週末廚房之抹茶意式奶凍 Weekend Kitchen: Matcha Part II – Panna Cotta

延續上篇的週末廚房
Weekend Kitchen: Matcha Part II - Panna Cotta

享受完熱抹茶后,我們決定來挑戰抹茶Panna Cotta 意式奶凍。
Panna Cotta字面的意思是煮過的奶油,
顧名思義的,就是把奶油、牛奶通通拿去煮一下。
從網上找來的食譜,做法看起來很簡單。
不過由於在附近的超市找不到吉利丁(gelatine),
我們便拿了菜燕粉(agar agar)來代替,心想應該沒差吧。

Weekend Kitchen: Matcha Part II - Panna Cotta

Weekend Kitchen: Matcha Part II - Panna Cotta

結果。。。。。
把煮過的奶油、牛奶和菜燕混合物放到冰箱24小時后,也不見凝固!!!
(為什麼?就算是agar agar也應該會凝固吧???)
不甘心的我們,接著到遠一點的超市買了吉利丁回來;
把前一晚煮過的混合物加入牛奶和吉利丁再煮一次(掩臉)。
這次倒是很快就凝固了,但也太硬了吧?
一點都不像Panna Cotta,比較像是抹茶牛奶菜燕糕。
而且那牛奶味超重,我吃了一口就放棄了;
不過馬少倒是吃了一個。。。。。。

Weekend Kitchen: Matcha Part II - Panna Cotta

Weekend Kitchen: Matcha Part II - Panna Cotta

食材:
全脂牛奶一杯、吉利丁(明膠)一份、發泡鮮奶油一杯、抹茶粉兩茶匙、
糖100克+1湯匙、香草莢1根、藍莓1杯。
做法:
1. 將半杯的牛奶倒入小碗,醬明膠倒入裡頭,放置一旁約15分鐘
2. 將半杯牛奶、發泡奶油、抹茶粉和一湯匙的糖倒入鍋中
3. 把香草棒掰開,將香草籽刮出,連同空棒一同放入鍋裡
4. 把2、3的食材用中火慢煮,直到糖溶解后,放置一旁10分鐘
5. 將4的食材用濾網過濾,再加入1的明膠混合物
6. 用叉子把藍莓壓爛,加入一湯匙的糖
7. 在杯子里放入1湯匙的藍莓,在把5的混合物徐徐倒入
8. 把杯子放入冰箱3至6個鐘,讓混合物凝固

Weekend Kitchen: Matcha Part II - Panna Cotta

Weekend Kitchen: Matcha Part II - Panna Cotta

Read Part I: Making matcha

« Discover more Weekend Kitchen recipes here »


18 Comments Add yours

  1. Xiaoluan says:

    哈哈哈,沒關係,賣相來看還是很好吃(偷笑)

    1. 窩樂斯 says:

      只要是你煮的, 马少都会帮你 sapu habis!
      当然乱家族也不例外, 我们可有机会 tolong sapu?

      1. ckiong says:

        嗯。。。。。。你確定你要吃?他吃了一個就放棄了哦。。。。。。 😛

    2. ckiong says:

      是,不好吃,至少還可以看,哈哈哈。不過有點浪費食材啦。

  2. Sean EDKL says:

    ooo, it looks very nice … like a healthy dessert … besides holding weekend kitchens, you can also hold weekend cooking classes and teach me how to make panna cotta also 😀

    1. ckiong says:

      Hahaha, let us master that first! This round not very jadi, hehehe.

  3. 鲸鱼 says:

    照片很清新呢
    绿绿的
    眼睛看着看着
    好舒服

    1. ckiong says:

      對,就只能看,不能吃的,哈哈哈。

  4. The Yum List says:

    It has matcha, must be healthy right? 😉

    1. ckiong says:

      Hahaha, that’s what I think too! 😛

  5. Choi Yen says:

    牛奶味应该不会很难吃吧,至少不是其他怪味道 😛

    1. ckiong says:

      問題是我不喜歡牛奶的味道。。。。。哈哈哈。 😛

  6. cquek says:

    Yep, i am in!

    1. ckiong says:

      Hehe, glad that you like it! 😀

  7. 十六 says:

    抹茶搭配藍莓,那個味道無法想像呢

    1. ckiong says:

      我們還蠻喜歡這樣的搭配的,很清新呢。 😀

  8. Clumsy Mel says:

    我在歐洲有看見,知道是家喻戶曉的甜點,可是就不知道是什麼,一直以為是起士做的慕斯之類的甜點,看見你寫了才知道啊!你們真的不屈不撓耶,換作我就倒入洗碗盆了,而且看見我做失敗了我覺得伴只願意勉強吃一口(而且肯定還是皺著面孔那樣子)。雖然失敗了,但基於用料是抹茶,我會願意嚐一口的~

    p/s: 失敗了還可以這麼美太犯規了吧!!

    1. ckiong says:

      我也想把它倒掉,不過秉著不好吃也要把它拍得美美的精神,還是硬把它給做出來了,哈哈哈。

Leave a Reply