休廚了一個週末，這個星期我們要挑戰的是–意大利燴飯(risotto)。
說起意大利燴飯，我們之前曾煮過一次，
不過那是朋友從挪威帶回來的盒裝速食版，
份量和調味料都已經配好了，要做的就只是煮而已。
而這次我們則是自己去選購食材，從調味到做飯全包了，厲害吧?
(偶爾要誇一下大廚，不然下次他不玩了，呵呵)
我們做的是蘑菇燴飯，需要買的食材不多，就arborio米、醃肉和乾、鮮蘑菇兩種。
蘑菇和醃肉我們家附近的超市就有了，不過那arborio還真不好找，
去了三個地方，最後還是在BIG那找到的。
煮出來的燴飯帶有淡淡的蘑菇香；
食用前滴幾滴松露油，再來一粒水波蛋，加上煮得七分熟的飯粒，
老實說我們都還滿意這次的成品的。
比起外頭的燴飯，我們煮的較清淡些，
不過吃完了也不覺得膩，可能是牛油和起司的份量都不多吧。
馬少說他在意大利時，朋友的母親煮的燴飯就是這樣。
下次要試試海鮮燴飯，放點新鮮的蝦，那燴飯的顏色應該會更漂亮。
食材：
鮮蘑菇（切片），醃肉（切小塊），大蔥（切丁），1/4杯的乾chanterelle蘑菇，
Arborio米一杯，海鹽、意大利香料、牛油、酒少許，parmesan 起司
- 煮一小鍋的雞湯（我們用雞精塊），小火慢煮
- 把乾的chanterelle蘑菇泡在雞湯里煮，
- 把鮮蘑菇用牛油和橄欖油炒熟放一旁備用
- 用中火把大蔥炒熟，
- 大蔥熟軟后加入醃肉、一些紹興酒和浸泡過的chanterelle蘑菇繼續炒一會兒
- 加入arborio米一起炒，慢慢加入一勺雞湯，繼續攪拌
- 當雞湯的水份蒸發后，再加入一勺的雞湯
- 重複7的步驟，直到arborio米把雞湯完全吸收，約七分熟。
- 上盤后加入步驟3的蘑菇，滴幾滴松露油，加一粒水波蛋
松露油長得怎樣的？
早啊夢想成真，松露油就跟普通的瓶裝油一樣，黃色的一小瓶。松露則長得像蘑菇，有黑松露和白松露。
Oh yes, the fresh squeeze of lime on top is perfect.
Hehehe, add some umami to the risotto! 😀
Next time you make risotto, please call me 😉 I love it!
Hehehe, let us practise few more rounds first, want to try seafood risotto next time 😀
大廚果然厲害！
是啊，我也那麼覺得，哈哈哈。
ooo, risotto does feel like a challenge to make. and it looks like you succeeded! looks very nice and home-cooked, give me two plates of your risotto please (with four eggs) 😀
Actually I was surprised with the result, it tasted quite nice. hehehe.
很想copy你的食谱
不过貌似有些材料我们这里比较难找到：（
是咧，那米就不好找呢，可能要到大一些的超市才有。
米只煮7分熟哦，不会太硬吗?
我覺得七分剛好，稍微有點硬，不過risotto就是這樣的吧1，呵呵。
homemade risoto… i must have a pencil and a paper to copy down your recipe.
hehehe, I was surprised that it turned up quite tasty! 😀