週末廚房之可麗餅 Weekend Kitchen: Crêpes

週末廚房開伙了！ 最近看了幾個澳洲的美食網站；心裡癢癢的， 也想學這些大師們在家玩自煮自拍，所以啊就開了這個名為週末廚房的系列。 不過由於我們的廚藝和攝影技術跟這些大師們比起來差得遠了， 那些難度太高的就不要想了，這次就從簡單的可麗餅（crêpe）開始好了。 可麗餅的做法是馬少從網上找來的，參考了幾個不同的食譜后， 以下是我們的做法： 將牛油加熱成液體， 然後把雞蛋、牛奶和牛油加入篩過的麵粉中 攪拌均勻后放入冰箱約兩個小時 （網上說放隔夜的效果會更好） 加熱平底鍋，然後放點牛油 牛油融化后就在鍋裡加入一勺的面漿 將面漿鋪平，煎至金黃色 配料方面我們用了新鮮的藍莓，花生醬，Nutella和自製果醬 份量呢？我不知道，因為沒有電子秤，我們都是用估的，哈哈哈哈。 馬少喜歡葡萄柚，加上冰箱里還有一些油桃（nectarine）和蘋果。 於是我們就把這些水果切成小塊后，加些白糖用小火慢慢熬成果醬。 原以為這酸酸甜甜的果醬，配著可麗餅一起吃應該不錯吧？ 可是不知道是不是葡萄柚放多了（用了一粒），做出來的果醬非常的苦； 我邊吃就邊加花生醬和Nutella。:P 記得前一晚在Await喝咖啡時， Jane聽說我們要在家自己做crêpe后，就一直嚷著說要嘗嘗。 朋友有福同享，有苦嘛當然也要一起嘗。 於是我們就把一些果醬和crêpe送到Await去，讓Jane嘗嘗。 她吃果醬時整個臉都皺成了一團，那表情實在太精彩了！ 看她下次還敢不敢吃我們做的東西，哈哈哈哈。 後記： 要煮，要擺還要拍，真的還挺難的。 當我們在拍著第一份crêpe的照片時，在鍋裡的另一份就已經開始冒煙了； 製作過程中一整個手忙腳亂，廚房好也搞得像打過仗似得。 幸好最後做出來的成品還ok（除了那果醬之外），照片也不至於太難看。 再多加練習幾次應該就會慢慢上手吧；嗯，希望如此吧，呵呵。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »

Swich Cafe @ Publika

去年曾寫過一篇關於Swich的文章；那是他們在HP Tower的總店。 記得那時我就碎碎念，为什么他們只在平常日營業， 而且還跟我上班時間差不多；除非請假，不然怎么去哪用餐啊？ 我想他們的老闆是聽到了我的碎碎念。 今年年頭時，Swich在Publika那開設了一家分店。 （說是分店，其實是在二樓那的開放空間，並沒有店面。） 營業時間是一星期七天；上午十點到晚上十點。 我們想去那用餐吃蛋糕，只要隨便選個沒上班的日子就行了。 至今我們共去那光顧了四次；而我每次去那用餐時， 幾乎都會點他們的軟殼蟹鹹蛋義大利面Soft Shell Crab Pasta with Salted Egg。 我個人很喜歡用鹹蛋黃調味的食物； 像鹹蛋黃花枝，南瓜條，螃蟹，蝦，雞肉這些食物， 只要菜單上有列出來，我就會想把它們通通點來吃。 而這裡的義大利面把鹹蛋黃當成醬汁來拌麵。 吃到口裡時，滿口的鹹蛋黃香，加上炸得香脆的軟殼蟹； 雖然明知膽固醇很高，還是忍不住會點來吃。 馬少則很喜歡他們的Siamese Thin三明治。 芒果的酸與甜，配上香茅的芳香，形成了這道風味獨特泰式三明治。 來到Swich，一定要試試他們的蛋糕。 這的老闆熱衷于烘焙與製作蛋糕，而且時常研發新口味。 用料方面則一點都不含糊， 像這裡的巧克力蛋糕用的就是上等的Valrhona巧克力。 濕潤的口感，濃濃的巧克力香，加上甜而不膩，是許多顧客愛點的蛋糕。 除此之外，這裡老闆也愛在蛋糕裡頭加入水果的元素。 像草莓、红毛榴梿、鱷梨、菠蘿蜜、山竹和榴槤等等。 我個人還蠻喜歡他們Durian mud pie和Durian crème brûlée的。 有別于一些用榴槤香精製成的甜品，這裡用的可是musang king這上等榴槤。 所以每吃上一口，都像在吃榴槤一樣的滿足。 而這裡的山竹蛋糕則是熱賣品。 我們去了幾次都沒吃到，希望下次光顧時有機會能品嘗這道特別的蛋糕。   Swich Cafe @ Publika Level G3 Publika Shopping Gallery, Solaris Dutamas….

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巴黎。咖啡館篇 Eggs & Co.

Eggs & Co, 藏身於聖傑曼德佩區巷弄中一間澳式咖啡館。 算是馬少上網尋找有關巴黎咖啡館的資料時的意外發現。 黑色的外觀，裡頭則以白色為基調。 一樓是廚房；也放了幾張高腳椅讓客人喝咖啡。 而二樓除了有不少的餐桌供人們用餐外， 還有一部份竟然是仿造農場做成的擺設，看了讓人不禁一笑。 再加上店裡隨處可見的都是和雞有關的畫和擺設， 想來這間店的老闆應該真的很喜歡雞這種家禽吧？呵呵。 來到澳式咖啡館，除了品嘗一杯香濃的咖啡外， 又怎麼少得了一頓豐富的早午餐呢。 當天我點了一份西式松露炒蛋。 綿密順滑的炒蛋加上濃郁的松露芳香，每吃上一口都是一種享受。 而馬少點的是22歐元的早午餐套餐。 除了歐姆蛋餅外，還有配菜沙拉，馬鈴薯，橙汁和水果鬆餅。 蛋餅里有著濃濃的起司和蘑菇香， 加上新鮮的沙拉菜和水煮馬鈴薯，是美味且營養豐富的一餐。 不過和以上的兩樣蛋食相比，那水果鬆餅則顯得有些失色。 鬆餅煎得過硬且有點乾，只好倒多些楓糖和水果來混著吃。 這次重遊巴黎，我和馬少發現這里的人變了不少。 比起以前，少了些拘謹；多了份親切。 我們泡了幾間咖啡館，店員們的服務都很友善； 雖然英語不是很流利，卻也努力的和我們溝通， 有的還會分享及推薦一些咖啡館的好去處。 這和上次我來巴黎玩時相比，真的很不一樣。 Eggs & Co 11 Rue Bernard Palissy, 75006‎ Paris 10am-6pm (Thursday 11am-11pm) Tel : 01 45 44 02 52   2013巴黎游记: 巴黎。新年快樂 Paris — Happy Chinese New Year 巴黎。咖啡館篇 My Happy…

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燕美菜市場Imbi Market

前陣子馬少又接了一個Time Out的案子。 這次是要介紹的是燕美菜市場Imbi Market裡頭的美食攤。 燕美菜市場位於吉隆坡市中心內，距離金三角不遠； 除了售賣各式蔬菜、水果、肉類這些一般在菜市場常見的物品外， 裡頭還有一部份是美食區；在那可以找到售賣各類美食的攤子。 說起這些攤子，很多都是大家耳熟能詳的老字號了。 像阿榮哥海南茶档、Sisters’ Crispy Popiah、阿福豬腸粉和生記的豬雜粥等等。 為了要寫好這篇文章和拍攝一些所需的照片， 我們一連去了兩個週末，然後點了一大堆東西來吃。 上頭說的那幾樣當然不會錯過。 阿榮哥海南茶档的人潮永遠那麼多， 要吃他們的烤麵包（Rm1.4）和半生熟蛋(Rm1.6)少點耐性還真不行。 對喝慣了西式咖啡的我們，偶爾換換口味，來杯海南式的咖啡也不很錯。 而Sisters’ Crispy Popiah 薄餅和豬腸粉；排隊的人龍則一個比一個長。 還好我們約了一位朋友同去，兩人去排隊買食物，一人找位置坐。 要不然排完了一個再排另一個，天都亮啦。 我個人覺得啊，那豬腸粉本身沒什麼特別，新鮮的釀豆腐才是主角。 而Sisters’的薄餅(Rm2/條)餡料飽滿扎實， 醬汁也不會過多而導致整份薄餅太過濕綿。 裡頭還有我喜歡的花生碎，吃起來香香的，我們每次去都會點來嘗嘗。 這是我們第一次吃生記的豬雜粥（Rm4.5）。 洗的乾淨無異味的豬腸，炸得香脆可口； 配上細滑綿密的粥，再撒些胡椒粉和香油。 討厭豬內臟的人不妨試試，或許會喜歡上這樣的豬雜粥。 除了上頭介紹的那幾樣外， 我們其實還試了品泉的蛋撻，海南拉沙，姜酒麵綫和Apom等等。 記得吃了那兩頓早餐后，我們飽得連午餐都吃不下了。 下次如果還有這樣的活動，得多找幾個朋友才行。 *Imbi Market原來有個官方名稱叫Pasar Baru Bukit Bintang， 要不是馬少寫這篇文章我都不知道咧。 Imbi Market  Between Jalan Melati and Jalan Kampung, 55100 Kuala Lumpur

台北自由行 – 8% Ice 冰淇淋專賣店

最近天氣真是超級無敵熱，剛沖完涼沒多久又流汗了。 所以當我在電腦的檔案夾里，看到這些在台北拍的冰淇淋照片時， 眼前一亮；決定就寫它了。8%ice冰淇淋專賣店，I choose you! 爲什麽取名8%呢？ 原來這8%指的是意式冰淇淋(gelato)的脂肪含量。 而一般美式冰淇淋的脂肪量則在10%以上。（Häagen-Dazs好像高達18%） 所以相比之下意式冰淇淋比較健康，吃了沒那麼容易發胖。 既然取名叫8%，想當然耳這裡的雪糕自然就有意式冰淇淋。 當天我們分別試了抹茶和雪鹽黑糖兩種口味。 雪鹽黑糖甜中帶鹹，雪糕順滑可口，實在很不錯， 不過這也沒給我們太大的驚喜。 真正的驚喜來自那抹茶冰淇淋。 抹茶冰淇淋吃過不少，不過像這麼濃厚抹茶味的還是第一遭。 原來這裡的抹茶冰淇淋是用京都一保堂的抹茶所製成的，難怪味道那麼好。 吃的時候，就像在品嘗一杯好的抹茶，香醇，回甘。 記得我們上次去京都時，就曾拜訪過這間百年老店。 在那喝了一杯冰鎮過玉露茶，那味道至今難忘。 8%這除了冰淇淋很好吃外，其實他們的裝潢也很別出心裁。 兩層樓的店面，店裡以黑色為基調，低調、高挑、寬敞； 而二樓那除了放了些椅子讓客人坐著享用雪糕外， 還放了許多的跟飲食有關的書籍讓大家翻閱。 整體的感覺不像一般的冰淇淋店，反而有點像藝術廊或書店。 我們這一年四季都是夏，如果開上那麼一間，生意應該會不錯吧！ 台北市大安區永康街13巷6號 02-2395-6583 12:00-21:00 台中自由行2013： 台中自由行（一）宮原眼科Miyahara@Taichung 台中自由行（二）彩虹眷村Rainbow Village @ Taichung 台中自由行（三）胡同咖啡館Who Together Cafe @ Taichung 台中自由行（四）Juggler Cafe @ Taichung

大眾秘酒場Maruhi Sakaba @ Taman Desa

續贊岐烏冬面Sanuki Udon和大眾燒肉Japanese BBQ 后， Udon桑 Seiji Fujimoto在Taman Desa繼續擴展他的日本料理王國。 而最新的版圖就叫 Maruhi Sakaba，距離大眾燒肉沒幾步路。 之前我們就覺得奇怪，原本在Sanuki Udon賣得好好的雞肉串燒怎麼沒了。 現在謎底終於揭曉，原來這間新的餐館就專門以串燒為主。 而串燒的食材比起以前只以雞肉為主的Sanuki Udon豐富多了。 看了菜單，這也想試，那也想吃的。 最後三心兩意的我們點了甘邦雞腿肉、醃肉番茄捲、 雞翅、五花肉、豬臉頰、羊角豆、蘑菇串和肉碎串等等。 我個人最喜歡的是甘邦雞腿肉、雞翅和醃肉番茄捲。 甘邦雞腿肉的肉質鮮美有彈性，吃起來就是不同。 而那雞翅膀燒得外皮有點酥脆而裡頭依然多汁，真是難得。 吃了一份后，我們忍不住又追加了一份。 烤得香香的醃肉裹著櫻桃番茄， 一口咬下，那番茄在口裡爆漿的感覺，也絕對值得一試。 除了串燒外，我們還試了他們肉碎飯(Rice with Minced, Rm10)、 炒豬肉絲、冷豆腐和東坡肉(Buta Kakuni, Rm12)。 混著紫菜香氣的肉碎飯，炒得鮮嫩剛好的豬肉絲我們都很喜歡。 而冷豆腐在全是燒烤的食物裡頭，顯得更是清心可口。 不過東坡肉如果煮得再軟些，就更合我們的胃口了。 在當日特別菜單上，我們看到一樣很有趣的食物， 那就是豬肝壽司(Pork Liver Sashimi)。 生魚片我很愛吃，不過生豬肝片嘛，嗯還是不了，呵呵。 Maruhi Sakaba從三月初開業至今，我們共去了三次。 食物方面不用說，價錢嘛也算公道。（每串從Rm4到Rm5不等） 除此之外還有一點是我們很喜歡的，那就是他們的服務。 記得Seiji Fujimoto跟我們說過，他對員工的基本要求就是要有禮貌。 所以無論是Sanuki Udon，Japanese BBQ還是Maruhi Sakaba， “歡飲光臨”“謝謝”這些是一定有的，而且服務也很快捷友善。 下一次Seiji Fujimoto還會為我們帶來什麽驚喜？其實我還蠻期待的！ Maruhi Sakaba,…

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