休灶了兩個星期,週末廚房又開爐咯! 週末廚房開爐以來,好像一直都在走西式路線; 這次就讓我們換換口味,來份日式的天婦羅蕎麥面好了。 心想天婦羅粉應該有現成的,用水調成麵糊后,沾了放下去熱油里炸, 然後蕎麥面嘛用水燙一燙,應該不是很難吧?(才怪!) 記得前天馬少在寫要用的食材單子時,我對他說 : “We need to buy some tempura flour.” “No need, just use normal flour with ice.” “真的嗎?不要騙我咧!” “真的啦!” 既然馬少那麼有信心,我就姑且聽他的好了。 其實聽他說的那麼容易,心理就已經有種不祥的預感。。。。。。。 天婦羅面糊做法: 1. 把雞蛋打在加入冰塊冰水碗裡頭,打散后加入篩過的麵粉 天婦羅醬汁做法: 1. 將味醂(Mirin),醬油,鰹魚粉(dashi)和糖混合后煮滾 蕎麥面的醬汁做法: 1. 將味醂(Mirin),醬油,鰹魚粉(dashi)和和混合后煮滾 2. 讓醬汁冷卻后,放入冰廚待用 後記: 這次的週末廚房失敗啦!!! 怎麼說呢? 其實醬汁的味道不錯,而蕎麥面沾著冷冷的醬汁、wasabi和姜蓉一起吃也很清新可口。 問題就出在那天婦羅;那炸出來的天婦羅不夠香脆。 檢討了一番后,我們覺得問題應該是出在油溫。 食材和油溫的溫度差是天婦羅的關鍵, 沾了面糊的食材溫度要夠低,而清油的溫度要夠高(約170度左右), 這樣炸出來的天婦羅才會香脆可口。 我們把食材放下鍋炸的時后,沒有注意油的溫度,所以失敗啦。 沒關係,下次再來好了。 記得在購買食材的時候,我原本還想買些大蝦回來做天婦羅, 還好馬少阻止了我,不然就白白浪費了那些大蝦了。 « Discover more Weekend Kitchen…
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不過喝完水后,獅子便把目光對著車里的我們,
當時還早,周圍就只有我們一輛車子,這隻雄獅喝完水後便慢慢往我們的方向走來,
不時還來幾聲獅子吼,只見它看著我們越走越近,
雖然知道在車里很安全,我還是不禁感覺有點怕怕。