這的班尼迪蛋做得極具心思,除了用鹹蛋黃製成荷蘭醬外,
烤得恰到好處的蝦和鬆軟的饅頭,更是顛覆了一般班尼迪蛋給我的既有印象。
而那融合了新加坡的國菜 — 辣椒螃蟹的意大利面更是讓人耳目一新,
如果意大利麵的麵條硬度再高些我會更愛。
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亞洲50最佳餐館之 Asia’s 50 Best Restaurants: JAAN, Singapore
而作為第二道前菜的是一道以復古番茄(Heirloom Tomato)為主的料理。
外表看起來只是一顆煮熟的番茄,但裡頭卻是內有乾坤。
先將復古番茄以真空低溫處理,
然後往裡頭釀入由黃瓜,酸豆和牛至等混合而成的食材,
再搭配義大利布瑞達生起士、羅勒冰沙、脫水橄欖糖等,是我們當天的最愛。
豚骨王四季拉麵Ramen Keisuke Tonkotsu King Four Seasons Singapore
在日本,秋天是蘑菇最肥美的季節,
這碗秋季拉麵便是以三種蘑菇來搭配豬肉碎,外加柴魚提味,
那湯頭鮮香可口,非常的驚艷。。。。。