選用丹波地雞或名古物鬥雞加上雞骨和水，
用慢火熬製三天而成的奶白色雞湯，
味道也許不如藥材雞等來得香氣四溢，
不過鮮甜濃郁，喝完嘴唇還有點粘粘的感覺，
是一鍋充滿膠原蛋白的營養雞湯。

在古都樓里我們初嚐了懷石料理，
那一道道美味的食物讓我們留下了深刻的印象。
而這次在瓢亭更讓我體會了懷石料理的精髓，
除了由當季新鮮食材製成的食物外，
樸素的室內環境，盛餐的器皿講究；室內的佈置、掛畫、花瓶；
甚至室外的庭院都是料理的一部分。

而這次舊地重遊，行程相對來說比較悠閒，但卻也更為豐富。
除了到清水寺觀賞夜楓外，還造訪了上次錯過的嵐山，
然後吃了一頓三星米其林大餐以及上了一堂烹飪課，非常的多元化。

由豚骨和魚介類熬製的蘸醬，比起一般拉麵的湯頭來得更濃郁些，
而配料除了雞蛋外，還有牛雜！是的，牛雜！
軟嫩帶有韌性的牛雜，味道好得連不吃內臟食物的馬少都讚不絕口；
再配上彈性十足的麵條，難怪聽說有人會為了這碗拉麵排上一小時的隊。