曼谷巷弄里的創意料理 Asia’s 50 Best Restaurants: Le Du Wine Bar & Restaurant, Bangkok

Le Du Bangkok

Le Du是上次到訪曼谷時的另一個驚喜。
我們先在餐館附近的咖啡館喝了下午茶,
然後跟著地圖在巷弄中穿梭,再經過租屋樓下的一灘灘水果攤后,
一轉眼,餐館就出現在我們眼前。
猶如哈利波特里斜角巷的入口酒吧般,
和外頭熙熙攘攘的人群宛如兩個世界。

Le Du Bangkok

Le Du Bangkok

Le Du的主廚兼老闆Tae有位廚藝精湛的祖母,
在她的熏陶下Tae自幼便對美食充滿熱誠。
後來更遠赴美國的廚藝學院留學追求其廚師的夢想。
并在畢業后於當地的米其林餐館任職,練得一手扎實的廚藝。
Le Du是老闆回國后,於2013年時和夥伴們所開設的一家高級料理餐館。
這里的菜式以泰國當地的食材為主,
在加入了各種豐富的元素和創意后,變化出一道道色香味俱全的美食。
Le Du在泰文里是季節的意思,
想當然耳,這的菜單經常都會更換,非常適合愛嘗鮮的朋友。

Le Du Bangkok

Le Du Bangkok

我們到訪當天的菜單則分為:冷(Cold)、海洋(From the Sea)、牧場(From the Ranch)和罪惡(Sin)四系列,而每系列有三種選擇。
基於什麼都想試一試的心裡,我們選擇了品尝菜单,
從每系列中各選一道,四道菜式共990泰銖(不含飲料)。
第一道冷食是以豬肉和鮮蝦製成的肉球搭配茉莉花香味的雪糕,
外加一些烘烤過的白蘿蔔絲和辣椒。
肉球的鹹香、雪糕的冰涼清香、辣椒的辛、蘿蔔的香脆口感;
各種滋味混合在一起不見奇怪,然而給人一種本來就該這樣的完美感覺。
第二道是以辣味玉米、烤玉米和爆米花泡製而成的泰式冷湯。
開胃菜還可以這樣玩,這裡的創意讓我大開眼界。

Le Du Bangkok

Le Du Bangkok

接下來的是酥炸軟殼蟹。
加入了咖喱、炒蛋、烤炸過的蔥和鮮蔥各種元素,
常見的軟殼蟹搖身一變,成了一道精緻的料理。
另一道同樣來自海洋的美食是虎蝦濃湯;
鮮甜的虎蝦,可口的小蘑菇加上水波蛋。
賣相極佳外還香濃夠味,論驚喜也許不及冷湯,不過味道卻似更勝一籌。
離開了海洋,接著我們來到牧場。
經過30天乾式熟成的牛腰肉,鮮嫩多汁,
簡單的煎烤一番就已經讓人垂涎三尺,
原汁原味的更是無需醬汁的調味。

Le Du Bangkok

Le Du Bangkok

接著是豬頰肉。這道菜的賣相不起眼,原本還擔心它會淡而無味,
可是一入口,那豬頰肉的鮮、嫩卻給我帶來了驚喜,
不沾由羅望子和糯米製成的醬汁也一樣好吃。
而木瓜沙拉和香脆和米餅更是豐富了這道菜的口感。

Le Du Bangkok

Le Du Bangkok

當天的晚餐冷食開始,也由冷食(甜品)結束。
先送上來的是泰式甜品里常見的芒果糯米飯。
同樣的食材在經過廚師的巧思變化后,
呈現出和一般的芒果糯米甜品截然不同的風味和口感,讓人驚喜。
而當天的最後一道甜品是烤黃梨。
Phu-Lae的特種黃梨小巧可愛,微微的烤一烤后更是甜美多汁,
再配上香茅、椰子雪糕,風味絕佳;
在兩道甜品中,我更偏愛後者。

Le Du Bangkok

Le Du Wine Bar & Restaurant Bangkok
399/3 Silom soi7
Silom Bangrak,Bangkok
BTS : Chong Nonsi exit 4
Tel: +66-92-919-9969
www.ledubkk.com


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10 Comments Add yours

  1. Sean EDKL says:

    i love the look of this restaurant … looks like a nice place to spend an evening 🙂 and it’s very cool how they use ingredients and put them together to create their own interesting recipes, both for seafood and meat. we could use a le du creative fine dining in kl too 🙂

    1. ckiong says:

      I think you will like this place, the food was great, full with creativity! And a lot of wine too, hahaha.

  2. 鲸鱼 says:

    我蛮喜欢silom区的
    很多惊喜藏在巷弄里头呢:)

    1. ckiong says:

      是啊,不過我們到訪時天氣好熱,沒走幾步就開始流汗了,哈哈。
      下次要找個涼快的季節去走走。

  3. 窩樂斯 says:

    你一直放毒!实在是泰狠毒了你 XD
    真怕我手一滑跑去订曼谷机票,我继续忍你。。。
    我看小乱能忍多久,哈哈哈~
    你每餐的 fine dining 都好诱人,读着读着仿佛人也置身于餐馆里了,只差于没有舔 monitor screen 而已,哈哈哈~

    1. ckiong says:

      應該沒有了。。。。。有的話應該把是剩下的放成一篇吧。 😛
      你們快去吧,等著看你們眼中的曼谷呢。
      我們的不是咖啡就是吃,哈哈哈。

      1. Clumsy Mel says:

        真的咧,近期好多 fine dining, 看你的部落格很容易被引誘跑去嘗試,然後口袋穿洞啊~~

        豬頰肉看起來好好吃喔~~~突然覺得太過去太少天,好像不夠時間吃喔!!

      2. ckiong says:

        哈哈,曼谷的fine dining真的很多,而且好吃又便宜(相較於本地)。
        下次再去好了,我們也想再回去呢,還有好多家還沒去吃,哈哈哈。

  4. Choi Yen says:

    曼谷真的是处处是惊喜啊!但这种fine dining离我好远了,带着女儿应该没什么闲情吃那么精致的食物了~~ *泪奔

    1. ckiong says:

      女兒很快就長大啦,下次一起再去吃過囖,呵呵呵。

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