華麗的三星級午餐 @ Aziamendi 88 Mandarin Oriental

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

Eneko Atxa是一位三星米其林大廚,他除了是西班牙最年輕的三星廚師外,
還曾于一項由San Pellegrino舉辦的世界頂級廚師票選中,獲得第十九的殊譽。
在2013年時,Eneko於泰國最豪華的海邊度假村Iniala開設了一家名為Aziamendi的餐館。
除了各地慕名而來的老饕外,更獲得了不少的獎項和肯定。
而從今年八月初起,他和他的團隊聯同文華酒店Mandarin Oriental打造了我國有史以來,
第一家由米其林三星大廚掌舵的pop-up式餐館Aziamendi 88,為期八十八天。
愛吃的我們於是找了一個午餐時間,去體驗了一回三星級午餐。
在正式享用我們的午餐之前,
侍應生先將我們帶到一個以植物和原木佈置成小偏聽,
接著送上了兩個午餐盒,裡頭裝著的就是今天的開胃小菜Amuse Bouche。
這三樣小菜分別為鯷魚酥皮 Anchovy Mille Feuille,
由玉米和魚子醬製成的Corn Toast & Caviar 和包裹了薄荷雞尾酒的糖果Mojito Bon Bon。
其中以咸、鮮、香脆的Corn Toast & Caviar 最得我心,

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

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離開小偏聽后,侍應生在餐廳那安排了一張靠窗的位子予我們,
然後送上今天的第一道美食 — 盆栽Bonsai Tree。
翠綠的盆栽上吊著兩顆鮮紅欲滴的櫻桃番茄,
而盆栽根部則放了兩片酥脆可口的洋薑片Jerusalem Artichoke。
這道以盆栽為器皿,加上一紅一黑的兩樣小吃,
還未品嚐,我們就為它先聲奪人的外表給吸引住了。
一口咬下后,發現裡頭還注入了覆盆子汁,實在是驚喜連連。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

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相比起賣相炫麗的盆栽,第二道送上來的美食走的是極簡主義路線,
就一把湯匙和一粒黑黃色類似蛋黃的食物。
在加熱過的蛋黃裡頭注入了松露調味的醬汁,
讓平凡的蛋黃搖身一變,成了一道風味美食。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

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接著送上的是花園The Garden。
這道以鮮花、番茄和小蘿蔔等製成的縮小版花園,美得讓人捨不得動手。
而作為泥土的基部則是由鹽、牛油、甜菜等調和而成,
雖然外表黑黑的,不過味道卻是極佳。
接下來送上的是一節樹桐,上面放了一塊好像蛋糕的食物,再以鮮花點綴。
“蛋糕”的外表有如灰屑般的,其實是由鵝肝和奶油調製而成,
包裹在內的則是鵝肝醬,而酥脆底部的是布里歐修Brioche。
這道名為 Foie Gras Ashes from the Grill的美食光看外表實在很難和鵝肝連想在一起,
但一口咬下就能品嚐到那濃濃的鵝肝味。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

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第五道送上來的是Squid Noodles with its own Crunchy Juice。
一湯匙的魚卵,一粒由魷魚墨汁調味的炸丸子和一碗麵食。
不過那碗看起來像寬面的其實是切的薄薄的魷魚片。
吃的順序魚卵、炸丸子,最後是魷魚片。
鮮鹹、香酥、爽口,多層次的口感合和味道,是這道菜的特色。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

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接下來的是以鮪魚為主的Grilled Tuna, Fried Eggs, Marmitako and Flowers。
這道菜同樣有三部分,先吃那片上頭有鮪魚刺身的脆餅,然後是香濃的魚湯,
最後則是盛在寶藍色猶如海洋般的碟子上,微微煎烤過鮪魚和兩顆炸過的蛋黃。
而那些鮮黃色的鮮花除了作為點綴外,更為這道菜增添了淡淡的香氣。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

作為主菜的是羊肩Lamb Shoulder, Pesto, Parmesan and Pine Nuts。
熟軟的羊肩肉搭配松果、圓球狀的帕馬森乾酪、香蒜青醬和沙拉,
無論賣相還是味道、口感都依然無懈可擊,
可是相比起其他幾道或是賣相華麗,或是味道驚艷的前菜;
它算是最為樸實無華的一道。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

第八道送上來的是甜品Dulcey Chocolate and Peanut, Salted Caramel Ice-Cream。
巧克力條里包裹著的是香濃的花生醬,上頭些許金漆點綴,
再外加鹹焦糖雪糕和焦糖醬和餅乾屑,
精緻得來還帶點日式禪味,非常深得我心。
吃完了開胃小菜和八道美食,
最後是四款小甜點Petit Fours。
這四款小甜點分別為白色的棉花糖;黑、白巧克力糖和巧克力馬卡龍,
給別擺放在白糖、可可粉、白色和巧克力色的餅乾屑上,美觀異常。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

我們選的是八道菜的套餐(8 Course Lunch),一共馬幣438;
內含消費稅和服務費,但飲料則另計。
這八道菜也可以搭配美酒以Wine Pairing的方式呈現,則為馬幣698。
除了八道菜的套餐外,午餐還有素食套餐和五道菜的套餐(也有Wine Pairing的選擇),
詳情可以到Aziamendi88的網站看看。
時間有限,有興趣嚐試的朋友請趁早以免向隅。

Aziamendi 88 Mandarin Oriental

Aziamendi 88 at Mandarin Oriental
Kuala Lumpur City Centre
50088 Kuala Lumpur
+60 3 2179 8960
email: az88@mohg.com
官方網站: http://www.aziamendi88.com/

12 Comments Add yours

  1. Xiaoluan says:

    这餐真的真的很过分精致,我连米其林一颗星都吃不起,呜呜呜呜呜

    1. ckiong says:

      哈哈哈,才不信咧。話說添好運和鼎泰豐也有一星啊,呵呵。

      1. Clumsy Mel says:

        添好运和鼎泰丰也有一星级,这句话太好了,哈哈哈哈哈哈哈!!!人人都吃过米其林啊~~

        不过我真的超想吃那个墨鱼面条的,看起来滑不溜丢,应该真的很容易啃到,哈哈,不是啦,是说看起来很好吃,那一碗好像很不够吃咧

      2. ckiong says:

        那個墨魚麵條有驚喜,還真的挺不錯的。
        其實整個用餐經驗都很好,算是驚喜最多的一頓吧!
        而且光線很好,照片就不會太難看,哈哈哈。

  2. Choi Yen says:

    真的是满足了眼睛及胃口的美食飨宴!

    1. ckiong says:

      是啊,非常的精緻美味,真是一次美好的體驗呢。

  3. Sean EDKL says:

    i love your photo of the bonsai tree – looks like it was taken in a real garden somewhere! 😀 hmmm, i haven’t tried the foie gras ashes and the squid noodles … i am curious about both those dishes! 🙂

    1. ckiong says:

      You still have time, 26 more days to go, hehe.

  4. 窩樂斯 says:

    哇~ 什么纪念日啊?豪华宴吖!!!
    咦~~~突然似乎想起你跟我说过的。。。(企图混过去)
    这一餐价格不菲,但是照片可以高价卖回去么?(完全离题)哈哈哈~
    又是一餐有得看没得吃的份儿。。。

    1. ckiong says:

      哪有什麼紀念日,就兩個吃貨想吃,嘻嘻。
      我也希望他們來吧照片買回去,半價就好,哈哈哈。
      可以去吃啦,還有時間,不過週末的位子還挺難訂的,快去快去。

  5. Baby Sumo says:

    Such beautiful shots! We are still thinking whether we should go or not.

    1. ckiong says:

      Thanks Baby Sumo! Till end of October, but weekend always fully booked.

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