近幾年來,有一家坐落於曼谷的印度餐館卻讓我躍躍欲試,那就是Gaggan。
這家主打著Progressive Indian Cuisine的印度餐館葫蘆里買的是什麼藥?
為什麼能從眾多餐館中脫穎而出,
在亞洲最佳50餐館中接連奪冠,這實在讓我非常好奇。
於是趁著上個月到訪曼谷時,
我們(兩個月前)預定了這家經常高朋滿座,一位難求的餐館,
看看是否讓會顛覆我對印度餐的既有印象,從此愛上了印度料理?
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美食新體驗 Asia’s 50 Best Restaurants: L’Atelier de Joël Robuchon Bangkok
有別于一般華麗的法式餐館以金、米白色為主,
這裡以紅、黑二色為基調,加上長長的吧檯和開放式廚房,
食客們坐在吧檯前邊享用美食外,還可以邊欣賞廚師們在烹調星級美食,
獨具一格的室內設計加上強烈的視覺效果,開拓了享用美食的新體驗。
Savelberg Bangkok
接著送上來的是三文魚三吃,共有醃製、他他式和煙熏式三種吃法。
其中我最喜歡的是配著鱷梨、芥末醬和芝麻脆餅的他他式吃法,
不同的口感和味道疊加,非常具層次感。
曼谷巷弄里的創意料理 Asia’s 50 Best Restaurants: Le Du Wine Bar & Restaurant, Bangkok
第一道冷食是以豬肉和鮮蝦製成的肉球搭配茉莉花香味的雪糕,
外加一些烘烤過的白蘿蔔絲和辣椒。
肉球的鹹香、雪糕的冰涼清香、辣椒的辛、蘿蔔的香脆口感;
各種滋味混合在一起不見奇怪,然而給人一種本來就該這樣的完美感覺。
亞洲最佳五十餐館之Asia’s 50 Best Restaurants: Sra Bua by Kiin Kiin, Bangkok
主菜一魚一豬。
魚是椰奶牛油魚搭配炒蘑菇。鮮甜飽滿的魚肉,上頭是香脆的魚皮,
底下則鋪了一層爽口的蘑菇,再加上芳香的椰奶,色香味俱全。
豬肉則是熟軟的五香五花肉搭配酥炸過豬皮和金瓜,
還未開動就已經被那香氣深深吸引,吃後也不覺油膩。。。。。。
曼谷 Roast Coffee & Eatery Thonglor, EmQuartier Bangkok
餓得飢腸轆轆的我們每人各點了前菜、主餐和甜點三道食品。
前菜有烤番茄湯(Roasted Tomato Soup)和沙丁魚三明治(Sardine Bruschetta)。
用烤過的番茄、蒜和其他香料入湯,美味芳香之餘還異常醒胃。
而把烤得微焦的沙丁魚、西洋菜、番茄鋪在自家烘焙的法棍,則香脆可口。