週末廚房之東炎湯和香茅烤蝦 Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

去年由於工作的關係,大部份的時間都呆在國外,
不過我略略算了算,週末廚房的篇數卻比今年的還多。
原因嘛,就是今年非常的懶。
每次想要做週末廚房時,
就會出現太累、光線不好、買不到食材或食材不新鮮的狀況(最好是),
然後就休息一週,說下週再做好了;結果周複一周。
為了不被明日累、為了不想万事成蹉跎,(明日歌-ing)
我們這週決定提起精神來挑戰 – 東炎湯!

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

雖然是泰國菜,不過這道湯的靈感卻是來自Matheson Cafe
逛完了馬瑟森湖后,我們在那的一家餐館享用了一頓豐富得晚餐,
其中就有一道加了些許蝦膏(吧?)的酸辣湯,
配上鮮嫩多汁的烤蝦,非常的開胃好吃。
這次我們從家裡的食譜中找了東炎湯的做法,
然後稍作修改,做成了這道東炎蝦膏湯 + 香茅焗蝦。

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

那湯夠酸、辣,聞起也不錯;我喜歡蝦膏的鮮味,多放了點,
但馬少覺得有點over powering了。
其實如果想吃得豐盛些,可以加些肉類或海鮮,
不過我們準備了焗蝦,所以就只加了蘑菇。
今天的蝦只非常新鮮,我們稍稍調味后,
鋪在香茅上然後撒些青檸葉連殼一起烤,
肉質鮮甜多汁,再帶點淡淡的香茅香氣,挺不錯的。

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

食材:香茅2根、蘭姜1塊、紅蔥頭2粒切半、黑胡椒粒少許、魚露2湯匙、櫻桃番茄4粒、紅糖或椰糖25克、青檸葉4片、小辣椒十條、青檸檬汁4湯匙、蘑菇100克、香菜少許

東炎湯的做法:
1. 把蘭姜、香茅和紅蔥頭和兩中碗的水倒入鍋裡煮沸
2. 加入椰糖和魚露,煮個五至八分鐘
3. 加入蘑菇煮二至三分鐘,
4. 倒入請檸葉、小辣椒和檸檬汁(可以憑個人喜好調整味道)
5. 最後才加入櫻桃番茄 (這樣可以保持外觀的完整,不會脫皮走形)
焗蝦的做法:
1. 把蝦洗淨,用紹興酒、麻油、魚露和黑胡椒粉調味
2. 把香茅切半放在烤盤上,再把蝦鋪在上頭
3. 將請檸葉肉碎撒在蝦只上,烤10分鐘

Weekend Kitchen: Tom Yam Soup and Lemongrass Grilled Prawn

钱鹤滩(又称钱福)《明日歌》
明日复明日,明日何其多。
我生待明日,万事成蹉跎。
世人若被明日累,春去秋来老将至。
朝看水东流,暮看日西坠。
百年明日能几何?请君听我《明日歌》。

12 Comments Add yours

  1. 窩樂斯 says:

    我干嘛犯贱按进来看呢?
    明明就还没吃早餐 ,
    明明就很想吃泰餐许久 ,
    明明就不喜欢牵手 ( 唉~ 离题了。)
    明日歌好哇, 我知道我也唱很久了 ( 我真的知道, 不用提醒我 )

    1. ckiong says:

      你也知道你唱了很久厚?還不快快去更新!哈哈哈。
      我也沒吃早餐呢,週日要IF。。。。。。

  2. Sean EDKL says:

    mmmm, i can imagine all the nice smells coming out of your kitchen while you’re preparing the ingredients and cooking this dish. but if you make this for me, don’t make it too spicy, ya 😀

    1. ckiong says:

      The smell was great, but can be more flavorful, hehehe.
      Ok, I will use half of the chilies only! 😛

  3. Kelly says:

    Wahhhhhh I’m sure I’ll love the soup! Extra chili for me please!

    1. ckiong says:

      Give me 5! I also like my soup with extra chili, hehehe.

  4. vera says:

    哇, 看起來好好吃, 尤其那兩隻大蝦

    Vera
    http://veratheexplorer.blogspot.com/

    1. ckiong says:

      謝謝Vera!當天的蝦子很新鮮,隨便烤一烤就已經非常美味了。

  5. Xiaoluan says:

    虾子有大到美到新鲜到,哪里买的?
    我最近开始啃沙拉吃菜了,所以我是周日厨房,哈哈哈!(肥到不像样,我也不想的~)

    1. ckiong says:

      我們家附近的De Market,真的又大又新鮮咧!
      現在減肥是因為快要去玩,準備在旅途大吃特吃嗎?我們也一樣,哈哈哈。

  6. Choi Yen says:

    根本是厨师级的了,厉害!
    我这个星期也会准备一道泰式料理,敬请期待!

    1. ckiong says:

      哈哈,看起來不錯而已!
      好想知道哦,期待中。。。。。。 😀

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