週末廚房之味增燙飯 Weekend Kitchen – Miso Rice Soup

miso rice soup, parboiled rice

 
我在羅安達的日子平淡無聊。
沒事時就想著怎麼樣把有限的食材變出新花樣;
所以就有了那一道似是而非的三巴蝦意大利麵。
馬少雖然在吉隆坡,但一個人的他也懶得每天在外頭用餐。
於是他便研發了這款簡單又容易製作的“馬式”味增燙飯(Miso Rice Soup)。

 
miso rice soup

 
miso rice soup, tomato

 
miso rice soup, tomato

 
總所周知味增的營養非常豐富。
除了經過發酵后的蛋白質更容易被人體吸收外;
也有抑制血液中的膽固醇和脂肪囤積的作用,還可以改善高血壓和糖尿病等病例。
而這道味增燙飯的另一主角米也挺講究的,
因為馬少所用的米不是普通的白米,而是蒸谷米(parboiled rice也稱半熟米)。
這種經過處理的米除了營養價值高,煮出來的米飯細長均勻,非常的漂亮。
而且由於裡頭的抗性澱粉(resistant starch)含量高,
還有控制血糖平衡和瘦身的效果呢。(最適合我們倆了!)
於是趁著我回吉隆坡度假兼準備一些簽證的文件時,
我們就一起來做了這道據說非常美味有營養的味增燙飯。

 
miso rice soup, tomato

 
miso rice soup, tomato

 
miso rice soup, tomato

 
食材方面有:
1. 蒸谷米一杯
2. 水500ml
3. 青豆和冷凍菠菜各一杯
4. 番茄兩粒切丁
5. 豆腐一包切丁
6. 雞蛋兩粒少微打散
7. 味增醬兩湯匙
8. 麻油一湯匙
9. 些許胡椒粉
10. 泡菜(要不要都行)

做法:
1. 水一鍋煮滾
2. 加入冷凍菠菜、青豆和番茄
3. 步驟二的食材煮滾后加入煮好的飯、豆腐和雞蛋
4. 蛋熟后關火,加入味增醬
5. 攪拌均勻再開小火煮幾分鐘
6. 上桌后滴幾滴麻油和胡椒粉,喜歡泡菜的也可以加一些泡菜一起吃

 
miso rice soup, toufu

 
miso rice soup, green peas

 
mis rice soup, green peas

 
之前在通電話時,馬少就常跟我提起這道味增燙飯;而這回終於吃到了!
那味道還真的很不錯,我覺得那幾滴麻油有畫龍點睛的效果,
個人非常喜歡這的麻油和味增的配搭。
那豆腐、番茄和菠菜也給了這道菜非常清新的口感,
下雨天時來一碗,真的是一級棒吶!
(正篇都在拍馬屁,哈哈)

 
miso rice soup, miso paste

 
在做這道週末廚房時,馬少還分享了他煮蒸谷米的小心得。
那就是在洗米前,先把米浸泡十分鐘,
然後用一杯米比一點一比例的水來煮。
飯熟后不要開蓋,讓飯在飯鍋里燜十至十五分鐘,
那煮出來的米就細長漂亮的,而且不怎麼粘鍋。
馬少還說那米可以先煮好冷藏,要做這道菜時再拿出來用,味道更佳。

 
miso rice soup

 
miso rice soup

 

ckiong

27 Comments

  1. 很難找到好吃的罐頭青豆。每次買的都是硬硬的 不好吃 :(

    • Hahaha,not only during flu, it will be very nice during the rainy days too. :)

    • 哈哈,不用偷啦,外面有得賣的,下次買來試試吧,呵呵。

      • 我秉持着“别人的食物永远都是比较好吃”的真理,所以我想你家的米一定比较香!

        • 酱也行啊?那好吧,什麼時來偷通知一下,我們準備準備,哈哈哈。

    • 是咧,簡單又營養豐富的一鍋熟,最適合我們這種懶人啦,呵呵。

  2. 我自小便很喜欢汤饭,即使被说容易消化不良,还是改变不了我对他的爱!看见这道味增汤,好像加入蟹肉呢,感觉应该会很搭耶。还有挤番茄的那张照片,让我很想伸舌头去接(流口水)。

    还有还有,这道很健康兼低卡,煮过的番茄释放的番红素还帮助瘦身,或许马少就偷偷在瘦身呢(哈哈)。

    • 蟹肉的提議不錯,下次如果我們找到蟹肉罐頭可以試試,呵呵。
      雖然這道週末廚房有瘦身的效果,不過像我們,吃一頓味增湯飯,卻吃幾片蛋糕的,應該很難瘦下來,哈哈哈。

    • 簡單容易,清淡有有營養,而且配料可以隨意加,試試看吧。 哈哈哈,好像推銷員哦。 :P

  3. 我觉得这道营养丰富列
    上次我在家弄了一次,我的他不欣赏
    哎,叹气:(

    • 對啊,營養豐富又好吃咧,尤其是雨天時來一碗,簡單的美味啊!呵呵。
      不愛那味增的味道嗎?也許加多點麻油,我覺得還蠻搭的。 :)

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