一眨眼的，Artisan Roast 的第三間分行Artisan Roast HQ開業已經一個多月了。 這家最新的Artisan成員位於PJ Section 13的工業區內； 兩層樓高的店面，原木桌椅，加上大片的落地窗，是我個人最喜歡的一間。 不同於其他兩家Artisan，這裡除了提供咖啡和蛋糕外， 還增設了一個手沖吧台Drip Bar，聽說接下來還會陸續設立咖啡烘焙室和熱廚房。 對於這點，我還蠻期待的。 而整間咖啡館裡頭，我覺得最好玩的就是Drip Bar。 那裡除了有一般常見的V60濾杯外 ， 還有Kalita Wave，Chemex，syphon，Aeropress和Clever Dripper等不同的沖泡器材。 這些沖泡器材有的屬於滴濾式，有的屬於浸泡式，有的介於兩則之間。 不同的器材有沖泡出來的咖啡，又帶有不同的風味，很有趣吧？ 我們到訪的當天，咖啡師還讓我在吧台那試了用V60。 說起來，咖啡雖然喝過不少，不過用V60來沖咖啡還是生平第一次。 當然，要用多少的咖啡粉、多少比例的水、 咖啡粉的顆粒刻度和水溫度都由咖啡師幫忙準備好了，而我只負責沖泡。 話雖如此，可不要以為沖泡就是把熱水倒入濾杯就完了。 水流量的大小和速度，燜蒸所需的水量和時間， 還有倒水的方向有都一定的講究和學問。 只記得我倒的水時大時小，時高時低的，時快時慢的； 原來要做到大小、快慢一致，是那麼難的一件事。 這讓不禁我想起了賣油翁； “無他，唯手熟爾”。 要做到如此嫺熟，我想無他，需要的就是多加練習吧。 那我是不是該買個V60回家練練啊？
Tag: 馬來西亞咖啡館
亞穀咖啡文化走廊 Aku Cafe & Gallery
上週六忙著和朋友聚會看電影和吃飯；禮拜天又太懶，所以週末廚房休息一周！ 那星期天我們兩個懶鬼跑去哪了呢？ 其實不說你也應該猜到，那就是泡咖啡館，哈哈。 這次馬少找了一間靠近茨廠街的新咖啡館， 名叫亞穀咖啡文化走廊，開店至今才一個多月。 亞穀位於店屋二樓；裡頭的空間寬敞，加上白色的牆壁和木質的桌椅；簡潔明亮。 而外頭吸煙區那，栽種了不少的綠色植物，給人一種很舒適的感覺。 一開始時我還以為這家店是蔡明亮導演開的，不然就是他的忠實粉絲。 因為店裡頭掛滿了蔡導的電影海報，甚至還有印有他的肖像的紙袋。 後來聽店長解釋才知道，這裡會不定期舉辦一些藝術活動。 像之前就曾辦過以本土粵劇名伶為主題的“醇粹的时光”摄影展。 而接下來的則是蔡導的電影活動， 除了會播放電影外，聽說還會找蔡導來與大家交流。 來到咖啡館，當然少不了咖啡。 這裡的咖啡也很特別，豆子是由台灣的蔡李陸咖啡商號所提供的。 蔡李陸這名字對我們可能有點陌生，不過在台灣演藝圈則是大大有名。 因為這蔡李陸是由蔡明亮、李康生和陸弈靜三位電影人所打造， 而咖啡烘培室就位於永和區的小巷弄中。 我們當天點了共點了手沖的摩卡耶哥契夫Mocca Yirgacheffe (Rm8) 和虹吸黃金鼎上Gold Top Mandheling (Rm12)。 至於咖啡的口感，我覺得這烘焙度會較深些，苦味較重； 如果單喝咖啡，我個人比較喜歡淺焙些的豆子。 除了咖啡我們還點了一份“咖啡的蛋糕”（Rm 5.90）。 說是蛋糕，口感上我覺得比較接近餅乾，有點脆脆的； 配上特製的姜蓉杞子醬，感覺還蠻不錯的。 從停車位到咖啡館，我們路經一排老店屋； 看到這些很有感覺的老屋子，忍不住就拿起相機拍了幾張照片，和大家分享分享。 Aku Cafe & Gallery No.8, 1st Floor, Jalan Panggong, 50000 Kuala Lumpur. 11am-8pm (Off Monday)
週六的午餐和咖啡 The Deli & Typica Cafe
幾乎每個週末我們都會約朋友吃飯喝咖啡，這個週末嘛也不例外。 由於好久沒去The Deli用餐了，還怪想念那的食物的， 於是就把這次的用餐地點定在The Deli。 The Deli的選擇不多，不過勝在食物好吃，價錢又公道。 是我們蠻喜歡的一間餐館，也會不時帶朋友去。 昨天和往常一樣，我和馬少點了我們愛吃的Wagyu Burger和Chicken Katsu； 而友人則選了Pasta of the Day –Mushroom Pasta。 等了一會後，服務人員跟我們說廚房出了些問題，馬少的漢堡要多等一會兒。 後來上菜時服務員又說， 朋友點的蘑菇意大利面改成了炸蝦意大利面，問我們可以嗎。 大家心想煮都已經煮了，而且看起來也不錯，也就懶得換了。 可是各自吃了自己點的食物后，都覺得有點過鹹； 而且隨餐附送的薯條也沒有平時的好吃。 在那用餐那麼多次，昨天的食物實在有失水準。 所以當服務員問我今天的食物如何時，我也老實跟他說了。 希望下次再去用餐時，會恢復平時的水準吧。 吃完了午餐，我們決定到豆原喝咖啡。 馬少說紅棗對肝臟好，所以點了杯紅棗咖啡。 而第一次到豆原的朋友則點了一杯薰衣草牛奶咖啡。 薰衣草的花香，配上順滑的奶泡，如果是我喝了的話準想睡覺。呵呵 至於我呢，點了一杯店長推薦的荷花藝妓。 老實說我們這陣子還真的喝了不少的藝妓，從中美洲到非洲的豆子都有。 不過要說好喝，我覺得這杯荷花藝妓給我的驚喜最大。 從熱到冷，每個溫度都有著不同的變化。 最喜歡入口時那淡淡的荷花香，還有那冷卻時的酸。 雖然價錢不便宜，不過有時好的咖啡啊可遇不可求， 這次錯過了就不知要等到什麽時候才有機會了。 The Deli, Micasa All Suite Hotel, 368B, Jalan Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur, Malaysia. Tel: 03-2179 8082 ext….