話說五年前，我們上了一堂牛油蛋糕的烘焙課。
除了基本的牛油蛋糕外，蛋糕師傅還示範了迷迭香海鹽、肉乾和起司牛油蛋糕的做法。
讓我印象最深刻的要屬迷迭香海鹽蛋糕了。
剛烘焙好的牛油蛋糕，淋上用迷迭香製成的糖漿，再灑些海鹽。
鬆軟的蛋糕，散發出淡淡的迷迭香香氣；
而上頭脆脆的海鹽，更增添了蛋糕的口感，讓人一吃難忘。
上完這堂蛋糕課后，我們都覺得這牛油蛋糕的製作看起來不是太複雜，
於是就買了一個攪拌器，打算回家烘焙迷迭香海鹽蛋糕。
但是不知怎麼的，拖啊拖，一晃就過了五年。
不要說烘焙牛油蛋糕，連那攪拌器都依然還在箱子里從未開封。
前幾天當我們在煩惱這次的週末廚房該做些什麽時，
我忽然想起了在富田農場那買的一包烹飪用的薰衣草花籽，
還有去年在秘魯旅行時買的一包礦鹽。
那我們就用這些現有的材料，來試試烘焙了一個薰衣草礦鹽牛油蛋糕好了。
這第一次做出來的蛋糕外觀雖然不是很美，而且口感方面有點濕（牛奶放多了），
不過那香味卻是我們都很喜歡的。
天然的薰衣草的香氣，淡淡的，沒有我擔心的洗手液般的味道，
加上上頭粗礦的礦鹽，吃起來還挺好吃了。
原本以為這次的蛋糕烘焙會是一個大災難，
但出來結果還不錯，我們還都挺意外的，哈哈。
食材：
牛油（unsalted）200g 、细糖200g、 雞蛋六粒（ 蛋黃和蛋白分開 ）
牛奶30ml 、香草精1/4茶匙 、鹽1 茶匙、 自發粉200 g
檸檬皮少許檸檬汁1/4茶匙、薰衣草花籽少許、海鹽（或礦鹽）少許
製作：
- 把檸檬皮。薰衣草花籽和牛奶一起加熱后，放置一旁至少15分鐘，然後把檸檬皮和薰衣草花籽過濾，剩下的牛奶備用
- 把牛油打至鬆發；加入細糖后再攪拌兩分鐘
- 慢慢加入蛋黃（每次兩粒，間隔15秒）
- 加入香草精和步驟一的牛奶和自發粉后攪拌均勻
- 另一方面將蛋白打至發泡
- 加入檸檬汁和一湯匙的糖（從200g那提取）
- 将蛋白打至硬性发泡（無需太硬）
- 將食材7慢慢加入食材4裡頭，攪拌均勻
- 放入170度的烤箱烤40至45分鐘
- 用檸檬汁，薰衣草蜜糖（或糖）和薰衣草花籽熬成糖漿
- 蛋糕烘焙好後，淋上糖漿，灑點礦鹽
The batter makes me want to lick the spoon.
My friend told me the same thing too! hahaha.
I can’t read Chinese but I sure enjoyed the pix!! Marvellous. And torturous since I’m detoxing this week. Arggghhhh.
Thanks Pohlin! You can have some butter cake after your detox! hehehe
Please take my advance order for my mum’s birthday cake, Christmas cake and my own birthday cake.
Hahaha thanks Jemima! Will inform you if we open a cake shop! 😀
好好吃！下次作不作cheese cake？
有做的話，下次通知你！呵呵
Beautiful cake!
Thanks Baby Sumo! Our first attempt of butter cake. hehehe
天啊！太厉害了！还有剩吗？我要打包！
大師開玩笑啦，哪有很厲害，跟你比起來差得遠了，呵呵呵。
剩下的我拿去公司當早餐了，哈哈哈。
很漂亮！看了好像吃。
还没试过烘焙用上海盐的~
謝謝啊！呵呵。
是啊我們也沒想過可以用海鹽，不過真的挺不錯的，呵呵。
WOW!! And u didn’t invite meeeeeee !!! 🙁
First attempt mah, hahaha, let us practise more first lah. hehehe.
wahhh, i love this post! the batter looks beautiful and the final product seems perfect! so golden and fluffy. even though i cannot really imagine the taste, i would 100 percent buy this cupcake or a slice of the cake if i saw it at a bakery/cafe 😀
Thanks Sean！ The lavender taste is light, we quite like it, just need to improve the texture next time, hehe.
嗅到薰衣草的香了。。。
醬都可以嗅到？太厲害啦！呵呵
Actually did the sea salt give any flavor to the cake , I doubted?
A bit of saltiness and the crunchiness when u bite on it, so the texture is more interesting…. 😀
Oh, yum! All those butter cake pics are making me crave a caffeine kick.
Coffee and butter cake, great match! 😀
第一次看到蛋糕上放油矿盐，真的是大胆尝试！（照片看起来我还以为是糖咧~） 好想尝试哦！！
食谱上用的是海盐，不过家里刚好有礦鹽，就用礦鹽好了，效果也不從，呵呵。
看样子很成功呢，厉害的呐！！！！
不过薰衣草不是我的口味
下次你们再做别的请我吃吧：）
呵呵好啊，不過要先再多加練習幾次，口感方面還不是很好，呵呵。