亂聚柒的第三站是新香記乞丐雞。
顧名思義的，這裡主打的就是乞丐雞。
乞丐雞也叫叫花雞，記得射雕英雄傳裡頭就有一段描述黃蓉在燒烤叫花雞的經過：
“黄蓉用峨嵋鋼刺剝了公雞肚子，将内臟洗剝干净，卻不拔毛，
用水和了一團泥裹住雞外，生火烤了起来。烤得一會，泥中透出甜香，
待得濕泥乾透，剝去乾泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，浓香扑鼻。。。。。。”
從那時起我就對這道叫花雞很有興趣，
沒想到時隔多年後，除了能吃到這道美食外，
還有機會看到它的燒烤過程，這次的亂聚柒還真是驚喜連連啊。
當然，這裡的做法和書上寫的不同，
先是把雞去毛洗淨后加了藥材調味醃製，
然後用紙把雞包起來，外頭再以泥土包裹，接著把雞埋在炭窯里幾個小時，
待雞熟透后用鐵錘把泥土敲開，就是一道藥香撲鼻的叫花雞了。
除了叫花雞外，當天我們還吃了家鄉魚、冬瓜盅和枕頭飯。
記得小時候看過阿姨們煮冬瓜盅，先把冬瓜去籽洗淨，加入水和紅棗冰糖等，
然後放入一個大鍋中，再炭火慢慢熬煮。
記憶中的冬瓜盅甜甜的，對當時還是小孩的我來說實在是的太好喝了。
這裡的冬瓜盅的煮法類似，用的是柴火慢煮，不過卻是一道湯品。
裡頭加了紅棗還有枸杞子，非常的清熱溫潤。
家鄉魚乍看起來乾乾的，沒有任何醬汁調味，不過卻是一道功夫菜。
先是將魚肉起出去骨，加入調味釀成魚漿，煎熟后再拼回魚的形狀。
看似簡單但考的卻是師傅的手藝。
最後的是枕頭飯，它看起來就如一般的荷葉飯。
但做法卻和叫花雞有點類似，
先用荷葉將米粒、冬菇、鹹蛋黃和蠔豉等食材包裹后，再塗上一層厚厚的濕泥，
然後埋在炭窯慢火烹煮成。
經過長時間且封閉式的熬煮，荷葉和其他食材的香味完全被鎖入米粒中，
打開后荷葉，香氣四溢，非常的誘人。
**新香記有不少需要長時間的準備和烹調的功夫菜，
想來品嚐的朋友記得要在前一天預訂要好。
Restoran New Heong Kee
446, Batu 7 1/2, Jalan Ulu Klang,
68000 Selangor.
03 – 4106 8698 / 016 – 393 2632
10am – 7pm
黄蓉也来了~ 好热闹啊~ 哈哈哈
作为乱聚最后一站实在太饱 , 我还记得被要求清盘的过程 , 哈哈哈
这一餐的确美味 , 要谢谢带路找吃的小乱咯~
哈哈是啊，實在好飽，我連晚餐都skip了，哈哈哈。期待亂聚玖！
ooo, i’ve been wanting to visit this place for many years, but haven’t had the chance yet. the cooked chicken looks goooooood. i hope i’ll make it here someday. hmmmm, the live chicken in your last photo looks a bit worried … it realises it will also be eaten soon? 🙂
I also feel it looks worried……
The food quite nice, but easy to miss the entrance, haha. 😛
Used to eat this when I was younger…. its called beggar’s chicken right?
Yes yes, beggar chicken, hehe. 😀
This was my first time trying this chicken, quite nice.
希望最后一张照片的那只鸡不是它的遗照，哈哈哈！
應該不會吧？ 😛
來來來下一站去哪裡？問手忙腳亂嗎？
这是上次错过的食店，看了你的文章，还真是有点惋惜呢！
下次有機會去試試吧，我個人覺得還不錯，呵呵。 😀
Beautiful photos. I sure would like a taste of that sticky rice.
Thanks The Yum List! The sticky rice tasted good, we enjoyed very much. 😀
这个比Ijok的靠近我，可以去试试 😛
快去試試，希望會喜歡，呵呵。