上週末我們經歷了一個有趣的用餐經驗。
地點不是一般的餐館﹐而是直接在廚師的家中。
這家特別的餐館叫Transparent Apron。
其實Transparent Apron現階段處在一個概念狀態﹐並未正式對外營業。
負責人和廚師還在對市場和公眾的口味進行摸索中。
他們走的路線將會和一般餐館不同﹐有點像外國的Supper Club般﹐
只有通過朋友或朋友介紹﹐才有機會去那用餐。
當晚主要是請一些朋友們去那試試他們的手藝﹐並提供一些意見。
我們呢是沾了小胖猴的光﹐跟著他一起去的。
意見嘛沒給到什麼﹐就純屬去白吃白喝。 
廚師是兩位對吃和煮很有熱誠的年輕人。
平時兩人都各有正業﹐閒暇時卻喜歡研究和烹煮美食。
通過這樣一個管道﹐可以和更多朋友們分享他們的手藝和研究成果。
當晚的主題是蘋果。
前菜由青蘋果搭配新鮮的三文魚刺生﹐外加特制醬汁。
我們尤其喜愛那由味噌和檸檬汁做成的醬汁﹐
夠濃夠味外還帶一點姜的香味﹔清新爽口又開胃。
主菜呢是紅燒豬肉和薯泥。
用肉桂和Dark Ale(一種酒)慢慢煨煮了好幾個小時豬肉﹐
肉身夠軟而味道十足﹐再淋上由蘋果和蘑菇制成得醬汁﹐好吃得來又不會太膩。
不過如果醬汁能再多些那就更棒啦。
至於飯後甜品則是Apple Terrine。
切的薄薄的蘋果一層疊一層﹐
間中放了由牛油﹑肉桂和檸檬做成的醬料﹐最後再撒上一些香脆的果仁。
香中帶甜﹐咸中帶酸﹐各種味道紛呈﹑然後交融與口中﹐
是我很喜歡的一道甜品。
除了這些外﹐當晚其實還有一道不再菜單上的額外菜餚﹐
那就是用白酒﹑蒜和小辣椒烹煮的淡菜。
酒香混合了蒜香﹐再用小辣椒吊味。
味道很不錯﹐不過淡菜稍嫌過熟了些。
後記:
Supperclub這樣的用餐概念在國外已不是什麼新鮮事﹐
而在我國﹐近年來慢慢興起了一股這樣的風潮。
我呢是第一次享用這樣的晚餐。
感覺還蠻享受的﹐因為顧客的人數不多(最多六人)﹔
即不用擔心服務員會把食物搞錯﹐
也不怕由於顧客太多﹐而導致食物水準參差不齊。
有興趣的朋友不妨留意一下﹐身邊可能就有那麼一間秘密餐館﹐等著你去發覺。
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Food looks very interesting.
Yes, look interesting and taste good, we enjoy very much that nite!
an apple-based set menu sounds like a lot of fun (both to create and to eat!!!). i’m dreaming of a mangosteen-based set dinner now
Mangosteen! That will be nice too! I love mangosteen, unlike someone, hahaha.
Wow!! 下次你带我去ok? Food looks yummy!
Long time no see!
Sure, next time we go together lah!