡力了。 寫東西從來不是我的強項，尤其是遊記文章。 除了要記得旅程中好玩的點點滴滴外， 遇上那些有歷史背景的建築物和文物還要上網查資料校對， 以求所寫的儘量屬實。 最後還要從一大堆的照片中找些好看和相關的出來，再進行編輯調色。 （拍得太多了，下次得拍少些！） 能把整個行程寫完，也算對自己有個交代了，呵呵。 •…