選用丹波地雞或名古物鬥雞加上雞骨和水,
用慢火熬製三天而成的奶白色雞湯,
味道也許不如藥材雞等來得香氣四溢,
不過鮮甜濃郁,喝完嘴唇還有點粘粘的感覺,
是一鍋充滿膠原蛋白的營養雞湯。
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二星米其林法式料理之白松露饗宴 Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo
松露、鵝肝和魚子醬被歐洲人並列為世界三大珍餚。
而在各種松露中又以法國的黑松露和意大利的白松露最為著名。
黑松露是黑色的(廢話),但白松露卻是淺褐色的。
這兩種松露的烹調處理也有所不同,黑松露可以加入食物中烹煮,
而白松露一般則刨成薄片直接加在食物上生吃。
華麗的三星級午餐 @ Aziamendi 88 Mandarin Oriental
今天的第一道美食 — 盆栽Bonsai Tree。
翠綠的盆栽上吊著兩顆鮮紅欲滴的櫻桃番茄,
而盆栽根部則放了兩片酥脆可口的洋薑片Jerusalem Artichoke。
這道以盆栽為器皿,加上一紅一黑的兩樣小吃,
一口咬下后,發現櫻桃裡頭還注入了覆盆子汁,真是讓人驚喜連連。