這星期馬少有點懶懶的，不想做週末廚房； 但又不想讓我的週末廚房開天窗。 於是他想了一個法子；那就是找個代理廚師（guest chef）來替他煮。 還說每次就他負責煮；沒啥新意，應該偶爾找個人來客串一下。 這樣的話我們無需傷腦筋要煮什麽，只需在一旁打打下手就好， 而且週末廚房搞不好又有另一番不同的氣象。 （聽起來很不錯，其實都是懶人的藉口。。。。） 於是馬少就從我們身邊的朋友下手，問問看看誰願意來客串。 結果還真讓他找到了，那倒楣的人就是我們的朋友I君（自稱淞少）。 （其實自從淞少說他閒暇時愛在家泡咖啡，烘焙蛋糕和做做菜后， 馬少就已經打起他的主意啦。。。。。） 想了幾天后，淞少說決定這次要做壽司。 我們除了和他一起上市場買食材外， 其餘所有的準備工作和壽司製作幾乎都有他一手包辦，除了那捏壽司要用的飯。 由於要處理其他食材，於是他把重大的責任交給了馬少。 而馬少於是就照著包裝紙上的指示，一杯米配兩杯水的份量來煮。 結果當飯熟后，淞少打開飯鍋蓋打算加些醋時， 赫然發現那飯的水分加得太多了，差點把飯都給煮成粥了。 Well，都已經米已成‘粥’了，還能怎麼辦，那就繼續做唄。 當天淞少一共做了好幾種壽司， 計有吞拿魚、雞蛋美乃滋、香蕉芒果蟹條壽司和手卷。 據說那香蕉芒果蟹條壽司如果加入天婦羅蝦后會更美味， 不過我們去的那超市里的蝦不是太大，就是太小，不然就不怎麼新鮮，結果沒買成。 其實撇開那飯的口感不對外， 做出來的壽司都還似模似樣，而且味道挺不錯的。 吸取了這次的教訓后，我想下次再做一次的話，應該會更好吃。 « Discover more Weekend Kitchen recipes here »
Tag: 日本餐
Hinata @ St. Mary Residences, Kuala Lumpur
由於我還挺愛吃海鮮或內臟這些高膽固醇食物的； 所以過了三十歲后，幾乎每年都會去做一次身體檢查。 可是今年總是很不巧的，每次想去做體檢時都臨時有事， 結果就一直拖啊拖的，直到前個週末才有時間去做。 爲了慶祝終於做了體檢，我們決定去Hinata大吃一餐慶祝！ （馬少旁白：只是去做了體檢，結果都還沒出來就去大吃大喝，實在有點那個。。。:P） 其實想去Hinata用餐不是這一兩天的事了， Hinata開業不久后，就有朋友到那用餐，回來後大力推薦，讓我聽後心癢癢的。 而終於，在前個週末有機會到那去享用了一頓豐富的午餐。 Hinata的生意很好，我們雖然前一晚就打電話去訂位子， 不過吧台那的熱門位置早就被人預定完了，只好坐到廂房去。 看了菜單後，我點了一份Omakase，而馬少則點了三文魚壽司套餐。 Omakase是由廚師配合时令，從當即的食材中， 挑選出最新鮮和最優質的部份，來為你安排和設計的套餐料理。 我的套餐裡有刺身、壽司、天婦羅、烤鰻魚等等。 看得出每一道都經過精心料理，尤其是刺身很壽司， 一口咬下，魚的鮮和甜盡在嘴中。 而那烤鰻魚看起來白白的，好像沒什麼調味， 可是吃起來卻完全不是那麼一回事， 不用沾任何醬料就已經很好吃了。 而天婦羅除了天婦羅醬外，還給了一些鹽。 據日本朋友說，正宗的天婦羅吃法就是沾著鹽一起吃。 不過不是所有的日本師傅都會那麼做，一般只有在高級餐館才會這樣調味。 除此之外我還在當日特別菜單里選了海膽配小白蝦及烤海鰻。 自從北海道吃了一頓很過癮的海膽套餐后，就對海膽念念不忘。 於是就點了這道小菜來解饞。 而烤海鰻是當天我們最喜歡的一道菜了。 比淡水鰻，海鰻的肉質更加結實有彈性，不過好像也不常見。 Hinata的食物水準真的很不錯； 不過價錢方面會偏高些（這一頓四百多吧），真的只能偶爾為之。 題外話，翻了之前的久文； 發現原來我第一吃Omakase，也是剛做了體檢之後咧。 體檢和Omakase原來是有親密關係的哦！哈哈哈。 Sushi Hinata A-0-1, St Mary Residences, Jalan Tengah, Off Jalan Raja Chulan, KL 03-2022-1349 Open for lunch & dinner, except Sundays
東京自由行之築地市場 Tsukiji Fish Market, Tokyo
週末身子抱恙，所以週末廚房休假一周！ 雖然沒有週末廚房，不過我們可以去看看東京的大廚房，築地魚市場。 築地魚市場堪稱是世界上最大的24小時營業的魚市場；共有場內市場和場外市場之分。 場內市場主要是批發區，進行批發和拍賣，交易的時間從早上5點開始； 而最吸引人的是莫過于新鮮的鮪魚競標拍賣。 我們懶得那麼早起床，加上還有入場人數的限制，所以啊一次都沒看過。 一般都是9時過後，當場內市場對外開放時，才去走走看看。 市場裡頭除了海產很多，人很多外， 還有一樣東西特別多，那就是運載著海產的運輸小車子。 小車子的行駛速度還挺快的，加上裡頭的道路不是很寬敞， 想到那參觀的朋友可要小心點，除了得注意地上的積水和濕滑的路面外， 拍照時更要眼觀四路，耳聽八方，千萬別擋著車道。 ; 記得第一次參觀場內市場時，由於裡頭交易的人潮還很多， 加上這些快速行駛的小車子，感覺還挺有壓力的。 而這次我們抵達的時間較遲，車子少了很多， 不過市場上的東西也都收得七七八八了，沒什麽看頭。 相比之下，場外市場則熱鬧多了。 在那裡除了可以買到新鮮的海產外，還有蔬果、乾貨和醃漬物等等，應有盡有。 而且最重要的還有很多東西吃。 上次來時，我們排了四十多分鐘，吃了築地壽司清本店的壽司。 感覺雖然不錯，不過要等那麼久，實在划不來，所以這次我們選了深大寺的蕎麥面。 鮮炸得天婦羅，配上熱熱的蕎麥面； 在還是有點微涼的早晨里來一碗，那感覺實在是一級棒吶！
北海道自由行之札幌海膽大餐 Hokkaido Sea Urchin Feast
打從知道我們會去北海道玩之後，從公司的經理到身邊的朋友們， 就一直耳提面命的要我們到那后，記得去吃海鮮，吃螃蟹，吃海鮮，吃螃蟹。 既然如此，我們也就只好恭敬不如從命的去找海鮮吃啦。 我們在札幌的第一頓海鮮大餐是在一間叫函館うに むらかみ 日本生命札幌ビル店裡頭吃得。 餐館的地點位於北海道廳舊廳本社旁的一棟綜合大樓裡頭。 除了一般的海鮮、刺身外，這裡主打的還有各式各樣的海膽吃法。 海膽在吉隆坡也有，不過價錢不菲，吃法也沒那麼多。 這裡的海膽雖然也不便宜，不過有一個海膽特價套餐， 只要4980日元，就讓你一次過能吃到好幾種不同煮法的海膽， 想當然耳，我點的就是這海膽套餐啦。 至於不是那麼愛吃海膽的馬少則點了他們的蟹肉雜炊（950日元）。 先說蟹肉雜炊好了。 這裡的雜炊不花俏，可是卻用料十足。 新鮮的蟹肉一大塊一大塊的；那煮出來的湯汁清甜鮮美， 每一口都充滿了濃郁蟹肉香，簡單卻滿足。 而我的海膽套餐共有七道菜；而每道菜都離不開海膽這個主要元素。 第一道送上來的是開胃菜烏賊刺身。 烏賊新鮮不說，而把海膽當做拌醬的做法， 則讓刺身的味道變得更豐富鮮美，讓人眼前一亮。 第二道海膽刺身就更直接了，讓人品嘗那原汁原味的新鮮海膽。 鮮、嫩、滑的口感在舌尖上跳躍著，猶如一場華麗的交響宴。 接著送上來的是海膽大福。 我吃過的大福一般都是甜的，而這裡的卻是用海膽烹煮。 彈性十足，還帶點微微的海膽香氣。 雖然很不錯，但我覺得不如前兩樣來的驚喜， 可是不吃生食的馬少倒蠻喜歡的。 再來是海膽沙拉，這雖然無甚特別，但勝在食材和用料新鮮。 爽口清甜的蔬菜，加了海膽后，增添了海洋的風味。 第五道菜是烤海膽。 連著貝殼一起烤的海膽，水份收乾了不少， 但卻散髮出微微的焦香，和刺身相比，又是另一番風味。 接著是天婦羅。 把海膽用紫菜包裹后放到熱油裡炸。 這道菜的海膽味最輕；雖然特別，可是我沒有很喜歡。 原以為吃完天婦羅后肚子八分飽，剛好可以來份甜品， 可是我忘了我的套餐原來還有一道菜，那就是海膽雜炊。 份量雖然比馬少的蟹肉雜炊小得多， 可是用料方面依然下足了本，每一口雜炊都能嘗到海膽的鮮與甜， 吃了就停不了口，讓原本八分滿的肚子飽足了十分。 這七道海膽美食，猶如一場華麗的盛宴，讓愛吃海膽的我過足了癮。 喜歡吃海膽的朋友，如果來到札幌不妨去試試。 （如果我沒誤看餐館外的牌匾注明的話， 這海膽套餐好像有時間限制的，僅在下午五點半至七點半提供。） 函館うに むらかみ 日本生命札幌ビル店 HAKODATE UNI MURAKAMI NIHONSEIMEI SAPPORO BIRU TEN…
大眾秘酒場Maruhi Sakaba @ Taman Desa
續贊岐烏冬面Sanuki Udon和大眾燒肉Japanese BBQ 后， Udon桑 Seiji Fujimoto在Taman Desa繼續擴展他的日本料理王國。 而最新的版圖就叫 Maruhi Sakaba，距離大眾燒肉沒幾步路。 之前我們就覺得奇怪，原本在Sanuki Udon賣得好好的雞肉串燒怎麼沒了。 現在謎底終於揭曉，原來這間新的餐館就專門以串燒為主。 而串燒的食材比起以前只以雞肉為主的Sanuki Udon豐富多了。 看了菜單，這也想試，那也想吃的。 最後三心兩意的我們點了甘邦雞腿肉、醃肉番茄捲、 雞翅、五花肉、豬臉頰、羊角豆、蘑菇串和肉碎串等等。 我個人最喜歡的是甘邦雞腿肉、雞翅和醃肉番茄捲。 甘邦雞腿肉的肉質鮮美有彈性，吃起來就是不同。 而那雞翅膀燒得外皮有點酥脆而裡頭依然多汁，真是難得。 吃了一份后，我們忍不住又追加了一份。 烤得香香的醃肉裹著櫻桃番茄， 一口咬下，那番茄在口裡爆漿的感覺，也絕對值得一試。 除了串燒外，我們還試了他們肉碎飯(Rice with Minced, Rm10)、 炒豬肉絲、冷豆腐和東坡肉(Buta Kakuni, Rm12)。 混著紫菜香氣的肉碎飯，炒得鮮嫩剛好的豬肉絲我們都很喜歡。 而冷豆腐在全是燒烤的食物裡頭，顯得更是清心可口。 不過東坡肉如果煮得再軟些，就更合我們的胃口了。 在當日特別菜單上，我們看到一樣很有趣的食物， 那就是豬肝壽司(Pork Liver Sashimi)。 生魚片我很愛吃，不過生豬肝片嘛，嗯還是不了，呵呵。 Maruhi Sakaba從三月初開業至今，我們共去了三次。 食物方面不用說，價錢嘛也算公道。（每串從Rm4到Rm5不等） 除此之外還有一點是我們很喜歡的，那就是他們的服務。 記得Seiji Fujimoto跟我們說過，他對員工的基本要求就是要有禮貌。 所以無論是Sanuki Udon，Japanese BBQ還是Maruhi Sakaba， “歡飲光臨”“謝謝”這些是一定有的，而且服務也很快捷友善。 下一次Seiji Fujimoto還會為我們帶來什麽驚喜？其實我還蠻期待的！ Maruhi Sakaba,…
Kingyo Japanese Restaurant @ Life Center
朋友們都知道我們愛吃日本餐。 所以每次嘗到好吃的日本都不忘通知我們一聲，讓我們也去試試。 前個週末我們就去了一間朋友介紹的日本餐館用餐。 這間剛開業不久的餐館叫Kingyo，就在我公司附近的Life Center 底樓。 聽聞裡頭好些工作人員都曾在貴都酒店（Equatorial KL）的Kampachi工作。 貴都酒店拆除進行重建后，這群人在酒店的舊址附近開了這間餐館。 知道這個消息后，最開心的莫過於馬少。 因為他很喜歡貴都酒店的Kampachi，尤其是他們的稻庭烏冬(Inaniwa Udon)。 翻看Kingyo的菜單，沒看見其他菜系的蹤影，選擇也不花俏， 主要售賣的都是一些傳統的日本食物，這點和之前Kampachi還挺像的。 當晚馬少很開心的點了牛肉稻庭烏冬（Niku Inaniwa Udon Rm42)； 而我則點了他們的Hanami Course (Rm138)。 由於擔心吃不飽，我們還額外叫了份Soft Kani Maki (半份RM24 , 全RM48)。 這裡的稻庭烏冬沒令馬少失望。 我試吃了一點，無論面還是湯底都很棒； 尤其是那湯，清清的，夠味卻不會過重，我們都很喜歡。 而我點的套餐裡頭共有開胃小菜，清湯，刺身，天婦羅，烤鱈魚，味增湯，飯食和甜品。 開胃小菜裡頭的烤蘑菇看起來挺普通的，不過味道很好， 原本想分些給馬少嘗嘗，不過實在太好吃了，一不小心我就吃完了。 😛 而這裡的刺身除了很新鮮外，那厚度也剛好， 我不喜歡切太薄的生魚片，吃起來沒有咬勁。 至於天婦羅和烤鱈魚，夠酥夠香且火候拿捏得很好，吃起來是一種享受。 朋友介紹的軟殼蟹壽司卷也很不錯。 炸得香脆的軟殼蟹配上飛魚卵，包在捏得恰好的飯糰裡頭， 就算一口吃不完，也不會散得滿碟子都是。 聽說他們還有好吃的銅鑼燒（有花生醬口味哦），不在他們的菜單裡頭。 原本想點來試試，不過由於當晚我們實在吃得太飽了，所以就留待下次好了。 Kingyo @ Life Center, Lot G-05 & G-05A, Ground Floor, Life Centre, 20,…