一眨眼的，Artisan Roast 的第三間分行Artisan Roast HQ開業已經一個多月了。 這家最新的Artisan成員位於PJ Section 13的工業區內； 兩層樓高的店面，原木桌椅，加上大片的落地窗，是我個人最喜歡的一間。 不同於其他兩家Artisan，這裡除了提供咖啡和蛋糕外， 還增設了一個手沖吧台Drip Bar，聽說接下來還會陸續設立咖啡烘焙室和熱廚房。 對於這點，我還蠻期待的。 而整間咖啡館裡頭，我覺得最好玩的就是Drip Bar。 那裡除了有一般常見的V60濾杯外 ， 還有Kalita Wave，Chemex，syphon，Aeropress和Clever Dripper等不同的沖泡器材。 這些沖泡器材有的屬於滴濾式，有的屬於浸泡式，有的介於兩則之間。 不同的器材有沖泡出來的咖啡，又帶有不同的風味，很有趣吧？ 我們到訪的當天，咖啡師還讓我在吧台那試了用V60。 說起來，咖啡雖然喝過不少，不過用V60來沖咖啡還是生平第一次。 當然，要用多少的咖啡粉、多少比例的水、 咖啡粉的顆粒刻度和水溫度都由咖啡師幫忙準備好了，而我只負責沖泡。 話雖如此，可不要以為沖泡就是把熱水倒入濾杯就完了。 水流量的大小和速度，燜蒸所需的水量和時間， 還有倒水的方向有都一定的講究和學問。 只記得我倒的水時大時小，時高時低的，時快時慢的； 原來要做到大小、快慢一致，是那麼難的一件事。 這讓不禁我想起了賣油翁； “無他，唯手熟爾”。 要做到如此嫺熟，我想無他，需要的就是多加練習吧。 那我是不是該買個V60回家練練啊？