週末廚房之抹茶意式奶凍Weekend Kitchen Matcha Part II Panna Cotta

延續上篇的週末廚房。

 
Weekend Kitchen Match Panna Cotta

 
享受完熱抹茶后,我們決定來挑戰抹茶Panna Cotta 意式奶凍。
Panna Cotta字面的意思是煮過的奶油,
顧名思義的,就是把奶油、牛奶通通拿去煮一下。
從網上找來的食譜,做法看起來很簡單。
不過由於在附近的超市找不到吉利丁(gelatine),
我們便拿了菜燕粉(agar agar)來代替,心想應該沒差吧。

 
Weekend Kitchen Match Panna Cotta

 
Weekend Kitchen Match Panna Cotta

 
結果。。。。。
把煮過的奶油、牛奶和菜燕混合物放到冰箱24小時后,也不見凝固!!!
(為什麼?就算是agar agar也應該會凝固吧???)
不甘心的我們,接著到遠一點的超市買了吉利丁回來;
把前一晚煮過的混合物加入牛奶和吉利丁再煮一次(掩臉)。
這次倒是很快就凝固了,但也太硬了吧?
一點都不像Panna Cotta,比較像是抹茶牛奶菜燕糕。
而且那牛奶味超重,我吃了一口就放棄了;
不過馬少倒是吃了一個。。。。。。

 
Weekend Kitchen Match Panna Cotta

 
Weekend Kitchen Match Panna Cotta

 
食材:
全脂牛奶一杯、吉利丁(明膠)一份、發泡鮮奶油一杯、抹茶粉兩茶匙、
糖100克+1湯匙、香草莢1根、藍莓1杯。
做法:
1. 將半杯的牛奶倒入小碗,醬明膠倒入裡頭,放置一旁約15分鐘
2. 將半杯牛奶、發泡奶油、抹茶粉和一湯匙的糖倒入鍋中
3. 把香草棒掰開,將香草籽刮出,連同空棒一同放入鍋裡
4. 把2、3的食材用中火慢煮,直到糖溶解后,放置一旁10分鐘
5. 將4的食材用濾網過濾,再加入1的明膠混合物
6. 用叉子把藍莓壓爛,加入一湯匙的糖
7. 在杯子里放入1湯匙的藍莓,在把5的混合物徐徐倒入
8. 把杯子放入冰箱3至6個鐘,讓混合物凝固

 
Weekend Kitchen Match Panna Cotta

 
Weekend Kitchen Match Panna Cotta

 

18 Comments

  1. Xiaoluan says:

    哈哈哈,沒關係,賣相來看還是很好吃(偷笑)

    1. 窩樂斯 says:

      只要是你煮的, 马少都会帮你 sapu habis!
      当然乱家族也不例外, 我们可有机会 tolong sapu?

      1. ckiong says:

        嗯。。。。。。你確定你要吃?他吃了一個就放棄了哦。。。。。。 😛

    2. ckiong says:

      是,不好吃,至少還可以看,哈哈哈。不過有點浪費食材啦。

  2. Sean EDKL says:

    ooo, it looks very nice … like a healthy dessert … besides holding weekend kitchens, you can also hold weekend cooking classes and teach me how to make panna cotta also 😀

    1. ckiong says:

      Hahaha, let us master that first! This round not very jadi, hehehe.

  3. 鲸鱼 says:

    照片很清新呢
    绿绿的
    眼睛看着看着
    好舒服

    1. ckiong says:

      對,就只能看,不能吃的,哈哈哈。

  4. The Yum List says:

    It has matcha, must be healthy right? 😉

    1. ckiong says:

      Hahaha, that’s what I think too! 😛

  5. Choi Yen says:

    牛奶味应该不会很难吃吧,至少不是其他怪味道 😛

    1. ckiong says:

      問題是我不喜歡牛奶的味道。。。。。哈哈哈。 😛

  6. cquek says:

    Yep, i am in!

    1. ckiong says:

      Hehe, glad that you like it! 😀

  7. 十六 says:

    抹茶搭配藍莓,那個味道無法想像呢

    1. ckiong says:

      我們還蠻喜歡這樣的搭配的,很清新呢。 😀

  8. Clumsy Mel says:

    我在歐洲有看見,知道是家喻戶曉的甜點,可是就不知道是什麼,一直以為是起士做的慕斯之類的甜點,看見你寫了才知道啊!你們真的不屈不撓耶,換作我就倒入洗碗盆了,而且看見我做失敗了我覺得伴只願意勉強吃一口(而且肯定還是皺著面孔那樣子)。雖然失敗了,但基於用料是抹茶,我會願意嚐一口的~

    p/s: 失敗了還可以這麼美太犯規了吧!!

    1. ckiong says:

      我也想把它倒掉,不過秉著不好吃也要把它拍得美美的精神,還是硬把它給做出來了,哈哈哈。

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