近幾年來,有一家坐落於曼谷的印度餐館卻讓我躍躍欲試,那就是Gaggan。
這家主打著Progressive Indian Cuisine的印度餐館葫蘆里買的是什麼藥?
為什麼能從眾多餐館中脫穎而出,
在亞洲最佳50餐館中接連奪冠,這實在讓我非常好奇。
於是趁著上個月到訪曼谷時,
我們(兩個月前)預定了這家經常高朋滿座,一位難求的餐館,
看看是否讓會顛覆我對印度餐的既有印象,從此愛上了印度料理?
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二星米其林法式料理之白松露饗宴 Cuisine[s] Michel Troisgros, Tokyo
松露、鵝肝和魚子醬被歐洲人並列為世界三大珍餚。
而在各種松露中又以法國的黑松露和意大利的白松露最為著名。
黑松露是黑色的(廢話),但白松露卻是淺褐色的。
這兩種松露的烹調處理也有所不同,黑松露可以加入食物中烹煮,
而白松露一般則刨成薄片直接加在食物上生吃。
紐西蘭自由行之奧克蘭美食 Tasting Auckland
,無論是新鮮肥美的鮮蠔,
加了龙蒿、大蒜烤得香氣四溢的淡菜,
還是由豬頭肉餅、野兔子肉酱、香腸和醃肉組成的拼盤,
都是美味至極,讓人讚不絕口。
好吃的沾面-新宿風雲児 Tsukemen at Fuunji Shinjuku, Tokyo
這裡的湯頭由雞和魚介類熬製而成,加上秘製的醬料和鰹魚粉(也有說是沙丁魚粉),
蘸醬濃郁且香氣誘人,配上彈性十足的麵條,吃上一客絕對是一種享受。
這的叉燒也有別于常見的薄片型,而是像我們常吃的燒肉般呈塊狀,我個人還挺喜歡這口感的。
吃完了面,可以從桌上的熱水壺倒些高湯到醬汁裡頭,
稀釋后的蘸醬就變成了一碗鮮美可口的湯了。
東京自由行之淺草寺美食 A Day of Eating in Asakusa
新鮮出爐的豬肉餅燒燒的,微寒的秋天里捧在手中非常的舒服。
一口咬下,外皮酥脆而裡頭鮮嫩多汁,
加上那混合了洋蔥和豬肉的香氣,難怪許多人慕名而來。
Savelberg Bangkok
接著送上來的是三文魚三吃,共有醃製、他他式和煙熏式三種吃法。
其中我最喜歡的是配著鱷梨、芥末醬和芝麻脆餅的他他式吃法,
不同的口感和味道疊加,非常具層次感。