上週末我們經歷了一個有趣的用餐經驗。
地點不是一般的餐館﹐而是直接在廚師的家中。
這家特別的餐館叫Transparent Apron。
其實Transparent Apron現階段處在一個概念狀態﹐並未正式對外營業。
負責人和廚師還在對市場和公眾的口味進行摸索中。
他們走的路線將會和一般餐館不同﹐有點像外國的Supper Club般﹐
只有通過朋友或朋友介紹﹐才有機會去那用餐。
當晚主要是請一些朋友們去那試試他們的手藝﹐並提供一些意見。
我們呢是沾了小胖猴的光﹐跟著他一起去的。
意見嘛沒給到什麼﹐就純屬去白吃白喝。 😛
廚師是兩位對吃和煮很有熱誠的年輕人。
平時兩人都各有正業﹐閒暇時卻喜歡研究和烹煮美食。
通過這樣一個管道﹐可以和更多朋友們分享他們的手藝和研究成果。
當晚的主題是蘋果。
前菜由青蘋果搭配新鮮的三文魚刺生﹐外加特制醬汁。
我們尤其喜愛那由味噌和檸檬汁做成的醬汁﹐
夠濃夠味外還帶一點姜的香味﹔清新爽口又開胃。
主菜呢是紅燒豬肉和薯泥。
用肉桂和Dark Ale(一種酒)慢慢煨煮了好幾個小時豬肉﹐
肉身夠軟而味道十足﹐再淋上由蘋果和蘑菇制成得醬汁﹐好吃得來又不會太膩。
不過如果醬汁能再多些那就更棒啦。
至於飯後甜品則是Apple Terrine。
切的薄薄的蘋果一層疊一層﹐
間中放了由牛油﹑肉桂和檸檬做成的醬料﹐最後再撒上一些香脆的果仁。
香中帶甜﹐咸中帶酸﹐各種味道紛呈﹑然後交融與口中﹐
是我很喜歡的一道甜品。
除了這些外﹐當晚其實還有一道不再菜單上的額外菜餚﹐
那就是用白酒﹑蒜和小辣椒烹煮的淡菜。
酒香混合了蒜香﹐再用小辣椒吊味。
味道很不錯﹐不過淡菜稍嫌過熟了些。
後記:
Supperclub這樣的用餐概念在國外已不是什麼新鮮事﹐
而在我國﹐近年來慢慢興起了一股這樣的風潮。
我呢是第一次享用這樣的晚餐。
感覺還蠻享受的﹐因為顧客的人數不多(最多六人)﹔
即不用擔心服務員會把食物搞錯﹐
也不怕由於顧客太多﹐而導致食物水準參差不齊。
有興趣的朋友不妨留意一下﹐身邊可能就有那麼一間秘密餐館﹐等著你去發覺。
Food looks very interesting.
Yes, look interesting and taste good, we enjoy very much that nite! 😀
an apple-based set menu sounds like a lot of fun (both to create and to eat!!!). i’m dreaming of a mangosteen-based set dinner now 😀
Mangosteen! That will be nice too! I love mangosteen, unlike someone, hahaha.
Wow!! 下次你带我去ok? Food looks yummy!
Long time no see!
Sure, next time we go together lah! 😀