這裡的湯用的是阿夫利山的天然水，然後加入雞骨、昆布、蔬菜和魚介等熬製而成。
並在醬料中添加了日本柚子，帶來了一種有別于重口味拉麵的清新口感。

這裡的湯頭由雞和魚介類熬製而成，加上秘製的醬料和鰹魚粉（也有說是沙丁魚粉），
蘸醬濃郁且香氣誘人，配上彈性十足的麵條，吃上一客絕對是一種享受。
這的叉燒也有別于常見的薄片型，而是像我們常吃的燒肉般呈塊狀，我個人還挺喜歡這口感的。
吃完了面，可以從桌上的熱水壺倒些高湯到醬汁裡頭，
稀釋后的蘸醬就變成了一碗鮮美可口的湯了。

由豚骨和魚介類熬製的蘸醬，比起一般拉麵的湯頭來得更濃郁些，
而配料除了雞蛋外，還有牛雜！是的，牛雜！
軟嫩帶有韌性的牛雜，味道好得連不吃內臟食物的馬少都讚不絕口；
再配上彈性十足的麵條，難怪聽說有人會為了這碗拉麵排上一小時的隊。

在日本，秋天是蘑菇最肥美的季節，
這碗秋季拉麵便是以三種蘑菇來搭配豬肉碎，外加柴魚提味，
那湯頭鮮香可口，非常的驚艷。。。。。