休廚了一個週末，這個星期我們要挑戰的是–意大利燴飯(risotto)。 說起意大利燴飯，我們之前曾煮過一次， 不過那是朋友從挪威帶回來的盒裝速食版， 份量和調味料都已經配好了，要做的就只是煮而已。 而這次我們則是自己去選購食材，從調味到做飯全包了，厲害吧? (偶爾要誇一下大廚，不然下次他不玩了，呵呵) 我們做的是蘑菇燴飯，需要買的食材不多，就arborio米、醃肉和乾、鮮蘑菇兩種。 蘑菇和醃肉我們家附近的超市就有了，不過那arborio還真不好找， 去了三個地方，最後還是在BIG那找到的。 煮出來的燴飯帶有淡淡的蘑菇香； 食用前滴幾滴松露油，再來一粒水波蛋，加上煮得七分熟的飯粒， 老實說我們都還滿意這次的成品的。 比起外頭的燴飯，我們煮的較清淡些， 不過吃完了也不覺得膩，可能是牛油和起司的份量都不多吧。 馬少說他在意大利時，朋友的母親煮的燴飯就是這樣。 下次要試試海鮮燴飯，放點新鮮的蝦，那燴飯的顏色應該會更漂亮。 食材： 鮮蘑菇（切片），醃肉（切小塊），大蔥（切丁），1/4杯的乾chanterelle蘑菇， Arborio米一杯，海鹽、意大利香料、牛油、酒少許，parmesan 起司 煮一小鍋的雞湯（我們用雞精塊），小火慢煮 把乾的chanterelle蘑菇泡在雞湯里煮， 把鮮蘑菇用牛油和橄欖油炒熟放一旁備用 用中火把大蔥炒熟， 大蔥熟軟后加入醃肉、一些紹興酒和浸泡過的chanterelle蘑菇繼續炒一會兒 加入arborio米一起炒，慢慢加入一勺雞湯，繼續攪拌 當雞湯的水份蒸發后，再加入一勺的雞湯 重複7的步驟，直到arborio米把雞湯完全吸收，約七分熟。 上盤后加入步驟3的蘑菇，滴幾滴松露油，加一粒水波蛋 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »